Ryż to świat, kto jest kim?
Ta zszywka występuje w wielu formach. Ryż polerowany lub biały nie jest najlepszą opcją. Oto kilka zdrowszych.
6 najzdrowszych rodzajów ryżu
Istnieje wiele rodzajów ryżu i różnorodnych prezentacji. Oto najzdrowsze opcje .
Półbrązowy okrągły ryż
Ziarno ryżu składa się z warstw pokrywających bielmo (skrobię). Jeśli usuniemy łupinę, mamy brązowy ryż , a jeśli usuniemy kolejną warstwę, owocnię, otrzymamy pół- integralną , która zachowuje zarodek wraz z całym jego białkiem, witaminami i minerałami.
Ryż gotowany na parze
Aby uzyskać ryż parzony , ziarno jest nawadniane i gotowane, poddawane ciśnieniu, a łuska jest usuwana. W tym procesie witaminy i minerały przechodzą do środka. Dzięki temu zawiera np. 80% witaminy B 2 brązowego ryżu, ale jest przygotowywany w 20 min.
W wyniku gotowania i późniejszego chłodzenia zawiera odporną skrobię o właściwościach prebiotycznych, takich jak błonnik.
czerwony ryż
Zalety brązowego ryżu częściowo tłumaczy zawartość polifenoli, które zapobiegają m.in. rakowi okrężnicy. Ryż czerwony wyróżnia się pod tym względem pigmentami antyoksydacyjnymi zawartymi w łusce.
Jest częścią tradycyjnej diety Bhutanu i jednym z nielicznych produktów eksportowych. Ten z Camargue (Francja) jest uprawiany metodami organicznymi i zapewnia kleistą konsystencję.
Ryż neronowy, mistrz przeciwutleniaczy
Ryż żylny lub neron pochodzi z Chin , gdzie był pokarmem zarezerwowanym dla rodziny cesarza i został odzyskany przez rolników we włoskim Piemoncie. Jest integralny i wymaga 40-50 minut gotowania.
Profesor Zhimin Zu z Louisiana State University mówi, że w łyżce ryżu neronowego znajduje się tyle samo antocyjanów przeciwutleniających, co w jednej z jagód
Ryż basmati pełnoziarnisty, najbardziej aromatyczny na świecie
33 lata temu Ron Buttery odkrył 2-acetylo-1-pirolinę, substancję chemiczną, która nadaje basmati wyjątkowy aromat (w hindi znaczy „pachnący”). Aby cieszyć się jego smakiem i wszystkimi właściwościami odżywczymi, wybieraj go w całości .
W 200 g ugotowanego ryżu : 246 kcal, 5 g białka i 20% dziennego zapotrzebowania na witaminę B3 i magnez, niezbędne składniki odżywcze dla układu nerwowego.
Flipboard
Dziki ryż, bardzo bogaty w białko
W rzeczywistości nie jest to ryż, ponieważ pochodzi z rośliny innego rodzaju (Zizania). W porównaniu z innymi członkami swojej adoptowanej rodziny dziki ryż dostarcza więcej białka , mniej węglowodanów, siedem razy więcej witaminy B 2 i trzy razy więcej witaminy B 3 , magnezu i żelaza. I
Było to podstawowe pożywienie dla rdzennych plemion północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych.
FlipboardRyż jest podstawowym pożywieniem dla ponad 3 miliardów ludzi, dla których jedzenie jest często synonimem jedzenia ryżu.
Jest najbardziej cenionym zbożem ze względu na swoje właściwości odżywcze . Jest bardzo energetyczny ze względu na wysoką zawartość węglowodanów (78%), zawiera bardzo mało tłuszczu, jest lepiej trawiony niż inne zboża i jest odpowiedni dla osób z celiakią (nie zawiera glutenu).
Ryż jest bogaty w witaminy z grupy B i dostarcza minerałów : magnezu, żelaza, fosforu, manganu i selenu.
