Jak zrobić idealną wegańską rosyjską sałatkę
Lubisz rosyjską sałatkę, ale chcesz ją weganizować? Dajemy Ci klucze i inne alternatywy, aby uczynić go Twoim letnim daniem.
Stockfood
Sałatka rosyjski że zwykle zrobić w domu jest odmianą sałatki Olivier, tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, bardzo popularne w Europie Wschodniej, ale także w innych regionach świata, takich jak Iran, Izrael i Ameryce Łacińskiej.
Oryginalna wersja, jedna z pierwszych przygotowana przez belgijskiego szefa kuchni Luciena Oliviera , zawierała wszystko… cietrzew, ozór wołowy, kawior, ogony raków, pieczoną kaczkę, kapary… i sos na bazie majonezu. Na szczęście przepis przekształcił się w coś bardziej przystępnego cenowo i powszechnego , wykorzystując ziemniaki, marchew, groszek, pikle i majonez.
Przypuszczam, że dzięki temu pozostaje popularnym daniem przy stołach klasy robotniczej środkowej Europy. W Hiszpanii jemy ją prawie zawsze latem , ponieważ jest to bardzo świeża sałatka, która bardzo dobrze pasuje jako tapa, pierwsze danie lub dodatek. Ponieważ bardzo łatwo jest zrobić wegański majonez (wystarczy użyć napoju warzywnego zamiast jajka lub mleka) lub znaleźć go w supermarketach, rosyjska sałatka jest również podstawą śródziemnomorskiej kuchni wegańskiej.
Z kilku składników możesz przygotować sałatkę według własnych upodobań. Ważne jest, aby dobrze wysuszyć warzywa i warzywa, których używamy, aby nie były zupy, i dodać majonez warzywny (wegański), który lubimy, czy to domowy, czy kupiony.
Podam wam kilka pomysłów na sałatki, które uwielbiam.
- Klasyczna sałatka rosyjska: sałatka owocowa lub gulasz warzywny z oliwkami i majonezem warzywnym. Na wierzchu kilka pasków pieczonej czerwonej papryki (podawaj paprykę piquillo).
- Sałatka grecka: sałatka jarzynowa , zielony groszek, siekane korniszony, kapary, wegańska i świeża pietruszka.
- Sałatka bułgarska: pokrojone w kostkę ziemniaki, zielony groszek, pokrojona w kostkę marchewka, wegańska szynka lub wegańskie salami, pokrojone w kostkę twarde tofu, posiekane pikle i wegańskie.
- Chorwacka sałatka: oliwki gazpacha (w tym wszystko: marchewka i kalafior), pokrojone w kostkę twarde tofu, 1 pokrojone w kostkę jabłko i wegańskie zmieszane z 1 naturalnym jogurtem sojowym (niesłodzonym i niesmakowanym) i 1 łyżeczką starej musztardy.
- Sałatka turecka: sałatka owocowa lub gulasz warzywny, kilka siekanych pikli i wegańskie zmieszane z labneh (zrobione z jogurtu sojowego).
- Sałatka mongolska: gulasz sałatkowy lub warzywny, słodka kukurydza, wegańska kiełbasa drobiowa pokrojona w kostkę (podawane są również inne „niekury”), siekana marynata i wegańskie z odrobiną musztardy.
- Sałatka z dodatkowym białkiem: sałatka owocowa lub gulasz warzywny, gotowana ciecierzyca, pokrojone w kostkę wędzone tofu, orzeszki pinii, posiekana marynata i wegańskie z tofu i kawałkiem jabłka zamiast octu lub cytryny.
Jak zrobić idealną sałatkę wegańską
Moje jedyne sztuczki przy przygotowywaniu różnych sałatek to wybieranie dobrze dopasowanych składników i osuszanie ich przed zmieszaniem, aby uniknąć zupienia.
Na smak wpływa również temperatura, dlatego sałatkę po wymieszaniu zawsze zostawiam w lodówce, zawsze w zakrytym pojemniku , przynajmniej na kilka godzin.
Nieuniknione jest również spożywanie go z chlebem. Już dawno odkryłem, że z różnymi rodzajami pieczywa to uczucie bardzo się zmienia. Zawsze bardzo mi się podobał z chrupiącymi miękkimi panierkami, ale z niemieckim chlebem żytnim jest szczególnie pyszny . To tak, to jest autentyczne, integralne. Przed podaniem możesz trochę upiec.
Ponieważ salmonella nie jest w naszym przypadku problemem (nie ma jajka), to jest to sałatka, którą lubię zabrać na piknik , na basen lub na plażę. Mała patelnia wystarczy dla jednej osoby (bo jest bardzo satysfakcjonująca) i zawsze możemy odłożyć na bok inne dodatki, jak bulgur czy kuskus, brązowy ryż z tofu i warzywami itp.
Jeśli chcesz mieć wyjątkowy akcent o smaku gotowanego jajka, dodaj trochę soli kala namak . Ta ciekawa sól smakuje jak jajka i działa znacznie lepiej w zimnych potrawach, ponieważ gdy jest gorąca, jej aromaty i smaki są natychmiast degradowane.
