Pomysły na bezmięsne poniedziałki, część druga

Przy niewielkiej różnorodności potraw można przygotować wiele dań w 100% warzywnych

Zaczynając tak, jak zaproponowałem w poprzednim poście, łatwo jest zaryzykować nowe składniki i nowe sposoby gotowania warzyw, zieleni i roślin strączkowych. Zrób listę tego, czego potrzebujesz i co będziesz gotować w poniedziałek (lub w poniedziałek), kup to, czego potrzebujesz i zacznij tydzień z radością;)

Zaczynając od podstaw: zakupy

Podczas pierwszego bezmięsnego poniedziałku dobrze jest wziąć pod uwagę to, co jest w lodówce i czego będziesz potrzebować. Możesz skorzystać z piątku lub soboty i pospacerować po warzywniakach i targowiskach, aby zaopatrzyć się w świeże owoce, warzywa sezonowe, rośliny strączkowe, pieczywo i wszystko, czego potrzebujesz.

Ważne pokarmy

Nie przegap w planowaniu na poniedziałek świeżych owoców, które są w sezonie (teraz latem można kupić arbuza, melon, truskawki, wiśnie itp.), Świeżych warzyw (szpinak, marchew, brokuły, ziemniaki, bataty, pomidory, cukinia, kalafior, papryka, pory …) oraz suszone lub gotowane rośliny strączkowe (ciecierzyca, soczewica i fasola to podstawa). Możesz również kupić płatki zbożowe, takie jak pieczywo, ryż i makaron, w miarę możliwości produkty pełnoziarniste, siemię lniane (mają kwasy omega-3) i wszelkie przyprawy, których możesz potrzebować.

Mając niewielką różnorodność tych produktów, możesz przygotować wiele dań w 100% warzywnych.

Weganizacja Twoich potraw

Jest to tak proste, jak w przykładzie, który podałem w poprzednim artykule. Zamiast mleka krowiego kup kostkę mleka sojowego lub innego mleka bez mleka. Najlepiej, aby był niesłodzony i bez aromatów, ponieważ w ten sposób można go również użyć do zrobienia beszamelu lub majonezu bez jajek (zamiast jajek użyj mleka roślinnego). W gulaszach i gulaszach, jeśli nie chcesz komplikować sobie życia, po prostu dodaj więcej warzyw. Spróbuj brokułów, groszku śnieżnego, bakłażana itp. A do kanapek i kanapek, pasztetów warzywnych, takich jak hummus i guacamole, razem z sałatą, piklami i jeśli chcesz grillowane kiełki lub warzywa.

Odkrywanie potraw tylko z warzywami

Oprócz dań wegańskich, dlaczego by nie spróbować nowych potraw składających się wyłącznie z warzyw, roślin strączkowych itp. Jeśli Twoim pomysłem na danie warzywne jest smażona fasolka szparagowa, wymień frytkę. Poza sałatą sałatową jest też życie.

Najprostsze dania warzywne to sałatki. Łatwo jest przygotować w 100% warzywną sałatkę, która jest jednocześnie kompletna i pełna smaku. Zapoznaj się z moim artykułem o przyrządzaniu sałatek warzywnych.

Na zdjęciu dołączonym do tego artykułu przygotowałam ciepłą sałatkę z groszku śnieżnego, czerwonej papryki i kiełków fasoli:

1. Podsmaż kiełki fasoli na średnim ogniu przez 1-3 minuty, aż zaczną być miękkie, i użyj ich jako podstawy sałatki.
2. Na patelnię wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodaj paprykę w paski oraz szczyptę nasion kopru włoskiego (aby podkreślić słodki smak groszku śnieżnego, jeśli go nie masz, możesz dodać kminek). Dodałam też douchi, czyli przyprawę chińską (fermentowana czarna fasola), ale jest opcjonalna.
3. Gdy pieprz się zarumieni, dodaj groszek śnieżny i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu podsmażając.
4. Posyp szczyptą soli.
5. Trochę przed wyjęciem dodaj 1 łyżkę octu ryżowego i ponownie podsmaż.
6. Podawaj z kiełkami fasoli.

Bardzo łatwo jest też przygotować grillowane lub grillowane warzywa. Wystarczy zwykła patelnia lub nieprzywierający grill i najlepsze warzywa: szparagi, gotowane ziemniaki (od najmłodszych), bakłażan (pokrojony, namoczony w osolonej wodzie), cukinia, cebula, karczochy (wcześniej ugotowane lub gotowane na parze ), pokrojona marchewka, papryka itp. Użyj odrobiny oliwy i rozłóż na dużym ogniu, aby je zaznaczyć, posypując szczyptą soli, a za 10 minut będziemy mieli grillowane warzywa.

