Ekologiczna żywność może zapobiec 1 na 4 nowotwory
Claudina navarro
Nowe badania dowodzą, że żywność ekologiczna może zapobiegać rakowi i innym chorobom, ponieważ jest wolna od pestycydów i zapewnia więcej składników odżywczych.
Do produkcji żywności ekologicznej nie można używać syntetycznych pestycydów i nawozów, ani większości dodatków występujących w konwencjonalnych produktach. Nie mogą też być transgeniczne. Ograniczenia te mają oczywiste znaczenie dla producentów i kupujących: kupować zdrowszą żywność i robić to z poszanowaniem środowiska.
Korzyści zdrowotne wynikające z żywności ekologicznej zostały potwierdzone w ostatnich badaniach opublikowanych w wiodących czasopismach naukowych. Badania te zostały przeprowadzone ze środków publicznych na francuskich uniwersytetach i państwowych ośrodkach badawczych na podstawie danych zebranych w ramach badań NutriNet-Santé, które odnoszą się do nawyków żywieniowych do zdrowia tysięcy ludzi w sąsiednim kraju. Badania te zostały przeprowadzone przez niezależnych naukowców bez ekonomicznego zainteresowania produkcją organiczną.
Osoby, które spożywają więcej żywności organicznej, zmniejszają ryzyko o 25%
W pierwszym z badań (1), przeprowadzonych przez naukowców z uniwersytetów Sorbony, Paryża 13 i kilku czołowych francuskich instytucji naukowych, stwierdzono, że w moczu osób spożywających żywność ekologiczną, zwłaszcza świeże owoce i warzywa znajduje się mniej pestycydów. , które mają szkodliwy wpływ na metabolizm oraz układ nerwowy i hormonalny. Badania zostały opublikowane w Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.
Korzyści wynikające z posiadania mniejszej liczby pestycydów w organizmie zostały wyraźnie odzwierciedlone w drugim badaniu (2), opublikowanym w JAMA Internal Medicine, które jako pierwsze zbadało związek między spożywaniem żywności ekologicznej a ryzykiem raka. Wyniki pokazały, że osoby, które jedzą więcej żywności organicznej, zmniejszają ryzyko zachorowania na raka średnio o 25%, zwłaszcza raka piersi po menopauzie (34% mniej) i chłoniaka nieziarniczego (76% mniej).
Badanie zostało przeprowadzone przez zespół badawczy pod kierownictwem epidemiologa z Sorbony Julii Baudry z 68 946 ochotnikami, których nawyki żywieniowe i zdrowie były obserwowane przez siedem lat. W tym okresie w grupie zarejestrowano i zwalidowano 1340 nowych przypadków raka. Naukowcy dokonali niezbędnych dostosowań, aby dyskryminować inne czynniki, które mogą mieć wpływ na wyniki, takie jak dochód lub poziom wykształcenia. Wniosek był taki, że żywność ekologiczna skutecznie chroni przed rakiem.
Potwierdzono rakotwórcze działanie pestycydów w małych dawkach
Wyniki badania są zgodne z tym, co wiemy o pestycydach i raku. W 2012 roku Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) opublikowała raport, w którym ujawniono związek między pestycydami zaburzającymi funkcjonowanie układu hormonalnego, które naśladują funkcję żeńskich hormonów (estrogenów) w organizmie, a rakiem.
Ponadto trzy herbicydy i pestycydy najczęściej stosowane w rolnictwie konwencjonalnym - glifosat, malation i diazynon - zostały sklasyfikowane jako rakotwórcze dla ludzi przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem w ramach WHO. Nawiasem mówiąc, te trzy pestycydy są związane z chłoniakiem nieziarniczym, który zmniejsza się najbardziej przy większym spożyciu żywności organicznej.
