Prebiotyki, błonnik, który chroni zdrowie
Jaume serra
Spożywanie prebiotyków nie tylko sprzyja florze jelitowej, ale także poprawia wchłanianie niektórych składników mineralnych oraz syntezę witamin z grupy B.
Spożywanie prebiotyków , choć nie wiemy, jak je dzisiaj, sięga do diety hominidów, głównie warzyw i przed rodzaju Homo. Później, pomimo wzrostu spożycia mięsa i innych produktów spożywczych, nie zaniechano spożycia owoców, nasion i bulw, co dało początek wszystkożerności typowej dla naszych czasów.
Co to są prebiotyki?
Prebiotyki składają się z dużych cząsteczek wchodzących w skład błonnika pokarmowego, głównie węglowodanów (oligo i polisacharydy), które są fermentowane przez florę jelitową. Nie wszystkie włókna mają aktywność prebiotyczną.
Są niestrawnymi substancjami zawartymi w pożywieniu, które sprzyjają wzrostowi i aktywności pożytecznych dla jelit bakterii .
Prebiotyk definiują trzy cechy :
- Musi to być substancja, która nie ulega rozkładowi ani wchłanianiu podczas przejścia przez górny przewód pokarmowy (żołądek i jelito cienkie).
- Po dotarciu do okrężnicy musi przejść fermentację bakteryjną .
- Ta fermentacja musi być selektywna, to znaczy sprzyjać aktywności i proliferacji pewnych bakterii jelitowych, które mają korzystny wpływ na zdrowie żywiciela (bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego).
Różnią się zatem od probiotyków tym, że dostarczają mikroflorze żywych egzogennych bakterii, podczas gdy prebiotyki sprzyjają rozwojowi tych bakterii, dostarczając im różne substraty.
Jego działanie zachodzi w jelicie grubym lub okrężnicy, gdzie bakterie mikroflory jelitowej fermentują prebiotyki pokarmowe.
Pokarmy zawierające prebiotyki
Wśród prebiotyków wyróżniają się fruktooligosacharydy (FOS) czy fruktany, maltodekstryna, odporna skrobia, laktuloza i galaktooligosacharydy (GOS) z mleka matki. Te składniki błonnika wywierają korzystny wpływ na mikrobiotę zamieszkującą jelita.
Prebiotyki znajdują się głównie w żywności pochodzenia roślinnego oraz w mleku matki.
Głównymi źródłami są czosnek, cebula, karczochy, banany i inne owoce, miód, pszenica, owies i inne zboża, soja i inne rośliny strączkowe, szparagi, cykoria i pory.
Inuliny jest prebiotykiem, który został pokazany skuteczne w leczeniu zaparć w starszych, pomagając przywrócić bifidobakterie spadek wraz z wiekiem.
Jest to fruktan pospolity w mniszku lekarskim, cykorii, czosnku, cebuli, karczochach, szparagach i agawie (z niego pochodzi alkohol zawarty w mezcalu i tequili).
Naturalne zalety prebiotyków
Istnieją dowody na powiązanie prebiotyków z modulacją funkcji metabolicznych związanych z tkanką tłuszczową, odpornością, zapobieganiem infekcjom jelitowym i zmniejszeniem ryzyka raka okrężnicy czy poziomu glukozy we krwi.
Działania te łączą je z zastosowaniem terapeutycznym lub profilaktycznym chorób i zaburzeń, takich jak choroby układu krążenia, otyłość, alergia czy cukrzyca.
Należy wziąć pod uwagę, że mikroflora jelitowa jest nabywana od urodzenia, a każda osoba ma wyjątkową i stabilną tożsamość bakteryjną , wynikającą z jej nawyków stylu życia.
- Prebiotyki chronią przed chorobami. Utrzymując zdrowy układ pokarmowy, poprawiają z kolei ogólny stan organizmu. Wywierają działanie immunomodulujące dzięki przewadze bakterii bifidogennych.
- Sprzyjają też przyswajaniu wapnia, magnezu, żelaza i cynku oraz syntezie niektórych witamin.
- Prebiotyki, stosowane samodzielnie lub w połączeniu ze sobą, poprawiają wchłanianie wapnia w jelitach . Po roku podawania inuliny obserwowano wzrost gęstości mineralnej kości. Prawdopodobnie obniżenie pH jelita wpływa na lepsze wchłanianie tego minerału.
- Zgłaszają inne korzyści metaboliczne, obronne i troficzne . Obejmuje to poprawę strawności i wchłaniania składników odżywczych, regulację metabolizmu glukozy w wątrobie i pasaż jelitowy, zmniejszenie ryzyka infekcji oraz zapobieganie chorobom zapalnym lub chorobom immunologicznym.
- Prebiotyki umożliwiają pożytecznym bakteriom dla równowagi mikroflory jelitowej znalezienie i życie w sprzyjającym środowisku dla ich proliferacji i funkcji. W ten sposób unika się implantacji niebezpiecznych gatunków bakterii (Bacteroides i Clostridium).
- Mleko matki zawiera galaktooligosacharydy w stężeniu wyższym niż białko i niższym niż tłuszcz i węglowodany. Rezultatem jest poprawa układu odpornościowego dziecka, zmniejszenie alergii oraz infekcji jelit i dróg oddechowych.
Ponieważ prebiotyki są „naturalne”, nie ma określonej recepty lekarskiej ani zalecanych dawek, chociaż istnieją formy farmakologiczne dla pewnych patologii lub zaburzeń. Istnieje indywidualna tolerancja na jego spożycie w zależności od wrażliwości trzewnej i rodzaju osobistej mikroflory.
Leki nie tylko usuwają patogeny z organizmu. Nadużywanie antybiotyków zmienia równowagi mikroflory jelitowej. W tej sytuacji prebiotyki nie będą mogły wykonywać swoich korzystnych dla zdrowia organizmu funkcji.
