Zjedz ogród! 4 przepisy z polnymi kwiatami i ziołami
Javier Medvedovsky i Gloria García Lerma
Rzadko zwracamy uwagę na zioła i kwiaty, które bez wysiłku daje nam ziemia. A wielu z nich, oprócz dawania nam swojego piękna i aromatu, również nas karmi i może nas uzdrowić.
Sałatka z truskawek i kwiatów
Składniki na 4 osoby
- 1 garść rzeżuchy
- 1 garść rukoli
- 1 garść mleczy
- 1 garść liści nasturcji
- 350 g truskawek
- Kwiaty nagietka i rukoli
Do mieszanki:
- 1 garść bazylii
- 1 garść kolendry
- 1 garść pietruszki
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli i chili do smaku
Przygotowanie
Zajmie Ci to zaledwie 15 minut:
- Drobno posiekaj zioła z mieszanki i dopraw oliwą, solą i chili.
- Wymieszaj z umytymi zielonymi liśćmi.
- Umyj i pokrój truskawki.
- Wszystko razem wymieszać i doprawić mieszanką ziół.
Krakersy tymiankowe z pasztetem z awokado
Składniki na 4 osoby
Dla krakersów:
- 200 g kaszy gryczanej
- 30 ml oleju
- 1 łyżka tymianku
- 10 g odżywczych drożdży
- 50 g obranych nasion konopi
- Pół łyżki soli
Na pasztet:
- 2 duże awokado
- 1 cytryna, sok i skórka
- 1 garść szczypiorku
- kwiaty kolendry i bławatka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Odwodnienie krakersów zajmie około 20 minut:
- Odcedź i umyj pszenicę, a następnie zmiel ją z pozostałymi składnikami w robocie kuchennym.
- Rozłóż mieszaninę na tacach suszarki i pozostaw je w 42 ° C na 8 godzin. Odwróć je i przytrzymaj przez kolejne 2 godziny. Następnie pokrój na małe porcje.
- Awokado obrać ze skórki i zetrzeć na puree. Dodaj sól, olej i cytrynę.
- Posiekaj szczypiorek i wybierz płatki kwiatów.
- Wymieszaj to wszystko i masz to.
SOK Z KOPERNIKA I MIĘTY
Składniki na 1 osobę
- 1 koper włoski
- 2 jabłka
- 1 garść mięty
Przygotowanie
- Bardzo dobrze umyj wszystkie składniki.
- Następnie przepuść je przez sokowirówkę lub mikser elektryczny.
- Udekoruj i dopraw liśćmi mięty i kopru włoskiego oraz kwiatami.
Do wyciskania soku zawsze polecam jabłka o twardym miąższu, takie jak odmiany Granny Smith (lub zielone jabłko „Babci Smith”), Fuji lub Royal Gala. W każdym razie unikaj jabłek o mącznej konsystencji.
W ten sposób uzyskasz przyjemniejszy sok. Ciesz się tym tak samo jak ja!
Tort z rozmarynem i nerkowcem
Składniki na 12 osób
Na podstawę:
- 200 g migdałów
- 20 dat na oddziale
- 1 łyżeczka anyżu
Na krem:
- 250 g orzechów nerkowca
- 60 ml soku z cytryny
- 2 łyżki mielonego świeżego rozmarynu
- ¼ łyżeczki proszku waniliowego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 60 ml wody
- 60 ml syropu z agawy
- szczypta soli
Przygotowanie
Aktywacja migdałów i orzechów nerkowca potrwa jeszcze 20 minut.
- Mocz migdały na około 12 godzin, a orzechy nerkowca na 3 do 8 godzin.
- Migdały odcedź, dobrze umyj i zmiel razem z daktylami i proszkiem anyżu w robocie kuchennym, aż uzyskasz formowalne ciasto.
- Włóż ciasto do formy własnymi rękami. Upewnij się, że ma około 2 centymetry grubości.
- Odcedź i umyj orzechy nerkowca i zmiażdż je w blenderze wraz z pozostałymi składnikami śmietanki.
- Rozłóż tę mieszankę w formie, nadając jej podwójną objętość podstawy. Zabierz do ostygnięcia i to wszystko!
Wzbogać swoje przepisy o dzikie kwiaty i rośliny
O każdej porze roku są tam tysiące ziół, liści i kwiatów, abyśmy mogli je kontemplować, jeść takimi, jakimi są lub, dzięki wiedzy przodków przekazywanej z pokolenia na pokolenie, opracowywać różne preparaty i uzyskiwać lekarstwa, kosmetyki lub wspaniałe jadalne alchemiki.
Zioła i dzikie kwiaty są bogatsze w składniki odżywcze niż rośliny uprawne. Jego zapach i smak są autentyczne i intensywniejsze. Są wolne od sztucznych produktów i nie zostały zmanipulowane genetycznie.
Wiele do wyboru
Gdybym miał podkreślić zioło, nazwałbym rozmaryn . Ta aromatyczna i intensywna roślina rośnie wszędzie, zarówno w górach, jak i nad morzem. Z rozmarynu możemy przyrządzać napary, aromatyzować potrawy na słodko i na słono lub przygotowywać napoje bezalkoholowe.
W naparze rozmaryn ma wiele właściwości leczniczych , takich jak uśmierzanie bólu. Olejek eteryczny otwiera serce, jest afrodyzjakiem, pobudza, utrwala miłość pary, łagodzi smutek żałoby, pomaga uwolnić emocje i poprawia nastrój w przypadku depresji.
I podobnie jak rozmaryn, reszta ziół też wiele wnosi : boćwina, aloes, szparagi, lawenda, pokrzywa, rukola, szałwia, maki, cykoria, mniszek lekarski, karczochy, pieprz, rukiew wodna, czosnek, marchew, nasturcja, stokrotki arcydzięgiel, jałowiec, wrzos, ogórecznik, mięta, nagietek, tymianek, collejas, helichrysum, fumitory, dziurawiec, koper włoski, malwa, ruta, sarsaparilla …
Zbieraj je z szacunkiem
Kiedy wychodzisz, bardzo ważne jest, aby szanować rośliny i zbierać tylko to, co konieczne . W ten sposób mogą rozmnażać się rok po roku.
Wiele aromatycznych ziół można również uprawiać w domu . Potrzebują energii i poświęcenia, ale w ten sposób otrzymujesz większą ilość, chociaż tracisz przyjemność z wyjścia w teren … A jeśli masz nadwyżki, wiele z nich może wyschnąć. W ten sposób możesz ich używać o każdej porze roku, a nie tylko wtedy, gdy jest pora roku.
Dzięki ziołom nadamy naszym potrawom autentyczny aromat i smak , a także ważny wkład energetyczny. Używam ich w sałatkach, pasztetach, zupach, sokach, deserach … W smacznych i pożywnych przepisach, takich jak te, które tu przedstawiliśmy.
