Wpływ tego, co jesz: czy Twoja dieta jest zrównoważona?

Niedawne badanie naukowe przeprowadzone we Włoszech porównuje wpływ różnych rodzajów diety na środowisko. Jakie wnioski nam dają?

Istnieje wiele literatury naukowej na temat zrównoważenia różnych wzorców żywieniowych i wiemy, że ogólnie rzecz biorąc, im bogatsza jest dieta warzyw i im mniej zawiera żywności pochodzenia zwierzęcego, tym mniejszy jest jej wpływ na środowisko pod względem użytkowania gruntów, emisji gazów cieplarnianych. cieplarnianych, emisji CO2 i śladu wodnego (1, 2).

Wpływ diety na środowisko

Uważam jednak za interesujący komentarz do badania opublikowanego w Nature Scientific Reports w lipcu zeszłego roku (3), ponieważ jest to badanie przeprowadzone we Włoszech. Do tej pory nie było żadnych odniesień do kraju w basenie Morza Śródziemnego, które można by w uzasadniony sposób ekstrapolować na nasz.

Zgodzimy się, że ze względu na bliskość geograficzną, rodzaj diety, rodzaj upraw i pogodę, wnioski wyciągnięte we Włoszech są nam znacznie bliższe niż te wyciągnięte w USA czy Australii.

Jak przeprowadzono badanie?

W badaniu przeanalizowano wpływ diety 153 Włochów w wieku od 18 do 60 lat, w tym 51 wegan, 51 owo-lakto-wegetarian i 51 wszystkożerców. Będąc podobnym BMI, płcią i średnim wiekiem w trzech grupach.

• Ich dieta była monitorowana przez tydzień w ich prawdziwym środowisku. Zostali wyszkoleni, aby nagrywać wszystko, co jedli i pili w tym czasie, bez dokonywania jakichkolwiek zmian w ich rutynie lub zwyczajach.
• Został on również wykorzystany do oceny stopnia przestrzegania włoskiej diety śródziemnomorskiej poprzez system punktowy, który przyznawał najzdrowsze opcje ponad najmniej.
• Obliczono trzy parametry środowiskowe : ślad węglowy (emisja gazów cieplarnianych), ślad wodny (niezbędne zasoby wodne) i ślad ekologiczny (ilość ziemi i morza potrzebna do wyprodukowania tej żywności).

A jakie wyniki uzyskano? Krawat wegan i wegetarian

Wyniki z pewnością nie były zaskakujące, jeśli chodzi o wpływ na środowisko, ale ciekawe jest, że ci, którzy uzyskali wyższe wyniki w przestrzeganiu diety śródziemnomorskiej, byli weganami ze średnią 7 punktów w porównaniu z 4 punktami dla grupa dietetyczna wszystkożerna.

Spożycie kalorii (kcal) było podobne w trzech grupach, podczas gdy grupa wszystkożerna miała najwyższe spożycie białka i tłuszczu, nie było znaczących różnic między wegetarianami a weganami.

Pod względem środowiskowym dieta wszystkożerna wypada gorzej w trzech badanych parametrach, podczas gdy znowu wegetarianie i weganie uzyskują podobne wyniki.

Naukowcy sugerują, że przyczyną tego powiązania może być zwiększenie przez wegan gotowych przemysłowych możliwości zastępowania żywności pochodzenia zwierzęcego zamiast wybierania bardziej roślin strączkowych lub nieprzetworzonej żywności, a także ich większe zapotrzebowanie na żywność pochodzenia zwierzęcego. żywności pod względem ilości. Na pewno pierwszą rzeczą jest przemyślenie.

A jakie wnioski wyciągamy?

Naukowcy doszli do wniosku, że edukacja skupiona na promowaniu niewielkich zmian może odnieść sukces zarówno pod względem środowiskowym, jak i zdrowotnym oraz że konieczna jest zmiana przynajmniej części spożycia żywności pochodzenia zwierzęcego na opcje roślinne.

Duży nacisk kładzie się również na potrzebę oceny nawyków w spersonalizowany sposób , ponieważ chociaż globalne wyniki są wyjaśnione na poziomie indywidualnym, jak wiemy, można podać bardzo zrównoważone, wszystkożerne i łatwe do poprawy diety wegańskie.

Bibliografia

1. Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Koszt środowiskowy wyborów żywności białkowej. Zdrowie publiczne 2022-2023. p. 1-7.
2. Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Zmniejszanie wpływu na środowisko wyboru diety: perspektywy z podejścia behawioralnego i zmiany społecznej. J Environ Public Health. 2012; 2012: 978672.
3. Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, i wsp. Wpływ diety wszystkożernej, owo-lakto-wegetariańskiej i wegańskiej na środowisko. Raporty naukowe. 2022-2023; 7 (1): 6105.