Rakotwórcze nitrozoaminy znajdują się nie tylko w żywności
Claudina navarro
Nitrozoaminy są podobne do produktów mięsnych, ale można je również znaleźć w kosmetykach i innych produktach konsumenckich.
Wszyscy chcielibyśmy żyć bez substancji, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia. Jednak niektóre z nich są nam bardzo bliskie, nie podejmujemy wystarczających działań, aby ich uniknąć, a nawet sami je tworzymy.
Podobnie jak nitrozoaminy, niektóre związki rakotwórcze, które możemy „wytworzyć” w kuchni lub narażać się na działanie określonych produktów.
Gdzie znajdują się nitrozoaminy?
Z badań na zwierzętach wiadomo, że nitrozoaminy sprzyjają rozwojowi raka żołądka i gardła, dlatego podejrzewa się, że powodują go również u ludzi.
Nitrozoaminy powstają, gdy azotyny łączą się z aminami. Dzieje się tak, gdy gotuje się żywność białkową zawierającą azotany lub azotyny, na przykład produkty mięsne z konserwantami E 249 do E 252. Te dodatki to azotyny lub azotany, które z kolei mogą zostać przekształcone w azotyny.
Nitrozoaminy mogą również tworzyć się w żołądku, gdzie kwasy żołądkowe ułatwiają reakcję między aminami i azotynami.
Woda pitna może zawierać niewielkie ilości azotanów, które w procesie trawienia przekształcają się w azotyny, a następnie w nitrozoaminy.
Azotany przedostają się do wody w wyniku stosowania nawozów azotowych i zanieczyszczenia obornikiem (hodowle trzody chlewnej często powodują wzrost azotanów w warstwach wodonośnych).
W lateksie i produktach kosmetycznych
Dieta jest głównym źródłem nitrozoamin, ale nie jedynym. Substancje te występują również w niewielkich ilościach w produktach kosmetycznych, w tytoniu oraz w produktach lateksowych i gumowych, takich jak maty do jogi, prezerwatywy dla mężczyzn i baloniki (lepiej nie wysadzać ich ustami, ale pompką).
Smoczki i smoczki do butelek są często wykonane z mieszanki gumy i lateksu, co może prowadzić do przeciążenia nitrozoaminą (dlatego Unia Europejska wprowadziła wartości maksymalne).
W kosmetykach i produktach higienicznych nitrozoaminy są stosowane ze względu na swoje właściwości emulgujące, jako składniki detergentów powierzchniowo czynnych oraz jako wzmacniacze piany. Nitrozoaminy znajdują się zwykle w:
- Tusz do rzęs
- Kredki do oczu
- Żele pod prysznic
- Lakiery do włosów
- Lakier do paznokci
Nitrozoaminy w tych produktach mogą być wchłaniane przez skórę lub drogi oddechowe.
Jak unikać nitrozoamin
Dobra wiadomość jest taka, że jeśli potrafimy je stworzyć, możemy ich również uniknąć.
- Można unikać produktów mięsnych z dodatkami (E 249 do E 252).
- Jedz pokarmy bogate w witaminę C (takie jak świeże owoce), ponieważ ten składnik odżywczy ogranicza tworzenie się nitrozoamin w żołądku.
- Witamina E jest również interesująca, ponieważ hamuje powstawanie nitrozoamin oraz regeneruje witaminę C. Występuje w różnych olejach roślinnych, takich jak sezam czy kiełki pszenicy, a także w orzechach i nasionach.
- Przełącz się na białka roślinne, zwłaszcza jeśli lubisz smażone i pieczone. Nie zaleca się smażonych potraw ani grilla z mięsem.
- Zminimalizuj zużycie produktów kosmetycznych, a jeśli chcesz, szukaj ich z certyfikatem pochodzenia naturalnego i organicznego.
