Z jarmużu i brukselki rodzi się nowe warzywo
Ana Montes
Dzięki podwójnej zawartości witaminy C i B6 w brukselce kaletki są źródłem witaminy K i minerałów.
Pamiętasz bimi, hybrydę brokułów i kapusty pekińskiej ? Cóż, kaletki to także nowe warzywo, wynik połączenia dwóch innych.
Są wielkości małego pąka, kręcone jak jarmuż, ale z fioletowymi krawędziami . Po brukselce odziedziczyli słodycz i orzechowy smak, ale nie kształt, bardziej podobny do jarmużu.
A między jedną kapustą a drugą ogrodnikom udało się stworzyć nowy gatunek, który jest przyjemny dla oka i smaku w oparciu o hybrydyzacje i wybór krzyżówek nasion. Nie ma to jednak nic wspólnego z manipulacją genetyczną . Dlatego w świecie wegańskim Twoja propozycja jest dobrze odbierana.
To nowe warzywo ma chrupkość i jest przede wszystkim bardzo pożywne .
Ekologiczne kaletki trafią do sprzedaży w przyszłym roku
Kalety (tak nazwa handlowa) są w Hiszpanii już trzeci rok, a ich dane produkcyjne, kierujące firmą Verdcamp Fruits w Tarragonie, przewidują, że będziemy je widywać w coraz większej liczbie punktów sprzedaży. Nawet w wersji ekologicznej w 2022-2023 roku .
Urodzili się w Wielkiej Brytanii 20 lat temu, ochrzczeni przez firmę Tozer Seeds jako Flower Sprouts i rozprzestrzeniali się na całą północną Europę i Stany Zjednoczone. Nazywają ich tam Brussel Kale .
Ale to zapał do jarmużu jako pożywienia w ostatnich latach sprawił, że stał się nowością w 20 krajach, w których jest sprzedawany.
To funkcjonalne warzywo jest skrzyżowaniem dwóch superfood
Dzięki niewielkim rozmiarom kaletki są fotogeniczne . Dlatego mają własne konto na Instagramie, które inspiruje nas do podjęcia decyzji o ich przygotowaniu : na parze, smażone, smażone, pieczone, wstrząsane, surowe … a także pomaga popularyzować ich konsumpcję w miesiącach sezonu.
Od listopada do kwietnia jest to okres, kiedy są one produkowane i wtedy możemy najlepiej wykorzystać całą ich wartość odżywczą i właściwości funkcjonalnych warzyw w wyniku skrzyżowania tych dwóch superfood .
Gęstość odżywcza jarmużu i brukselki
Przypomnijmy, że według wskaźnika ANDI, gęstość odżywcza jarmużu wynosi 1000, czyli najwięcej na skali. A liczba brukselek wynosi 490.
Ten indeks ANDI mierzy stężenie minerałów, witamin i przeciwutleniaczy w żywności, określając średnio 34 parametry odżywcze w stosunku do spożycia kalorii.
Okaże się tylko wtedy, gdy zintegruje się z naszą spiżarnią, tak jak zrobiły to inne hybrydy!
