Pieczarki ze złotym sosem jagodowym
Carla Zaplana
Wybierz ulubione grzyby i delektuj się nimi z sosem Physalis, złotymi jagodami znanymi jako „złoto Ameryki” ze względu na ich smak i dużą moc przeciwutleniającą.
Physalis to Inca lub złote jagody pochodzące z Amazonii, o żółtym kolorze i słodko-gorzkim cytrusowym smaku. Z nich i dobrego chili można zrobić pyszny ostry sos, który dobrze komponuje się z grzybami.
Wybierz grzyby sezonowe, które lubisz najbardziej i ciesz się mocą tego przepisu.
- 1 kilogram grzybów lub różne grzyby
- 550 g świeżych złotych jagód (bez skórki)
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku
- 2 żółte papryki
- 1 papryczka jalapeno
- 250 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka kminku
- 2 łyżki nasion kolendry
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżka soli morskiej
- 3 limonki (sok i skórka ze skóry)
- 2 szklanki świeżej kolendry pokrojonej w Julienne
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Wyczyść grzyby i gotuj je w wodzie lub bulionie warzywnym (dla dodania smaku) przez około 5 minut.
- W misce wlej i wymieszaj zrumienione jagody, cebulę, czosnek, żółtą paprykę, jalapeño, połowę oliwy, wszystkie suszone przyprawy i sól. Ułóż tę mieszaninę na blasze pokrytej papierem do pieczenia i piecz około 30 minut. Przynajmniej raz wymieszaj miksturę podczas pieczenia.
- Gdy mieszanina ostygnie, wlej ją do mocnego miksera lub robota kuchennego wraz z limonką, kolendrą i pozostałą oliwą z oliwek.
- Rozłóż grzyby na tacy do serwowania i polej złotym sosem. To danie jest podawane na zimno lub na ciepło, a nie na gorąco.
