Idź weganinem, krok po kroku

Claudina navarro

Po podjęciu decyzji pojawiają się wątpliwości: „Od czego zacząć?” "Czy to będzie dobre dla mojego zdrowia?" Bycie dobrze poinformowanym i zapewnienie sobie miejsca na stopniowe zmiany ułatwia to

Wola iść wegańskie twarze brutalna rzeczywistość. Nie możesz przejść od jednej wszystkożernej diety do drugiej bez produktów pochodzenia zwierzęcego z dnia na dzień, jak ktoś, kto zmienia ubrania. Oderwanie się od żywności, która była spożywana przez całe życie i która nadal będzie wokół nas, wymaga wytrwałości.

Konieczne jest stawienie czoła oporowi, który rodzi się z własnych przyzwyczajeń , wypracowanych latami, równie kultywowanym gustom, a nawet uzależnieniom emocjonalnym. Czy teraz powiemy nie ulubionemu gulaszowi naszej mamy?

„Po obejrzeniu filmu dokumentalnego Nawiązanie połączenia (Nawiązanie połączenia) spędziłam weekend na rozmyślaniu o tym, a pewnego poniedziałku zdecydowałam nie jeść więcej mięsa, mleka i miodu” - mówi Sabrina, hiperaktywna reklama.

Nagła zmiana to opcja, która daje natychmiastową satysfakcję , zwłaszcza jeśli odczuwasz dyskomfort lub problem zdrowotny związany z porzuconą żywnością:

• Zaczynasz tracić zbędne kilogramy i czujesz się lżejszy.
• Znikają dolegliwości trawienne lub oddechowe spowodowane produktami mlecznymi.
• Poczucie winy można złagodzić , przestając przyczyniać się do cierpienia zwierząt.

• Na początku możesz czuć się słabo. Może to być uczucie oparte na fizjologicznej rzeczywistości, jeśli dieta nie jest zbilansowana lub poczucie niepewności.
• Zastąpienie białek i tłuszczów zwierzęcych może wywołać reakcję z objawami, takimi jak ból głowy, trądzik, zmęczenie lub drażliwość. Układ pokarmowy może cierpieć z powodu przypływu błonnika; mogą pojawić się wzdęcia, gazy lub nadmierne wypróżnienia.

• Możemy popełniać błędy, które nas denerwują. Na przykład wybieramy produkty, które najwyraźniej nie są zwierzętami, ale kiedy się do nich przyzwyczailiśmy, odkrywamy, że zawierają niezdrowe lub bardzo zwierzęce dodatki. Albo zdajemy sobie sprawę, że pokarmy roślinne nie dostarczają niezbędnej witaminy B12.

Jon jest partnerem Sabriny i wybrał inną opcję, aby stopniowo przejść na weganizm: „Mój sposób bycia prowadzi mnie do spokojnego badania i testowania każdej zmiany, którą wprowadzam w życiu. Nie wiem, czy zostanę weganem książkowym, ale nie martwię się też o etykiety ”.

Dla większości umiarkowane przejście jest mniej stresujące i pozwala uniknąć błędnych decyzji. Wśród zalet:

• Znalezienie alternatywy dla każdego produktu pochodzenia zwierzęcego nie stanowi problemu. Zaczynasz na przykład od zastąpienia mięsa tofu, seitanem, nowymi potrawami roślin strączkowych … Poświęcenie czasu pozwala zadawać sobie pytania, wyszukiwać informacje, porównywać produkty …
• Poczujemy się bezpiecznie i nie będziemy zarzucać fizycznego dyskomfortu związanego z porzuceniem mięsa.

• Nie będziemy musieli wydawać dużych pieniędzy, aby zastąpić wszystkie rzeczy pochodzenia zwierzęcego, które są w domu, innymi, których nie ma. Możemy to zrobić np. Gdy się zużyją lub zepsują.

Chociaż uważamy, że podjęliśmy tę decyzję z wystarczających powodów, warto czytać, oglądać filmy dokumentalne i rozmawiać z innymi ludźmi, którzy mają tę przewagę, by wiedzieć więcej każdego dnia. Cała ta wiedza pomaga podejmować codzienne decyzje łatwiejsze i bardziej spójne.

• Nie wszyscy jesteśmy równi. Z różnych powodów niektórzy decydują się na ograniczenie weganizmu do jedzenia, inni chcą go zabrać do wszystkich dziedzin życia: odzieży, higieny, wypoczynku …
• Wegański, ale zdrowy. To, co musimy zrobić, to przestać jeść żywność pochodzenia zwierzęcego, ale stosować katastrofalną dietę wegańską. Równoległym celem musi być bardziej zbilansowana, naturalna, a co za tym idzie, zdrowa dieta. Musisz nauczyć się cieszyć wyborem jedzenia, spacerując po targach rolników.
• Eksperymentuj w kuchni. Innym scenariuszem wielkiej zmiany wegańskiej jest kuchnia: przejście na weganizm oznacza również spędzanie w niej więcej czasu, poznawanie nowych technik i przepisów.
• Możesz wyjść z domu. Przejście na weganizm ma również aspekt społeczny. Możemy sporządzić listę wegańskich restauracji, które są w naszym otoczeniu. W nich spróbujemy nowych smaków i preparatów, które będziemy mogli odtworzyć w domu.
• Stowarzyszenia wspierające. Stowarzyszenia wegańskie i obrona praw zwierząt to miejsce spotkań, gdzie można się szkolić i dzielić doświadczeniami.

Tworząc listy, wiele się nauczysz. Zobaczymy, że żywność, której nie zauważyliśmy, jest związana z cierpieniem zwierząt. Na przykład niektórzy producenci białego cukru używają zwęglonych kości do blanszowania go.

• Przyjaciele warzyw. Wśród orzechów znajdziemy w orzechach nerkowca wielkiego sprzymierzeńca; dodatkowo można z nich robić sery i sosy. Inne bardzo przydatne nasiona to pestki dyni, lnu i sezamu (zwłaszcza makaron tahini, który jest bardzo bogaty w wapń) oraz migdały. Jako źródło białka odkryjesz przydatność komosy ryżowej lub seitanu. A z mleka roślinnego można zrobić wegańskie desery i sery, a także „kremy” do gotowania.
• Fermentowane bez mleka. Na Twojej liście nie może zabraknąć jogurtów sojowych, tempeh i sfermentowanych warzyw, takich jak kiszona kapusta, miso, sos tamari czy kimchi. Dzięki swoim żywym bakteriom zapobiegają zmianom mikrobioty jelitowej.
• Planowanie tygodniowe. Następną rzeczą jest zarezerwowanie spokojnego czasu na zaplanowanie menu na tydzień. Nie należy stawiać zbyt ambitnych celów krótkoterminowych. Możemy zacząć od zaproponowania dwóch lub trzech pełnych dni wegańskich, z dwoma zastępstwami w tygodniu. Na przykład jogurt sojowy zamiast mleka krowiego i syrop klonowy zamiast miodu.
• Krok po kroku droga jest zrobiona. Kiedy integrujemy te zmiany, poszukajmy nowego celu, na przykład zastąpienia ryby lub sera. Zostaniemy weganami, nie inwestując w to prawie żadnego czasu ani energii.