California roll

Chef Prabhu

California roll to odmiana sushi inspirowana kuchnią fusion, stworzona przez szefów kuchni, którzy włączyli nietradycyjne składniki.

California roll to rodzaj sushi, który wykorzystuje pewne produkty nie są tradycyjnie wykorzystywane w produkcji sushi. Charakteryzuje się również tym, że jest wykonywany od wewnątrz. Oznacza to, że glony znajdują się wewnątrz, a ryż na zewnątrz.

Możesz także cieszyć się wersją wegańską . Jest równie niesamowity i zdrowszy.

Jak zrobić wegańską kalifornijską bułkę

Składniki na 4 bułki

• 300g białego ryżu do sushi
• 400 g wody mineralnej lub filtrowanej
• 10 g octu ryżowego
• 4 długie liście sałaty morskiej (lub talerze nori w przypadku ich braku)
• 2 marchewki
• 75 g zmielonych migdałów
• 75 ml napoju roślinnego
• Sok cytrynowy
• sos sojowy
• 1 ząbek czosnku
• Liście cykorii
• Czarny sezam
• Pieprz
• Sól

Do majonezu wasabi :

• 50 g niesłodzonego mleka sojowego
• 110 g oleju słonecznikowego
• Proszek wasabi
• Sól

Przygotowanie

1. Ryż: dobrze umyj i zagotuj; następnie na bardzo małym ogniu 8 minut. Pozwól mu odpocząć jeszcze przez 12. Przekartkuj (do ostygnięcia), rozłóż na blasze i namocz w occie. Zarezerwuj to.
2. Wewnątrz: nawilż wodorosty i przytnij je do rozmiaru maty. Pokrój marchewki na zapałki i poparz je. Ostudź je i marynuj w tamari przez kilka minut. Migdały ubić z mlekiem roślinnym, czosnkiem, solą i pieprzem, dodać sok z cytryny i uzyskać krem. Trzymaj to w rękawie. Umyj cykorię i pozostaw w zimnej wodzie. Zarezerwuj w pojemniku zawiniętym w wilgotny papier.
3. Majonez wasabi: zemulguj wszystkie składniki razem, aż uzyskasz gładki i błyszczący majonez. Zarezerwuj w butelce.
4. Montaż: połóż kawałki sałaty morskiej na macie pokrytej folią (lub na talerzu nori, jeśli nie masz sałaty). Ryż ułożyć przykrywając wszystkie wodorosty i dociskając mokrymi rękami. Na wierzch posyp sezamem. Przykryj rozciągniętą folią i połóż drugą matę na wierzchu. Przytrzymaj obie maty i odwróć je. Usuń górną matę. Na środku wodorostów umieść rząd kremu migdałowego, a na nim linię marynowanej marchwi. Ostrożnie przyłóż spód maty do miejsca, w którym kończy się marchewka i naciskając uformuj okrąg. Ostrożnie unieś dolny koniec maty i kontynuuj zwijanie, aby uformować maki. Powinien być bardzo mocny.
5. Cięcie: do ich cięcia potrzebny jest bardzo ostry nóż i wilgotna ściereczka, aby usunąć pozostałą w niej skrobię.
6. Podawaj: podawaj pokrojone kalifornijskie bułeczki z majonezem wasabi i kawałkiem eskaroli na każdej z nich.