Prebiotyki, błonnik, który chroni zdrowie

Jaume serra

Spożywanie prebiotyków nie tylko sprzyja florze jelitowej, ale także poprawia wchłanianie niektórych składników mineralnych oraz syntezę witamin z grupy B.

Spożywanie prebiotyków , choć nie wiemy, jak je dzisiaj, sięga do diety hominidów, głównie warzyw i przed rodzaju Homo. Później, pomimo wzrostu spożycia mięsa i innych produktów spożywczych, nie zaniechano spożycia owoców, nasion i bulw, co dało początek wszystkożerności typowej dla naszych czasów.

Co to są prebiotyki?

Prebiotyki składają się z dużych cząsteczek wchodzących w skład błonnika pokarmowego, głównie węglowodanów (oligo i polisacharydy), które są fermentowane przez florę jelitową. Nie wszystkie włókna mają aktywność prebiotyczną.

Są niestrawnymi substancjami zawartymi w pożywieniu, które sprzyjają wzrostowi i aktywności pożytecznych dla jelit bakterii .

Prebiotyk definiują trzy cechy :

1. Musi to być substancja, która nie ulega rozkładowi ani wchłanianiu podczas przejścia przez górny przewód pokarmowy (żołądek i jelito cienkie).
2. Po dotarciu do okrężnicy musi przejść fermentację bakteryjną .
3. Ta fermentacja musi być selektywna, to znaczy sprzyjać aktywności i proliferacji pewnych bakterii jelitowych, które mają korzystny wpływ na zdrowie żywiciela (bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego).

Różnią się zatem od probiotyków tym, że dostarczają mikroflorze żywych egzogennych bakterii, podczas gdy prebiotyki sprzyjają rozwojowi tych bakterii, dostarczając im różne substraty.

Jego działanie zachodzi w jelicie grubym lub okrężnicy, gdzie bakterie mikroflory jelitowej fermentują prebiotyki pokarmowe.

Pokarmy zawierające prebiotyki

Wśród prebiotyków wyróżniają się fruktooligosacharydy (FOS) czy fruktany, maltodekstryna, odporna skrobia, laktuloza i galaktooligosacharydy (GOS) z mleka matki. Te składniki błonnika wywierają korzystny wpływ na mikrobiotę zamieszkującą jelita.

Prebiotyki znajdują się głównie w żywności pochodzenia roślinnego oraz w mleku matki.

Głównymi źródłami są czosnek, cebula, karczochy, banany i inne owoce, miód, pszenica, owies i inne zboża, soja i inne rośliny strączkowe, szparagi, cykoria i pory.

Inuliny jest prebiotykiem, który został pokazany skuteczne w leczeniu zaparć w starszych, pomagając przywrócić bifidobakterie spadek wraz z wiekiem.

Jest to fruktan pospolity w mniszku lekarskim, cykorii, czosnku, cebuli, karczochach, szparagach i agawie (z niego pochodzi alkohol zawarty w mezcalu i tequili).

Naturalne zalety prebiotyków

Istnieją dowody na powiązanie prebiotyków z modulacją funkcji metabolicznych związanych z tkanką tłuszczową, odpornością, zapobieganiem infekcjom jelitowym i zmniejszeniem ryzyka raka okrężnicy czy poziomu glukozy we krwi.

Działania te łączą je z zastosowaniem terapeutycznym lub profilaktycznym chorób i zaburzeń, takich jak choroby układu krążenia, otyłość, alergia czy cukrzyca.

Należy wziąć pod uwagę, że mikroflora jelitowa jest nabywana od urodzenia, a każda osoba ma wyjątkową i stabilną tożsamość bakteryjną , wynikającą z jej nawyków stylu życia.

• Prebiotyki chronią przed chorobami. Utrzymując zdrowy układ pokarmowy, poprawiają z kolei ogólny stan organizmu. Wywierają działanie immunomodulujące dzięki przewadze bakterii bifidogennych.
• Sprzyjają też przyswajaniu wapnia, magnezu, żelaza i cynku oraz syntezie niektórych witamin.
• Prebiotyki, stosowane samodzielnie lub w połączeniu ze sobą, poprawiają wchłanianie wapnia w jelitach . Po roku podawania inuliny obserwowano wzrost gęstości mineralnej kości. Prawdopodobnie obniżenie pH jelita wpływa na lepsze wchłanianie tego minerału.
• Zgłaszają inne korzyści metaboliczne, obronne i troficzne . Obejmuje to poprawę strawności i wchłaniania składników odżywczych, regulację metabolizmu glukozy w wątrobie i pasaż jelitowy, zmniejszenie ryzyka infekcji oraz zapobieganie chorobom zapalnym lub chorobom immunologicznym.
• Prebiotyki umożliwiają pożytecznym bakteriom dla równowagi mikroflory jelitowej znalezienie i życie w sprzyjającym środowisku dla ich proliferacji i funkcji. W ten sposób unika się implantacji niebezpiecznych gatunków bakterii (Bacteroides i Clostridium).
• Mleko matki zawiera galaktooligosacharydy w stężeniu wyższym niż białko i niższym niż tłuszcz i węglowodany. Rezultatem jest poprawa układu odpornościowego dziecka, zmniejszenie alergii oraz infekcji jelit i dróg oddechowych.

Ponieważ prebiotyki są „naturalne”, nie ma określonej recepty lekarskiej ani zalecanych dawek, chociaż istnieją formy farmakologiczne dla pewnych patologii lub zaburzeń. Istnieje indywidualna tolerancja na jego spożycie w zależności od wrażliwości trzewnej i rodzaju osobistej mikroflory.

Leki nie tylko usuwają patogeny z organizmu. Nadużywanie antybiotyków zmienia równowagi mikroflory jelitowej. W tej sytuacji prebiotyki nie będą mogły wykonywać swoich korzystnych dla zdrowia organizmu funkcji.