Żywność ekologiczna zapobiega zespołowi metabolicznemu
Żywność ekologiczna nie tylko zapobiega rakowi. W trzecim badaniu (3) - opublikowanym w European Journal of Nutrition - stwierdzono, że im wyższe spożycie żywności ekologicznej, tym mniejsze ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego. W tym schorzeniu zbiegają się zmiany, takie jak insulinooporność, nadmiar tkanki tłuszczowej brzusznej, wysokie ciśnienie krwi i przewlekły stres, czynniki zwiększające ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 i zgon z powodu chorób układu krążenia. Wcześniejsze prace naukowe powiązały pestycydy w żywności z otyłością i cukrzycą.
Żywność ekologiczna zapobiega tym schorzeniom, ale to właśnie ludzie, którzy już na nią cierpią, odnoszą największe korzyści z rozpoczęcia jej spożywania. Zdaniem autorów badania szczególnie wygodne jest dla osób z nadwagą i zaburzeniami metabolicznymi wybieranie żywności ekologicznej, ponieważ są one bardziej wrażliwe na działanie pestycydów. Naukowcy podkreślają, że właściwości żywności ekologicznej można wzmocnić innymi zdrowymi nawykami, takimi jak dobór właściwego składu menu z żywieniowego punktu widzenia, ćwiczenia fizyczne czy niepalenie.
Czwarte badanie francuskie jest logicznym zwieńczeniem trzech poprzednich. Praca opublikowana w Preventive Medicine Reports wykazała, że ludzie, którzy jedzą więcej żywności organicznej, mają wyższy poziom ogólnego samopoczucia i satysfakcji z życia. To najnowsze badania, opublikowane w 2022-2023 roku, ale poprzednie już odzwierciedlały właściwości i pozytywne działanie żywności ekologicznej.
Produkty organiczne zawierają więcej przeciwutleniaczy
Naukowcy przez lata debatowali, czy żywność ekologiczna dostarcza więcej składników odżywczych, czy nie. Jeśli tak, ich właściwości powinny wynikać nie tylko z tego, czego nie zawierają - toksycznych pestycydów - ale ze zdrowych związków, które mogą oferować w większej proporcji niż konwencjonalna żywność. Ustalenie tego jest trudne, ponieważ zawartość składników odżywczych w każdej próbce żywności zależy nie tylko od tego, czy zastosowano metody produkcji ekologicznej, ale od wielu czynników, takich jak czas zbioru, skład gleby czy klimat.
Doktorat z inżynierii agronomicznej María Dolores Raigón z Politechniki w Walencji wyjaśnia, że żywność ekologiczna często wychodzi lepiej, ponieważ zawiera mniejszą ilość wody. Składniki odżywcze są bardziej skoncentrowane i nie uciekając się do pestycydów, rośliny zwiększają produkcję przeciwutleniaczy (na przykład witamin C i E lub korzystnych dla zdrowia pigmentów, takich jak antocyjany), które pomagają im bronić się przed szkodnikami.
Dostarczają więcej związków fenolowych
Najbardziej rozstrzygającymi badaniami nad różnicami żywieniowymi między żywnością ekologiczną i konwencjonalną są przeglądy, które współpracują z danymi uzyskanymi z wielu wcześniejszych badań. Podobnie jak ta opublikowana w British Journal of Nutrition w 2022-2023 roku. Międzynarodowy zespół ekspertów, koordynowany przez Uniwersytet w Newcastle (Wielka Brytania), dokonał przeglądu 343 badań na ten temat i stwierdził, że żywność organiczna zawiera wyższe stężenia przeciwutleniaczy polifenolowych niż konwencjonalne.
Te związki fenolowe zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych, w tym chorób układu krążenia i neurodegeneracyjnych, a także niektórych rodzajów raka. W szczególności dane pokazały następujące wyniki:
• 19% więcej kwasów fenolowych.
• 69% więcej flawononów.
• 28% więcej stylbenów.
• 26% więcej flawonów.
• 50% więcej flawanoli.
• 51% więcej antocyjanów.
Ponadto to samo badanie wykazało również, że uprawy ekologiczne mają niższy poziom (do połowy) toksycznych metali ciężkich, takich jak kadm, jeden z trzech najczęściej występujących zanieczyszczeń w żywności, obok ołowiu i rtęci.
