Alkalizacja żywności: jak włączyć ją do diety

Dr. Pablo Saz

Wybór pokarmów alkalicznych, ograniczenie spożycia białka, pomaga przestrzegać zdrowszej diety alkalicznej. Dajemy Ci tabelę zasadowych i kwaśnych potraw, aby Cię poprowadzić.

Andrijana Bozic-unsplash

Wiedza o tym, które pokarmy są bardziej zasadowe lub bardziej kwaśne, z punktu widzenia ich wpływu na pH moczu, może pomóc nam w przestrzeganiu diety zasadowej. Ale najpierw kilka ogólnych wskazówek, jak alkalizować dietę, może być bardzo pomocne w rozpoczęciu diety zasadowej.

Jak stosować dietę zasadową

To, że dieta jest zasadowa, nie zależy tylko od wyboru określonej żywności. Istnieją nie tylko inne czynniki wpływające na zakwaszenie diety, ale znacznie łatwiej będzie się zorientować, jeśli zastosujesz się do ogólnych wskazówek dotyczących diety i stylu życia:

Owoce i warzywa: najbardziej zasadowe produkty spożywcze

Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby jeść bardziej dojrzałe owoce, warzywa i bulwy. Idealne są zupy warzywne z ziemniakami.

Możesz również wziąć domowe soki cytrusowe, seler, jabłko, gruszkę, marchew, winogrono, kiełki pszenicy, wiśnie … bogate w potas. Wskazane są również figi, dojrzałe cytryny, cebula i lucerna.

Unikaj diety zakwaszającej

Ważne jest, aby ogólnie jeść mniej białka i tłuszczu , a także pasteryzowanego nabiału, rafinowanych płatków śniadaniowych, przetworów, ciastek, czekolady, napojów bezalkoholowych, alkoholu i kawy. Jeśli przyjmuje się nabiał, należy go zmniejszyć do maksymalnie czterech na tydzień. Musisz także zmniejszyć sól i pozostawić biały cukier.

Awokado i oleje roślinne znajdują się w strefie neutralnej.

Jeśli chodzi o gotowanie

Musisz wziąć orzechy bez pieczenia i solenia .

Lepiej jest również używać delikatnego gotowania, takiego jak para .

Ponadto zaleca się mieszanie oliwy z oliwek na przemian z innymi tłoczonymi na zimno i wybieranie octu jabłkowego i całego cukru.

Styl życia

Ułatw oczyszczanie , ponieważ kwaśne odpady są usuwane przez skórę, płuca i jelita.

Wzięcie głębokich oddechów i unikanie nadmiernego wysiłku fizycznego to tylko niektóre z zaleceń.

Woda i napary do alkalizacji

W tym sensie wskazane jest picie jednego lub dwóch litrów wody dziennie. Duża część wód butelkowanych w Hiszpanii to naturalne minerały, wiele z nich to wodorowęglan sodu lub wody mieszane , które alkalizują pH moczu.

Wskazane są również herbaty ziołowe, takie jak zielona herbata , skrzyp polny, mniszek lekarski …

Suplementacja

Sole mineralne, które pomagają alkalizować mocz, były tradycyjnie sprzedawane w aptekach: sole Epson (siarczan magnezu), sól owocowa Eno z wodorowęglanami i cytrynianami lub preparaty alkalizujące, takie jak ten stosowany w kuracji Mayra, która jest weź łyżeczkę rozpuszczoną w ćwierć litra wody dwa razy dziennie.

Żywność alkaliczna: stół z najczęściej występującym obciążeniem kwasem

Aby dowiedzieć się, jak kwaśne lub zasadowe jest jedzenie , oblicza się jego zawartość kwasu w moczu. Dzięki temu możesz wybrać te, które mniej zakwaszają.

Zawartość kwasu w moczu jest wyrażana jako potencjalne obciążenie kwasami nerkowymi lub PRAL , od angielskiego akronimu, i jest obliczana na podstawie zawartości 5 składników odżywczych, które zmieniają pH organizmu: białka , fosfor, potas, wapń i magnez. W ten sposób znajdujemy:

Zakwaszanie żywności : Żywność z dodatnimi wartościami ma działanie zakwaszające, im wyższe, tym wyższe.
Żywność alkaliczna: Żywność alkalizująca ma wartości ujemne.

Poniżej znajdziesz zawartość kwasów w niektórych z najpopularniejszych pokarmów w diecie:

Szpinak: -14,0
Seler: -5,2
Marchew: -4,9
Cukinia: -4,6
Ziemniak: -4,0
Sałata: -2,5
Bakłażan: -3,4
Pomidor: -3,1
Cebula: -1,5
Brokuły: -1,2

Owoce i orzechy

Rodzynka: -21,0
Suszona figa: -18.1
Winogrono czarne: -6,5
Banan: -5,5
Morela: -4,8
Wiśnia: -3,6
Pomarańczowy: -2,7
Cytryna: -2,6
Jabłko: -2,2
Migdał: +4,3
Orzech: +6,8
Orzeszki ziemne: +8,3

Zboża i produkty pochodne

Chleb pełnoziarnisty: +1,8
Biały chleb: +3,7
Chleb żytni: +4,1
Ryż biały: +4,6
Płatki kukurydziane: +6,0
Spaghetti: +6,5

Fasola szparagowa: -3,1
Soczewica: +3,5

Tłuszcze i oleje

Oliwa z oliwek: 0
Olej słonecznikowy: 0
Masło: +0,6

Napoje

Sok pomarańczowy: -2,9
Sok z cytryny: -2,4
Wino czerwone: -2,4
Kawa: -1,4
Zielona herbata: -0,3
Coca-cola: +0,4
Piwo: +0,9

Cukry i słodycze

Cukier biały: 0
Cały cukier: -1,2
Miód: -0,3
Gorzka czekolada: +0,4
Czekolada mleczna: +2,4

Wieprzowina, chuda: +6,7
Kurczak: +8,7
Cielęcina, filet: +9,0
Baranek: +9,9

Dorsz: +7,1
Łosoś: +9,4
Sardynka w oleju: +13,5
Małże: +15,3
Krewetka: +15,5

Nabiał i jajka

Mleko odtłuszczone: +0,7
Pełne mleko: +7
Jogurt: +1,5
Jajko: +8,2
Świeży ser: +11,1
Ser Manchego: +28,7
Ser parmezan: +34,2

Jak sprawdzić, czy mocz ma kwaśne pH

Jedną opcją jest mierzenie moczu przez 24 godziny, dobrze go mieszając, a inną na czczo i po posiłkach. Następnie do pobranego moczu wkłada się papierek do pomiaru pH i odczytuje wynik.

Papier pomiaru pH jest w postaci pasków. Jest sprzedawany w każdej aptece, jest tani i podaje odczyt w ułamkach dziesiętnych. Musisz tylko uważać, aby dobrze to zachować .

Istnieją instrumenty, które umożliwiają pomiar pH i nazywane są potencjometrami (lub miernikami pH); są bardzo drogie i dają nawet tysięczne. Ale aby zmierzyć pH moczu, nie trzeba tak bardzo udoskonalać. Odpowiednie pH moczu wynosi od 6,3 do 7,2 ; niższy jest uważany za kwaśny, a wyższy - zasadowy.