Na zdjęciu papryczki padrón i grillowane szparagi z solą.

1. Usuń i wyrzuć twarde części zielonych szparagów. Przekrój je na pół i umieść na patelni na średnim ogniu z 1 łyżką oliwy z oliwek.
2. Smażyć od czasu do czasu na złoty kolor (4-5 minut).
3. W przypadku papryczek Padrón jest mniej więcej tak samo. Przygotuj je również na średnim ogniu z niewielką ilością oleju, aż zobaczysz, że są złote i delikatne. Sól można dodawać w trakcie przygotowywania lub podawania.

Makaronowi i daniom z ryżu fenomenalnie towarzyszą grzyby i wszelkiego rodzaju grzyby, a do tego możemy dodać sos pomidorowy, domowy beszamel, krem ​​warzywny do gotowania, a nawet mleko kokosowe dla bardziej egzotycznego smaku.

Wśród dań na zdjęciu jest danie z makaronem: zielony makaron z marchewką i pomidorkami koktajlowymi.

1. Zagotuj dużo wody i dodaj trochę soli, aby ugotować makaron. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wyjmij i połóż na talerzu. Skrop ją 1 łyżką oliwy z oliwek lub dowolnym aromatycznym olejem, który lubisz.
2. Marchewkę obrać i pokroić obieraczką w cienkie paski. Wymieszaj z makaronem.
3. 6-8 pomidorków koktajlowych przekrój na pół i wymieszaj z makaronem. Jeśli chcesz, możesz je grillować lub grillować przez kilka minut.
4. Na wierzch zetrzyj trochę domowego lub kupionego w sklepie wegańskiego sera lub dodaj łyżkę goryczonych drożdży piwnych.

Dobra zapiekana zapiekanka może być przygotowana z drobno pokrojonych ziemniaków, papryki, bakłażanów, orzechów włoskich, gotowanej komosy ryżowej, gotowanej kaszy jaglanej … Po prostu ułóż składniki, dodaj szczyptę soli, oliwę z oliwek, jeśli chcesz i przyprawy według własnych upodobań . Na koniec dodaj beszamel na bazie mleka roślinnego. Dla mnie najlepszymi przyprawami do tych dań są tymianek, rozmaryn i oregano.

Gulasze i gulasze wspaniale komponują się z zieleniną i warzywami. Ciemny kolor zapewni sos sojowy, który jest również bardzo ciekawą bazą smakową wielu dań (stir-frytki, dania orientalne itp.).

1. Spróbuj zrobić gulasz z ziemniakami, grzybami, seitanem, cebulą, porem i cukinią, całość pokroić na średnie kawałki.
2. Najpierw zrumienić wszystko szczyptą oliwy z oliwek. Dodaj 3-4 łyżki sosu sojowego, czosnek, oregano, tymianek i liść laurowy oraz wodę do obtoczenia.
3. Kiedy będzie gotowe, posmakuj i dodaj szczyptę soli, jeśli to konieczne.
4. Aby zagęścić bulion, rozpuść 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, ziemniaka lub tapioki w pół szklanki wody i dodaj, dobrze mieszając, aż zgęstnieje.

Można również przyrządzić bardzo ciekawe potrawy z roślin strączkowych: zamiast duszone lub w gulaszu, podsmaż je z warzywami lub z kremem curry itp.

W daniach, które proponuję na zdjęciu jest takie, które bardzo mi się podoba: ciecierzyca przyprawiona tofu i tempeh z sosem pomidorowym

1. Pokrój kawałek tofu (około 100 g) i jeden tempeh (również około 100 g) na małą kostkę i zrumień je na średnim ogniu na dużej patelni, od czasu do czasu smażąc.
2. Dodać pół posiekanego pora, pół cebuli pokrojonej lub pokrojonej w cienkie plasterki, 4 obrane pomidory, 1 łyżkę sosu sojowego, szczyptę soli i tyle wody, aby ją przykryć.
3. Połóż liść laurowy i gotuj, aż będzie zredukowany i kremowy, od czasu do czasu mieszając, aby odkręcić pomidory.
4. Przyrumienić ciecierzycę (około 1 szklanki ugotowanej i odsączonej) na średnim ogniu na patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
5. Posyp szczyptą soli, czosnku, tymianku, rozmarynu, oregano i bazylii i podsmaż wszystko razem. Wyjmij je, gdy będą złotobrązowe.
6. Podawaj ciecierzycę z sosem tofu i tempeh na wierzchu.

Jeśli nie możesz znaleźć tofu i tempeh, to w porządku, możesz to zrobić z ziemniakami, grzybami, grzybami shiitake, dynią, batatami, marchewką, bakłażanem lub innymi warzywami.