Chcesz wprowadzać innowacje? Zapisz te 7 zmian w twoich zwykłych potrawach
Ryż do kalafiora, krem do mleka kokosowego … Kuchnia jest bardzo wszechstronna, zawsze używa tych samych składników.
mike-kenneally-unsplash
Czasami zdarza się, że brakuje nam jakiegoś składnika lub nie chcemy go gotować, ponieważ wymaga to czasu, albo mamy dość tych samych smaków lub zawsze tak samo … Dzięki takim zamiennikom będziesz mieć alternatywy dla kilku składników i pomysłów na wiele dań . Dlaczego nie wprowadzać od czasu do czasu innowacji?
1. Ryż do kalafiora
Czy podoba Ci się danie, które zwykle jest zrobione z ryżu, ale nie masz ryżu lub nie chcesz go gotować, albo nie masz ochoty na danie gorące? Zamień to na kalafior.
Weź dobry kawałek kalafiora, zetrzyj go dużą tarką i użyj go jako ryżu. Nie musisz go gotować, po prostu przypraw i gotowe. Możesz również smażyć go przez kilka minut, jakby był ryżem.
„Sztuczka” ryżu kalafiorowego polega na samej strukturze kalafiora . Ucierane kawałki nie rozpadają się, pozostają całe i mają raczej chrupiącą konsystencję, ale mają twardość zbliżoną do ryżu wykonanego al dente.
Są też białe i mało aromatyczne, co sprzyja ich zamianie na ryż lub inne zboża w daniach, w których używamy sporej ilości przypraw , ziół i innych warzyw.
Jeśli nie jesteś przekonany na surowo, zawsze możesz przepuścić startego kalafiora przez patelnię , na dużym ogniu, ze szczyptą oliwy z oliwek i lekko zarumienić. Smak nie przypomina gotowanego kalafiora, jest znacznie przyjemniejszy.
2. Majonez do jogurtu
Jeśli do przepisu potrzebujesz majonezu warzywnego i nie masz niezbędnych składników, wypróbuj naturalny jogurt roślinny (niesłodzony i bez aromatów).
Tak, wiem, że to nie to samo, ale do zrobienia dressingów do sałatek , do kilku akcentów na świeżych potrawach lub jako dodatek, zawsze można ubić trochę jogurtu sojowego ze szczyptą czosnku w proszku lub odrobiną oliwy z oliwek i użyj go zamiast tego. Będzie znacznie lżejszy.
3. Śmietanka do mleka kokosowego
Jeśli przepis wymaga ugotowania śmietany, możesz użyć dowolnego sprzedawanego przez nich płynnego kremu warzywnego lub puszki mleka kokosowego .
Mleko kokosowe w puszkach nie przypomina tego, co sprzedają do picia. Jest gęsty i zawiera dużą ilość ciał stałych. Wstrząśnij puszką przed jej otwarciem, a będziesz miał doskonały zamiennik kremu do gotowania . Oczywiście o smaku kokosowym, więc Twoje dania będą miały ten akcent, bardzo podobny do wielu curry i dań azjatyckich.
Puszkami mleka kokosowego można też zastąpić bitą śmietanę. Wystarczy odstawić na kilka godzin do lodówki, otworzyć, wyjąć same bryłki i ubić trzepaczką, aż się zmieszczą.
4. Bulion na wodę shiitake
W wielu przepisach, zwłaszcza tych, które wymagają, aby składniki wchłaniały wodę lub były podawane łyżką jak gulasze i gulasze , zostaniesz poproszony o domowy lub zakupiony bulion . Jeśli nie masz bulionu warzywnego lub nie podoba ci się jego smak, spróbuj zrobić wodę shiitake, aby ją dodać.
Namocz trochę odwodnionych grzybów shiitake w gorącej wodzie (3-4 pieczarki na każde litra wody). Po nawodnieniu dobrze osusz je w samej wodzie, która będzie brązowa. Użyj tej wody jako bulionu.
Moczona woda z shiitake może być znakomitym uzupełnieniem każdego dania wymagającego płynu. Możesz dostosować smak dodając więcej lub mniej grzybów i szczyptę soli.
5. Bułka tarta do płatków owsianych
Jeśli potrzebujesz bułki tartej, ale jej nie masz, możesz użyć cienkich płatków owsianych , które sprzedają na śniadanie (na owsiankę). Jeśli chcesz, aby były to mniejsze cząstki, najpierw przepuść je przez mikser, aby je trochę zmielić.
Wspaniałą rzeczą w płatkach owsianych jest to, że są chrupiące i nie wchłaniają dużo oleju. To, co wchłania, to płyny , jeden z powodów, dla których bułka tarta jest często dodawana do ciasta, aby uzyskać bardziej delikatny rezultat (na przykład podczas robienia seitanu lub klopsików).
W takich przypadkach staraj się nie ugniatać zbyt mocno, aby ciasto nie było lepkie.
6. Sałata na szpinak
Nie wszystkie sałatki muszą mieć podstawę sałaty. Zamiast tego użyj młodych kiełków szpinaku i połącz je ze składnikami, których zwykle używasz do sałatek . Będą smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące, o innym smaku i bez dodawania dużej goryczy czy ostrości, jaką dają inne warzywa (w przypadku rukoli).
Wybieraj też gęstsze dressingi, na przykład z tahini , aby nawet mała sałatka była kompletna i bardzo sycąca. Jeśli wolisz, możesz podgrzać sałatkę , lekko podsmażając szpinak lub używając szpinaku mrożonego (rozmroź w lodówce lub bezpośrednio na patelni lub na parze).
7. Ziemniaki na grzyby
Tak, wiem, że to nie to samo, ale w wielu potrawach możemy zamienić ziemniaki na grzyby lub przynajmniej zmienić połowę, dzięki czemu będziemy mieli bardziej urozmaicony preparat pod względem składników i smaków.
We wszystkim, co jest gulaszami i gulaszami, zastąp przynajmniej połowę ziemniaków białymi pieczarkami lub portobellami pokrojonymi na średnio duże kawałki. Dodają tekstury i smaku bulionowi.
Jeśli chcesz dodać ziemniaki jako zagęszczacz , zawsze możesz włożyć kilka pokrojonych na średnie kawałki lub dodać łyżkę lub dwie tłuczone ziemniaki do gulaszu i dobrze wymieszać.
Służy również do zagęszczania płatków owsianych i mąki pełnoziarnistej , ale przed dodaniem rozpuszcza się w zimnej wodzie, aby uniknąć grudek.
Im lepsze są twoje grzyby, tym lepszy będzie twój talerz. Wybierz grzyby, które wyglądają świeżo i są średniej wielkości. Jeśli chcesz, możesz je zostawić w całości. Nie zapomnij zawsze ich umyć przed cięciem i użyciem.
