Wpływ tego, co jesz: czy Twoja dieta jest zrównoważona?
Niedawne badanie naukowe przeprowadzone we Włoszech porównuje wpływ różnych rodzajów diety na środowisko. Jakie wnioski nam dają?
![](https://cdn.smartworldclub.org/4989928/el_impacto_de_lo_que_comes_tu_alimentacin_es_sostenible__2.jpg.webp)
Istnieje wiele literatury naukowej na temat zrównoważenia różnych wzorców żywieniowych i wiemy, że ogólnie rzecz biorąc, im bogatsza jest dieta warzyw i im mniej zawiera żywności pochodzenia zwierzęcego, tym mniejszy jest jej wpływ na środowisko pod względem użytkowania gruntów, emisji gazów cieplarnianych. cieplarnianych, emisji CO2 i śladu wodnego (1, 2).
Wpływ diety na środowisko
Uważam jednak za interesujący komentarz do badania opublikowanego w Nature Scientific Reports w lipcu zeszłego roku (3), ponieważ jest to badanie przeprowadzone we Włoszech. Do tej pory nie było żadnych odniesień do kraju w basenie Morza Śródziemnego, które można by w uzasadniony sposób ekstrapolować na nasz.
Zgodzimy się, że ze względu na bliskość geograficzną, rodzaj diety, rodzaj upraw i pogodę, wnioski wyciągnięte we Włoszech są nam znacznie bliższe niż te wyciągnięte w USA czy Australii.
Jak przeprowadzono badanie?
W badaniu przeanalizowano wpływ diety 153 Włochów w wieku od 18 do 60 lat, w tym 51 wegan, 51 owo-lakto-wegetarian i 51 wszystkożerców. Będąc podobnym BMI, płcią i średnim wiekiem w trzech grupach.
- Ich dieta była monitorowana przez tydzień w ich prawdziwym środowisku. Zostali wyszkoleni, aby nagrywać wszystko, co jedli i pili w tym czasie, bez dokonywania jakichkolwiek zmian w ich rutynie lub zwyczajach.
- Został on również wykorzystany do oceny stopnia przestrzegania włoskiej diety śródziemnomorskiej poprzez system punktowy, który przyznawał najzdrowsze opcje ponad najmniej.
- Obliczono trzy parametry środowiskowe : ślad węglowy (emisja gazów cieplarnianych), ślad wodny (niezbędne zasoby wodne) i ślad ekologiczny (ilość ziemi i morza potrzebna do wyprodukowania tej żywności).
A jakie wyniki uzyskano? Krawat wegan i wegetarian
Wyniki z pewnością nie były zaskakujące, jeśli chodzi o wpływ na środowisko, ale ciekawe jest, że ci, którzy uzyskali wyższe wyniki w przestrzeganiu diety śródziemnomorskiej, byli weganami ze średnią 7 punktów w porównaniu z 4 punktami dla grupa dietetyczna wszystkożerna.
Spożycie kalorii (kcal) było podobne w trzech grupach, podczas gdy grupa wszystkożerna miała najwyższe spożycie białka i tłuszczu, nie było znaczących różnic między wegetarianami a weganami.
Pod względem środowiskowym dieta wszystkożerna wypada gorzej w trzech badanych parametrach, podczas gdy znowu wegetarianie i weganie uzyskują podobne wyniki.
Naukowcy sugerują, że przyczyną tego powiązania może być zwiększenie przez wegan gotowych przemysłowych możliwości zastępowania żywności pochodzenia zwierzęcego zamiast wybierania bardziej roślin strączkowych lub nieprzetworzonej żywności, a także ich większe zapotrzebowanie na żywność pochodzenia zwierzęcego. żywności pod względem ilości. Na pewno pierwszą rzeczą jest przemyślenie.
A jakie wnioski wyciągamy?
Naukowcy doszli do wniosku, że edukacja skupiona na promowaniu niewielkich zmian może odnieść sukces zarówno pod względem środowiskowym, jak i zdrowotnym oraz że konieczna jest zmiana przynajmniej części spożycia żywności pochodzenia zwierzęcego na opcje roślinne.
Duży nacisk kładzie się również na potrzebę oceny nawyków w spersonalizowany sposób , ponieważ chociaż globalne wyniki są wyjaśnione na poziomie indywidualnym, jak wiemy, można podać bardzo zrównoważone, wszystkożerne i łatwe do poprawy diety wegańskie.
Bibliografia
- Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Koszt środowiskowy wyborów żywności białkowej. Zdrowie publiczne 2022-2023. p. 1-7.
- Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Zmniejszanie wpływu na środowisko wyboru diety: perspektywy z podejścia behawioralnego i zmiany społecznej. J Environ Public Health. 2012; 2012: 978672.
- Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, i wsp. Wpływ diety wszystkożernej, owo-lakto-wegetariańskiej i wegańskiej na środowisko. Raporty naukowe. 2022-2023; 7 (1): 6105.