7 bardzo zdrowych kapust
Mercedes blasco
Należą do rodziny krzyżowców, znanej z bogactwa przeciwutleniaczy i związków siarki, które hamują powstawanie guzów.
1. Brokuły
To pożywienie, które dostarcza sulforananu, silnie przeciwnowotworowego przeciwutleniacza , innych składników typowych dla roślin krzyżowych oraz dużej ilości witamin C , kwasu foliowego , A, B2, B6, a także wapnia , potasu , fosforu i żelaza .
Przydatny w walce z nadciśnieniem i cholesterolem , jest pyszny na surowo, jako dodatek lub gotowany na parze i blanszowany przez kilka minut, dzięki czemu się nie psuje. Jego konsystencja i smak są gładkie i dobrze komponują się z aromatycznymi ziołami.
2. Kapusta czerwona
Swoją intensywną fioletową barwę zawdzięcza obecności antocyjanów , pigmentów przeciwutleniających, które zapobiegają chorobom zwyrodnieniowym . Słodki w smaku, stosowany do sałatek z marchewką, pomarańczami lub smażony z jabłkiem. Jeśli jest używany w zupach i gulaszach, dodaj kilka kropli cytryny lub octu, aby zachować kolor.
Idealnie nadaje się do przygotowania świątecznych i kolorowych potraw lub marynat. Dostarcza żelaza , potasu , fosforu , wapnia (chociaż o połowę mniej niż brokuły), witaminy C i A oraz dużo błonnika.
3. Kapusta kapuściana
Surowy, idealny do sałatek zimowych, a fermentowana jest podstawą znanej kapusty kiszonej, probiotyku wzmacniającego florę jelitową . Ze względu na słodki smak doskonale sprawdza się w zupach gotowanych, krojonych z ziemniakami i smażonym czosnkiem lub nadziewanych.
Jeśli jest ugotowany, zaleca się przyjmowanie go z anyżem lub imbirem, aby uniknąć gazu . Chroni żołądek, działa relaksująco i bardzo oczyszczająco . Jest dobrym źródłem wapnia, fosforu, magnezu i potasu. Bogaty w witaminy C i B , zwłaszcza kwas foliowy.
4. Kalafior
Bukiety nadają jej białą, zwartą bryłę, choć zdarzają się fioletowe, bogate w antocyjany lub zielone z chlorofilem. Można go spożywać na surowo w sałatkach, dekorowaniu zup i kremów, gotowane, smażone lub zapiekane w sosie beszamelowym. Jest smaczny w przecierach i tempurze.
Zawiera przeciwutleniacze oraz witaminy C i B, zwłaszcza kwas foliowy . Jego minerały to potas, wapń, fosfor i magnez. Jest również bogaty w błonnik.
5. Kalarepa i kalarepa
Rzodkiewka The rzepa i kapusta należą do tej samej rodziny. Z ich krzyżówek wyłoniły się dwa gatunki blisko siebie: kalarepa ; fioletowy i kalarepa jasnozielony. Mają lekko ostry smak tych cebul, ale złagodzony słodyczą kapusty.
Spożywane są obrane i starte w sałatce lub w małych kosteczkach do zup, gulaszu … Dostarczają witamin C, A, B oraz minerałów, zwłaszcza fosforu , wapnia, magnezu, miedzi i selenu.
6. Brukselka
W rzeczywistości są to pąki rosnące w postaci kapusty . Dzięki intensywnemu smakowi nadaje się do gotowania w gulaszu , na parze lub w wodzie, z dodatkiem oleju, papryki i ziół. Jest używany do dekoracji i gulaszu.
Aby zachować jasnozielony kolor i składniki odżywcze, nie należy go gotować dłużej niż dziesięć minut . Zawiera chlorofil , glukozynolany i witaminy A, C i K . Wyróżnia się wysokim poziomem kwasu foliowego czy witaminy B9 . Jest bogaty w potas, wapń, fosfor, magnez , cynk i jod .
Flipboard
7. Romanesco
Ten starożytny włoski kalafior ma stożkową i fraktalną strukturę, powtarzającą się od pierwszej łodygi do nieskończoności. Limonkowy kolor, smaczny na surowo lub gotowany al dente , gotowany na parze lub lekko podsmażany.
Z łagodnym smaku , łączy ze zbóż i makaron, w vinaigrette lub au gratin z sosem beszamelowym. Oprócz tego, że jest bogaty w witaminy C, K i B9 , ma podobne właściwości rodzinne i jest mniej wzdęty .
Flipboard
