Nowa dieta NRD: gwarantowana regeneracja!
Mariano Bueno
Dobre odżywianie nie oznacza obsesji na punkcie codziennych dawek witamin i minerałów, a nawet wybrednych kombinacji pokarmów.
Jaki jest najlepszy sposób na zaprojektowanie zdrowej diety ? Tabele klasyfikujące żywność według przewagi w jej składzie niektórych składników odżywczych nie odzwierciedlają bardzo istotnych elementów, które są równie niezbędne dla zdrowia. Z drugiej strony ich przestrzeganie zmusiłoby nas do codziennego wykonywania ciągłych i skomplikowanych obliczeń w celu dostosowania kalorii, białka, węglowodanów, lipidów, soli mineralnych i niezbędnych witamin do każdego posiłku.
Czy możesz sobie wyobrazić wykonywanie skomplikowanych równań za każdym razem, gdy przygotowujesz „zbilansowany” posiłek ? Spróbuj: weź prostą kanapkę - cokolwiek to jest - i odejmij w gramach ilość węglowodanów, białek i lipidów, które zjesz. Następnie poszukaj tabeli wartości odżywczych i dowiedz się, jakie proporcje uzyskasz z zalecanych ilości każdego aminokwasu egzogennego, lipidów, witamin i minerałów … A następnie zrób to samo ze śniadaniem, z trzema daniami posiłku południowego, z przekąską i z talerze obiadowe …
Dieta regeneracyjna
Być może łatwiej jest odłożyć na bok redukcjonistyczne tabele żywieniowe i sklasyfikować żywność na podstawie innych parametrów, które dostarczają bardziej istotnych informacji. Celem tej nowej klasyfikacji jest odzwierciedlenie złożonej rzeczywistości, która obraca się wokół żywności.
Jakość zamiast ilości. Bardziej pouczające i zdrowsze jest oddzielanie żywności zgodnie z ich ogólnym pozytywnym lub negatywnym wpływem, to znaczy stosowanie klasyfikacji, która informuje nas o jakości, zamiast skupiać się tylko na ilości. Tak więc większość pokarmów predysponujących do dobrego zdrowia można zaklasyfikować jako „ pokarmy generatywne ” życia.
Z kolei żywność, która negatywnie zmienia procesy biologiczne lub zawiera toksyczne lub potencjalnie szkodliwe substancje, może zostać sklasyfikowana jako „ żywność degeneracyjna ”. Wreszcie istnieje trzecia grupa produktów spożywczych, o których więcej niż udowodniono, że mają pozytywny wpływ na procesy metaboliczne, zapobiegają niektórym zaburzeniom zdrowotnym, a nawet leczą liczne dolegliwości. Mamy do czynienia z żywnością, którą można sklasyfikować jako „ żywność regeneracyjną ”. Klasyfikacja, którą nazywamy „ indeksem żywności GDR ”.
Wpływ na organizm. Rafinowana i przetworzona przemysłowo żywność może wykazywać skład odżywczy podobny do naturalnej i całej żywności, jednak są one bardzo różne. Jeśli jemy „zbilansowaną” pod względem odżywczym żywność przygotowaną z rafinowanych i odtworzonych składników, prawdopodobnie wywołamy reakcję zapalną w organizmie. Z drugiej strony naturalna i świeża żywność - na przykład awokado w momencie dojrzewania - wywołuje bardzo korzystną reakcję przeciwzapalną.
Kluczem do sukcesu jest dobry wybór. Idealnie byłoby, gdyby nasza dieta zawierała możliwie największą ilość pokarmów regeneracyjnych, następnie pokarmy generatywne i mało lub nie zawierały pokarmów zwyrodnieniowych. I że przy ich przygotowywaniu unikamy wysokich temperatur. Tak proste jak to.
Na bazie warzyw. Prawie wszystkie produkty regeneracyjne to warzywa. Każdego dnia pojawia się coraz więcej artykułów naukowych, które podkreślają, że dieta bogata w warzywa wydłuża życie, ponieważ zmniejsza zapadalność na raka i choroby układu krążenia, które są głównymi przyczynami zgonów.
Lista żywności w NRD
Regenerująca żywność
Nie tylko odżywiają, ale wspierają zdrowie i dobre samopoczucie fizyczne i psychiczne.
- Warzywa i owoce : Szczególnie te o intensywnych kolorach, surowe.
- Orzechy : bez soli i tostów dostarczają niezbędnych kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3.
- Zboża : o ile są całe, mało wyszukane i pochodzą z produkcji ekologicznej.
- Grzyby : Shiitake, maitake lub reishi zawierają wzmacniacze odporności.
- Przyprawy : kurkuma, imbir, szafran … oferują antyoksydanty i środki przeciwzapalne.
- Olej EVOO : Oliwa z oliwek extra virgin dostarcza zdrowego tłuszczu i przeciwutleniaczy polifenoli.
- Rośliny lecznicze : są naturalną apteką substancji aktywnych.
- Proobiotyki : dostarczają pożytecznych bakterii dla mikroflory , kluczowej dla zdrowia.
Generowanie żywności
Dostarczają substancji niezbędnych do życia.
- Chleb : Wytwarzany w tradycyjny sposób, w umiarkowanych dawkach, dodaje energii.
- Rośliny strączkowe : to najzdrowsze źródło białka, któremu towarzyszy błonnik i witaminy.
- Gotowane warzywa : mają mniej składników odżywczych, ale nadal są zdrowe.
- Oleje roślinne : lepsze, jeśli są extra virgin (pierwsze tłoczenie na zimno).
Żywność zwyrodnieniowa
Zmieniają procesy biologiczne.
- Mąki rafinowane : powodują różne zaburzenia metaboliczne.
- Cukier biały : podpala, odejmuje składniki odżywcze i modyfikuje florę jelitową.
- Słone przekąski : zawierają zbyt dużo sodu, dodatków i zmienionych tłuszczów.
- Czerwone mięso i nabiał : wykonane z dodatkami i dodatkiem cukrów mają działanie degeneracyjne.
