Proszek z czerwonej kapusty do dekoracji potraw

Javier Medvedovsky i Gloria García Lerma

Dzięki suszonym warzywom w proszku zawsze będziesz mieć pod ręką składniki pełne koloru i smaku, które ożywią Twoje potrawy.

Pokrój w cienkie paski

Wyczyść lekko pół kapusty, jeśli ma jakiekolwiek liście lub uszkodzone obszary.

Pokrój go w cienkie paski za pomocą dobrego noża. Będziesz potrzebował deski do krojenia, ponieważ jest dość trudna i będziesz musiał ją dobrze wspierać.

Odwodnić w temperaturze 45 ºC

Rozłóż paski na tacy suszarki i ustaw ją na 45 ° C. Im drobniejsze cięcie, tym szybciej się odwadnia. Kapusta bardzo się zmniejszy w suszarce, możesz ją dobrze napełnić.

Aby dowiedzieć się, czy kapusta została odwodniona i jest gotowa, sprawdź, czy jest całkowicie sucha i chrupiąca . Pamiętaj, że nie musi mieć śladu wilgoci.

Może to zająć około 12 godzin , a nawet dłużej, w zależności od wilgotności otoczenia i używanego suszarki.

Zmiel na drobny proszek

Suszoną kapustę umieścić w młynku do kawy , blenderze wysokoobrotowym lub moździerzu i dobrze zmiel na proszek.

Zachowaj cierpliwość podczas zacierania lub mielenia kapusty. Całkowite obrócenie go w pył może chwilę potrwać.

Przechowuj proszki w hermetycznym słoiku i używaj ich w razie potrzeby.

Zamienianie warzyw w proszek

Warzywa suszone i mielone są dobrym źródłem wzbogacenia Twoich przepisów . Dadzą odrobinę koloru i pełnego składników odżywczych aromat.

Podpowiadamy, jak odwodnić i zmielić czerwoną kapustę , ale możesz użyć dowolnego owocu lub warzywa. Na przykład marchew, seler lub burak.

Do twardych warzyw, takich jak kapusta czy buraki to idealnie nadaje się ruszt z marchwi lub dyni. Uzyskasz imponujący efekt chrupkości przed ich zmieleniem.

Jeśli zamierzasz używać liści lub kwiatów , takich jak mięta, jarmuż, szpinak lub płatki nagietka lub róży, będąc tak cienkim, będziesz potrzebować mniej ciepła i mniej czasu.

Jeśli wybierzesz owoc, pamiętaj, że niektóre zawierają dużo cukru i nie będą tak chrupiące jak banan czy ananas.