„Zdrowe odżywianie to inwestowanie teraz, aby cieszyć się jutrem”

Manuel Núñez i Claudina Navarro

Dziennikarz, pisarz i propagator zagadnień żywieniowych i żywieniowych dla sportowców wyjaśnia, jak dobre odżywianie czyni nas lepszymi.

Ponad dziesięć lat temu Adam Martín, znany w Katalonii z pracy w telewizji regionalnej i innych mediach, postanowił zmienić swój sposób odżywiania i poświęcił się rozpowszechnianiu zdrowej diety za pośrednictwem strony internetowej. Napisał również Eating to be Better (red. Grijalbo), wyczerpujący przewodnik, pełen zaktualizowanych informacji, jak jeść naturalnie .

- Dlaczego na przykład „być lepszym”, a nie „zdrowszym”?
-Bycie wydaje mi się bardziej trwałe niż bycie: niektóre diety sprawiają, że czujemy się przez chwilę dobrze, ale kiedy je porzucamy, przestajemy czuć się dobrze. Wtedy, jeśli dobrze się odżywiamy, uwolnimy się od drobnych dolegliwości, które kwaśną nasz charakter i będziemy lepszymi ludźmi. Po trzecie, styl odżywiania wpływa na środowisko, więc dobre odżywianie jest również postawą etyczną i odpowiedzialną.

-Co mówisz sobie, kiedy masz zamiar być zbyt surowym wobec niektórych ze swoich trzech córek?
- Że są rzeczy, których sami muszą doświadczyć, aby stali się wolnymi i rozsądnymi ludźmi. Oczywiście to wszystko czysta teoria, ponieważ daleki jestem od bycia idealnym ojcem .

-A co jeśli poproszą cię o pójście do McDonalda na hamburgera i napoje gazowane?
- Mówię im to samo, co każdemu rodzicowi, jeśli proszą o szklankę dżinu: nie. Wiem, że taki prosty posiłek im nie zaszkodzi. Mniej zdrowe jest bardziej atrakcyjne, ponieważ zazwyczaj są to pokarmy zaprojektowane w laboratorium, aby je polubić. W końcu uniemożliwia docenienie innych, bardziej subtelnych smaków. Fast food jest dla jedzenia tym, czym marsz wojskowy do muzyki.

-Czy jest jeszcze coś, w czym jesteś nieugięty?
-Jestem wojowniczy wobec rafinowanego cukru . Badanie w czasopiśmie Nature utożsamia to z narkotykami. Wyrządza wiele szkód, szczególnie dzieciom.

-Czy lubisz mniej jeść zdrowo?
-Nie jesteśmy męczennikami, którzy pozbawiają się ziemskich przyjemności, aby transcendować w życiu. Inwestujemy teraz, aby nadal cieszyć się starością. Nie pasuje mi to „pozwól mi to zatańczyć”: chcę zawsze móc tańczyć. Ale to właśnie dobra gastronomia i zdrowa żywność idą w parze. Wszystko zależy od naszych umiejętności w kuchni!

-Jesteś przede wszystkim dobrym dziennikarzem. Jak myślisz, kto wygra wojnę, niezależne informacje lub rozgłos w branży?
-Bitwy wygrywa na ulicach rozgłos branży. Bezpłatne informacje są powolne, ale przenikają do konsumentów, a im więcej jesteśmy, tym bardziej komunikaty od dużych firm będą się zmieniać, aby nam odpowiadały. Spójrz na liczbę produktów, które nie zawierają już konserwantów ani barwników. Jeszcze pięć lat temu było to nie do pomyślenia.