Supercoco: 7 sposobów, aby jak najlepiej wykorzystać to w swoich przepisach
Claudina navarro
Z orzecha kokosowego przyjemność jest gwarantowana, ale zaleca się uwzględnienie kilku wskazówek podczas jego używania, czy to bezpośrednio z owocu, czy też z jego pochodnych.
W owłosione, brązowo-łuskane orzechy kokosowe widoczne na rynkach europejskich są rzeczywiście dojrzałe owoce, a ich głównym celem jest miazga. Przed wyborem należy sprawdzić, czy jest świeży, odpowiednio go otworzyć, aby dobrze wykorzystać zarówno miazgę, jak i miazgę, a także biorąc pod uwagę pewne środki ostrożności podczas przechowywania, ważne jest, aby cieszyć się nimi i wykorzystywać je.
Ale jeśli jest coś, co charakteryzuje kokos, to jest to jego wszechstronność i oprócz miazgi można skorzystać z wielu jego pochodnych . Każdy z nich ma określone zastosowanie w kuchni, dzięki czemu daje nieograniczone możliwości eksperymentowania i dbania o siebie.
Jak używać kokosa i jego pochodnych w kuchni
Aby skorzystać z miazgi kokosowej i wody, musimy bezpośrednio dostać kokos, chociaż woda jest również sprzedawana w opakowaniach. Resztę pochodnych można łatwo znaleźć w sklepach z żywnością ekologiczną.
Kiedy otrzymujemy kokos bezpośrednio, istnieje niezawodny sposób, aby dowiedzieć się, czy jest świeży, czy nie: najpierw musisz nim wstrząsnąć. Jeśli poruszając kokosem, słychać plusk wody w środku, to dlatego, że zachowuje swoją świeżość. Jeśli wręcz przeciwnie, reaguje ciszą, to był przechowywany przez długi czas i jest stary.
W domu, przed kokosem, pierwszą rzeczą jest wyciągnięcie z niego wody . Aby to zrobić, w największym i najdelikatniejszym z trzech oczu wykonuje się dziurę ostrym nożem (kolejne można zrobić w innym oku, aby wyszło lepiej).
Aby wydobyć miazgę , musisz rozbić orzech kokosowy. Możesz to zrobić uderzeniem młotka lub owijając go szmatką i rzucając na ziemię. Po drugim lub trzecim uderzeniu pojawia się przerwa, która rośnie z każdym uderzeniem.
Miąższ, który nie zostanie natychmiast zjedzony, można uratować . Umieść w naczyniu z wodą i przechowuj w lodówce. Zmieniając wodę codziennie, można ją przechowywać do trzech dni.
Jeśli chodzi o stosowanie pochodnych kokosa , opcje są bardzo zróżnicowane:
1. Olej kokosowy
Będziesz zaskoczony, że zwykle jest w stanie stałym w temperaturze pokojowej, chociaż po podgrzaniu staje się ciekły.
Może być stosowany na surowo i jest bardzo przydatny do pieczenia, ale ze względu na swoją stabilność jest również olejem nadającym się do smażenia .
Jego wysoka cena w Europie sprawia, że wskazane jest stosowanie go w preparatach wymagających niewielkiej ilości.
2. Mąka kokosowa
Oprócz wykorzystania do pieczenia można go mieszać z musli, jogurtem lub smoothie .
Zapewnia delikatny kokosowy aromat oraz dodatkową dawkę błonnika , cennych kwasów tłuszczowych i białka.
3. Masło kokosowe
Różni się od oleju tym, że zawiera błonnik kokosowy. Stanowi doskonały zamiennik masła , zwłaszcza w towarzystwie słodkich składników. Może również wzbogacić koktajle i muesli lub dodać smaku wielu przepisom.
Nie należy go używać do smażenia, ponieważ włókno się spala.
4. Cukier kokosowy
Ze względu na niski indeks glikemiczny jest idealnym zamiennikiem białego cukru .
5. Mleko kokosowe
Jest to gęste mleko roślinne, idealne do robienia koktajli owocowych oraz dodające egzotycznego charakteru sosom, ciastom i zupom.
Łatwo go znaleźć, chociaż jeśli chcesz, możesz go przygotować w domu, mieszając wodę kokosową z posiekaną miazgą i dodając w razie potrzeby wodę mineralną. Następnie możesz go dosłodzić do smaku sproszkowaną wanilią, płynną stewią lub cukrem kokosowym.
6. Woda kokosowa
Jest to dobry napój izotoniczny, ale nie wszystkie sprzedawane wody kokosowe są równie czyste. W rzeczywistości czysta woda kokosowa, której można przypisać korzyści zdrowotne, jest świeżo pobrana z owocu lub odpowiednio zapakowana, bez dodatków.
Do wielu produktów, które są sprzedawane jako takie, kwas askorbinowy (witamina C) jest zwykle dodawany jako środek konserwujący , a nawet słodziki i inne dodatki. Nie jest też prawdziwą wodą kokosową pochodzącą z koncentratów.
7. Aminokwasy lub aminokwasy kokosowe
W rzeczywistości jest to dressing, przypominający sos sojowy. W rzeczywistości jako dressing ma takie same zastosowania jak sos sojowy , ale zawiera mniej sodu i więcej białka.
