Roślinne alternatywy dla żywności pochodzenia zwierzęcego

Claudina navarro

Każdego dnia istnieje więcej możliwości zastąpienia wszystkich zwykłych produktów diety wszystkożernej

W dzisiejszych czasach tym, którzy stawiają pierwsze kroki w kierunku diety wegańskiej , jest łatwiej. Im bardziej popularny staje się weganizm, tym więcej produktów bez mięsa, jajek i mleka znajdujemy na rynku. Możemy również sprawić, że będzie to wyzwanie i wykazać się dużą wyobraźnią w kuchni. Oto kilka pomysłów:

Zamiast mięsa

Masz wiele możliwości:

• Najbardziej znaną alternatywą jest Seitan na bazie glutenu pszennego , który można przyrządzić w domu i można go przyrządzić w bardzo podobny sposób jak mięso. Nawet jego wygląd jest podobny i dostarcza 25 g białka na 100 g wagi.
• Innymi alternatywami są teksturowane ziarna soi , rośliny strączkowe i kiełbasy oraz wszelkiego rodzaju produkty podobne do delikatesów na bazie roślin strączkowych i zbóż.
• Tofu w tej postaci hamburgerów, jest niezbędny. Jego smak jest bardzo łagodny, prawie neutralny i zawiera duże stężenie protein . Można go mieszać z nasionami, wodorostami, grzybami lub curry, aby było smaczniejsze i dawało dużo zabawy w kuchni.

Zamiast nabiału

Mleka 
roślinne - migdałowe, sojowe, orkiszowe, komosa ryżowa, ryżowe czy owsiane - mają podobny wygląd i zastosowanie, chociaż nie są tak bogate w wapń i białko jak krowie. Z tych mlek powstają pyszne i lekkie wegańskie sery, a także „kremy” do gotowania.

Tarty ser na daniach z makaronu można zastąpić drożdżami piwnymi.

Zamiast jajek

Każdy preparat na bazie jajek można naśladować. Na przykład jajecznicę można przygotować z pokruszonym tofu, olejem i kurkumą. Bity jaj można zastąpić mieszaniną mąki (pszenica, soja i groch włoski) i wodą. Alternatywny preparat uzyskuje się również przez zmieszanie dwóch łyżek mielonych nasion lnu z trzema łyżkami wody i podgrzanie do uzyskania gęstej masy. Jajka można zastąpić w cieście bananami lub innymi przecierami lub ubitymi owocami. Do niektórych zastosowań przydatne mogą być pasztety z suszonych owoców.

Zamiast miodu

Jest to produkt pozyskiwany z eksploatacji zwierzęcia , dlatego miód nie jest częścią ścisłej diety wegańskiej. Można go zastąpić syropami np . Z agawy czy klonu, melasą np . Jabłkową czy ryżową, czy też cukrem trzcinowym w całości.