Najlepsze zimne zupy do przyrządzenia w domu
Są jak shake'i i smoothies, ale z zielenią i warzywami jako głównymi składnikami.
Teraz, gdy jest gorąco i desperacko staramy się ostygnąć i rozpalić kuchenkę jak najmniej, możemy zanurzyć się w przyjemnych zimnych zupach, które są przygotowywane w mgnieniu oka, bez wysiłku, pełne smaku i składników odżywczych, a tego właśnie potrzebujemy.
Pomyśl na przykład o gazpacho, salmorejo lub ajoblanco , to trzy z zimnych zup, które znamy najlepiej i które latem zachwycają nas smakiem świeżych warzyw oraz ich gładką i kremową konsystencją.
Podam Ci kilka pomysłów, jak zrobić najlepsze domowe zimne zupy do spożycia w domu lub na wynos, w zależności od ich składników. Pomyśl, że są jak koktajle i koktajle, ale najlepiej z warzywami i warzywami jako głównymi składnikami, tak samo jak w przypadku gorących zup.
Bardzo świeża zupa ogórkowa
Latem sezonem są ogórki , obok papryki i pomidorów, podstawowe składniki gazpacho. Bardzo orzeźwiają zarówno wody smakowe (butelkę z wodą i plaster ogórka odstawić do lodówki na min. 1 godzinę), jak i zimne zupy.
Niektóre ogórki okazują się gorzkie ze względu na zawartość kurkubitacyny, która jest bardziej skoncentrowana w skórce i na końcach, więc aby uniknąć gorzkiego smaku, obierz i usuń końcówki przed użyciem .
Odświeża znacznie bardziej w połączeniu z owocami, takimi jak limonka i cytryna oraz ziołami, takimi jak mięta i mięta pieprzowa.
Składniki
- 1 normalny ogórek, obrany
- Sok z połowy cytryny
- 2 szklanki mleka migdałowego
- 8-10 listków mięty lub mięty
- 1 szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Pokrój ogórka na kawałki i włóż do blendera.
- Ubijaj, aż utworzy gęstą pastę.
- Dodaj pozostałe składniki i ubijaj, aż uzyskasz delikatną i jednorodną zupę.
- Spróbuj i dodaj szczyptę soli, jeśli chcesz.
- Przechowuj w lodówce.
Zupa pomidorowa z orzechami włoskimi
Pomidor to kolejny wspaniały składnik zimnych zup, które latem bez problemu znajdziemy w wielu odmianach, od pomidorków koktajlowych po pomidory różowe czy serduszka wołowe. Zawsze wybieraj odmianę, która najbardziej Ci się podoba.
Pomidory doskonale łączą się z każdym innym warzywem takim jak marchew, papryka, cukinia itp. Oraz z ziołami, takimi jak kolendra, pietruszka, bazylia, tymianek i rozmaryn.
Możesz dodać pomidory do prawie każdej domowej zimnej zupy, aby całkowicie zmienić jej smak i konsystencję.
Składniki
- 1 kg pomidorów rozgałęzionych (lub cokolwiek chcesz)
- ½ czerwona papryka
- ¼ średniego pora
- ½ złote jabłko (lub inne, które lubisz)
- 1 mała pęczek kolendry (garść)
- 1 szczypta soli,
- 1 szczypta pieprzu
- 75 g obranych orzechów włoskich
Przygotowanie
- Orzechy włóż do blendera i ubijaj przez 3-4 minuty, aż się zmielą.
- Dodaj paprykę, por i jabłko i ponownie ubij.
- Dodaj pomidory w ćwiartkach i resztę składników i dobrze ubijaj, aż uzyskasz gładką śmietanę.
- Posmakuj i popraw sól.
Egzotyczna zupa marchewkowa
Są to bardzo dobre warzywa do domowych zimnych zup, zarówno w całości, jak i gotowane i ubijane lub miksowane w zależności od tego, co chcemy osiągnąć.
Generalnie można je stosować w słodkich lub pikantnych zupach, w towarzystwie bardziej egzotycznych przypraw i ziół : kurkuma, imbir, cynamon, pieprz syczuański, anyż czy trawa cytrynowa to tylko niektóre z opcji, które wzmacniają ich smak.
Składniki
- 4 duże marchewki
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 kawałek imbiru (ok. 5 g)
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- Kilka pasków skórki cytryny, szczypta soli.
- Obierz i pokrój marchewki na średnie plasterki.
Przygotowanie
- Mleko kokosowe włożyć do rondla z 1 szklanką wody i pozostałymi składnikami i wymieszać.
- Postaw na dużym ogniu.
- Gdy zacznie wrzeć, dodaj marchewki i umieść na małym ogniu.
- Gotuj, aż marchewki będą miękkie.
- Niech ostygnie całkowicie.
- Usuń łodygę trawy cytrynowej i skórkę z cytryny.
- Przełóż wszystko przez blender, aż uzyskasz gładką i jednorodną zupę.
Możesz również przygotować ten „ekspresowy” przepis ze zmiksowaną marchewką i pozwolić mleku kokosowemu moczyć się w aromacie składników w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Zupa z pieczonej papryki na wynos
Istnieje wiele pasztetów warzywnych, na bazie których stosuje się surową i pieczoną paprykę. W przypadku zup jest dokładnie tak samo. Możemy użyć dowolnego rodzaju pieprzu i dodać go surowego lub prażonego, aby dodać koloru i smaku.
Na mój gust najlepsze są duże i mięsiste czerwone, pomarańczowe i żółte papryki. Świetnie wyglądają z pomidorami, migdałami, orzechami włoskimi, kokosem, owsem, pietruszką …
Składniki
- 1 pieczona żółta papryka
- 1 pieczona czerwona papryka
- 2 czerwone śliwki
- 1 szklanka soku z marchwi
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- Kilka gałązek pietruszki
Przygotowanie
- Ubij wszystko w mikserze, aż pozostanie dobra zupa.
- Spróbuj i dodaj sok z cytryny, jeśli chcesz.
- Przechowuj w lodówce.
- Do tego chrupiące pieczywo.
Inne składniki
Do uzupełnienia zimnych zup możesz użyć suszonych owoców, takich jak orzechy włoskie i migdały, które są źródłem witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów, a także kiełków i kiełków , pieczonych roślin strączkowych (na przykład smażonej na patelni złotej ciecierzycy) jako grzanek, innych warzyw i drobno posiekane warzywa, awokado (które pasuje do prawie wszystkiego, naprawdę), chrupiące pieczywo pełnoziarniste itp.