6% więcej witaminy C, A i E.
W raporcie dla Parlamentu Europejskiego, opublikowanym w grudniu 2022-2023 r., Dokonano przeglądu literatury naukowej na temat wartości odżywczych żywności ekologicznej i konwencjonalnej i ustalono, że ta pierwsza zapewniała średnio o 6% więcej witaminy C, a także podobne wyższe wartości procentowe beta karoten (prowitamina A) i witamina E.
W 2022-2023 roku naukowcy z Norweskiego Instytutu Zdrowia Publicznego i Uniwersytetu Stanowego Karoliny Północnej doszli do podobnych wniosków w przeglądzie 17 recenzji: badane organiczne warzywa i owoce zawierały więcej witaminy C, minerałów, takich jak żelazo, magnez, cynk i fosfor i związki przeciwutleniające.
A wszystkie te wnioski zostały potwierdzone kilka miesięcy temu przez recenzję dr Axela Mie (4) z Instytutu Karolinska, ośrodka szkoleniowo-badawczego, który co roku proponuje Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny. Według szwedzkich badań, opublikowanych w Environmental Health, żywność ekologiczna dostarcza znacznie więcej polifenoli przeciwutleniających i nieco więcej witaminy C.
Wygodne jest dla nas zwiększenie spożycia produktów ekologicznych
Właściwości żywności ekologicznej są udowodnione, ale wciąż niewiele osób z nich korzysta. Z każdych 100 euro, które Hiszpanie wydają na żywność, tylko 2 trafiają na produkty ekologiczne.
Od 10 lat jesteśmy krajem europejskim z największą ilością hektarów przeznaczonych na produkcję ekologiczną (dwa miliony w 2022-2023 roku). Mamy możliwość dostępu do szerokiej gamy ekologicznej, świeżej i lokalnej żywności, ale większość z nich jest eksportowana. Każdego roku ich konsumpcja wzrasta o 12%, ale nadal inwestujemy trzy razy mniej niż Niemiec i o połowę mniej niż przeciętny Europejczyk.
Prawdą jest, że żywność ekologiczna jest droższa, ale wiąże się z oszczędnościami kosztów zdrowotnych i zapewnia dobre samopoczucie fizyczne i psychiczne, wiedząc, że postępujemy właściwie dla siebie i dla planety.
Zacznij od tych organicznych produktów spożywczych
Jeśli nie możemy w całości dokonać zakupu z pieczęcią ekologiczną, możemy wybrać eko alternatywę dla produktów najbardziej zanieczyszczonych pestycydami:
- Według Hiszpańskiej Agencji ds. Konsumpcji, Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia, pomidory i papryka to najbardziej zanieczyszczone warzywa, z 37 różnymi pestycydami. Inne warzywa szczególnie dotknięte to szpinak, fasolka szparagowa i karczochy.
- Truskawki, jabłka i winogrona to owoce, które zwykle zawierają najwięcej pestycydów, zwłaszcza gdy są kupowane poza sezonem.
- W ryżu, pszenicy, kukurydzy i owsie znaleźliśmy wiele pozostałości pestycydów o działaniu hormonalnym.
Bibliografia
- Julia Baudry i in. Stężenia pestycydów w moczu u dorosłych Francuzów przy niskim i wysokim spożyciu żywności ekologicznej: wyniki z ogólnej populacji NutriNet-Santé. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
- Julia Baudry i in. Związek między częstotliwością spożycia żywności ekologicznej a ryzykiem raka. JAMA Internista. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed.2022-2023 .4357)
- Julia Baudry i in. Związek między spożyciem żywności ekologicznej a zespołem metabolicznym: przekrojowe wyniki badania NutriNet-Santé. European Journal of Nutrition. 2022-2023 (str. 2477-2488)
- Axel Mie i in. Konsekwencje żywności ekologicznej i rolnictwa ekologicznego dla zdrowia ludzkiego: kompleksowy przegląd. Zdrowie środowiskowe. 2022-2023 (16-111)
