Jak gotować z teksturowaną soją
Teksturowana soja stała się bardzo popularnym substytutem mięsa, ale wciąż istnieje wiele pytań o to, jak ją ugotować lub jak ją nawodnić.
TVP jest produktem bardzo uniwersalnym, który stał się bardzo popularny w ostatnich latach. Sprzedają go już w prawie każdym supermarkecie.
Jest bardzo dobra, ponieważ ma dużą ilość białka i jest przydatna do wielu rzeczy, zwłaszcza jako zamiennik mięsa.
Kompletny przewodnik po gotowaniu z teksturowaną soją
Możesz znaleźć wiele rodzajów teksturowanej soi o różnych kształtach i składzie, ale opowiem o najpopularniejszym, ponieważ da ci ogólny pomysł (gotują tak samo).
Najczęściej spotykane odmiany to soja drobnoziarnista (są mniej lub bardziej drobne, niektóre wydają się prawie pudrowe, a inne bardziej kształtne; polecam tę drugą), grube (w mniej lub bardziej zaokrąglonych średnich kawałkach) i filety sojowe ( są prostokątami, wyglądają jak skórki pszenicy).
Porządku TVP jest jeden , że mogę używać. Dla początkujących w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej jest świetnym sprzymierzeńcem, ponieważ bardzo dobrze zastępuje mięso mielone przy robieniu sosu bolońskiego, lasagne, pizzy, hamburgerów itp.
Do gulaszu TVP używaj go do gulaszu, zup, czasem szaszłyków i tym podobnych. Są wielkości "gryzienia" i nie rozpadają się, więc do tych wszystkich potraw jest super.
TVP filety można wyciągnąć cię z kłopotów naraz. Uwodnij, zrumień i masz idealne danie do warzyw i / lub płatków śniadaniowych.
Jak uwodnić teksturowaną soję
Teksturowana soja jest odwodniona . Innymi słowy, kawałki worków nie zawierają wody, ważą bardzo mało, zajmują niewiele i można je przechowywać przez długi czas. Aby była bardziej jadalna, musisz ją nawodnić, a można to zrobić na dwa sposoby :
- Pozwalając mu moczyć
- Z gotowaniem potrawy
Jeśli nawadniamy go namaczając go wodą. Generalnie potrzebuje dwa razy więcej wody (objętościowo), będzie ją wchłaniać i dużo urosnąć.
Ta uwodniona soja jest najlepiej podsmażana lub rumiana z przyprawami, ponieważ ma słaby smak i jest zimna . Gotując na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i przyprawami wchłania te smaki i nabiera znacznie lepszej konsystencji.
Jakie przepisy możemy przygotować
Niektóre teksturowane ziarna soi nawilżają się dłużej niż inne i działają lepiej w gorącej wodzie niż w zimnej . Z tego powodu, aby zaoszczędzić czas, to, co zwykle robię, na przykład z drobnymi ziarnami soi, umieszcza się na patelni na średnim ogniu z przyprawami i oliwą z oliwek, dodaje odrobinę sosu sojowego i trochę więcej niż podwojenie wody. i pozwalam na to, aż nie będzie już płynu. Następnie wystarczy go podsmażać lub dodać do smaku sos, na przykład domowy sos pomidorowy, i mamy sos boloński .
Tą samą metodą robię teksturowane ziarna soi do pizzy . Dbam o to, żeby nie wyschła (bo zrobi to już w piekarniku) i wielokrotnie robię sos, który nadaje mu soczystości bez suszenia i przypalania w piekarniku (np. Miękki grill).
Masz więc również nadzienie do tacos, empanad, cannelloni itp.
Aby zrobić hamburgery, nie robię ani jednego, ani drugiego: pozwalam im wchłonąć płyn z ciasta. Staram się używać soczystych składników, takich jak cukinia czy papryka, w razie potrzeby dodaję płyn (wodę lub napój sojowy) i po dobrym wymieszaniu odstawiam na odpoczynek. W ten sposób soja jest nawodniona i mam ciasto gotowe do uformowania.
Teksturowane ziarna soi, cienkie, grube lub filetowane, nie są lepkie . Chodzi mi o to, że nie możesz wziąć garści uwodnionej teksturowanej soi, zmiażdżyć jej i zrobić burgera. Będziesz potrzebował innych składników, aby zapewnić tę funkcję.
Moim ulubionym do tego jest płatki owsiane . Przy odpowiedniej wilgotności i dobrym wymieszaniu sprawisz, że skrobie i dziąsła owsa wydostaną się ze środka, co sprawi, że wszystko się zleje i nie rozpadnie. Warzywa takie jak gotowana marchewka, dynia (gotowana lub pieczona) lub ziemniak (również gotowana lub pieczona) również pomagają w tej funkcji.
W przypadku grubej soi , najpierw zastanawiam się, jakie danie chcę przyrządzić. Jeśli jest to gulasz lub gulasz, lubię je rozdzielać i dodawać, gdy jest złocistobrązowy, ponieważ ma lepszy smak i konsystencję, ale nie ma problemu z dodaniem dużej garści gęstej, teksturowanej soi od początku gotowania bulionu. Jedyną różnicą jest to, że w takim przypadku soja będzie bardziej miękka i będzie miała łagodniejszy smak.
Jeśli chcesz, aby bardziej przypominało tradycyjne gulasze , rozłóż je na patelni z przyprawami i olejem, dodaj wodę, pozwól mu się ugotować, a wszystko odparuje i gotuj, aż zmieni kolor na złoty kolor. Następnie dodaj go do gulaszu.
Na steki sojowe , do grubszej BE, może też trwać dłużej gotować . W tym celu polecam gotować je w rondelku z łagodnymi przyprawami (lub bulionem warzywnym), a gdy będą miękkie, zrumienić je na patelni z tymiankiem, olejem, oregano (lub innymi przyprawami), a na koniec skropić sosem sojowym. przyrumienić je.
Po uwodnieniu filety sojowe można przechowywać w lodówce , w szczelnie zamkniętym opakowaniu, do 4 dni. Więc masz już za chwilę przetarg. Możesz je wysmarować chlebem, panierować lub po prostu grillować, które są świetne. Służą do kanapek i kanapek oraz do każdego posiłku.
Ponieważ jest to żywność przygotowywana szybko, nie radzę gotować teksturowanej soi przed jej użyciem. Również odwodniony, bardzo dużo trzyma w spiżarni . Przechowuj go w słoiku z szczelną pokrywką i będzie starczyło na ponad 6 miesięcy.
