Jak gotować brokuły (i dwa zdrowe przepisy)
Gotowanie nie jest najlepszym sposobem gotowania, czy wiesz? Dzięki tym wskazówkom i przepisom Twoje potrawy z brokułów będą na innym poziomie.
Stockfood
Brokuł jest zielony względna kalafior lubimy. Te małe drzewka szybko stają się rozkoszą przyprawione lub krótko ugotowane. Najlepsze brokuły to te, które wyglądają na zwarte i zwarte, ciemnozielone, świeże i jędrne. Będą trwać dłużej w lodówce , dłużej żółkną, ale jak wszystkie świeże warzywa lepiej je spożyć jak najszybciej.
Zjada się również liście brokułów . To jest jak liście szpinaku, więc nie wyrzucaj ich. Podczas przygotowywania jajecznicy, smażenia na patelni lub przepisów z boćwiną lub szpinakiem, dodaj również liście brokułów pokrojone w te same rozmiary.
W różyczki brokułów, które są najczęściej używane, mogą być spożywane na surowo , na przykład w sałatkach. Olejek i dressingi cytrynowe znacznie poprawiają jej smak i uprzyjemniają. Jeśli wolisz, możesz wcześniej marynować, na przykład na surowo.
Z łodyg można zrobić bulion warzywny . Dolne partie pnia z pewnością będą mocno zdrewniałe, ale górne, bliższe kwiatostanom, są delikatne i soczyste zarówno w bulionie, jak i smażone. Wystarczy trochę obrać obieraczką do warzyw i gotowe.
Jak gotować brokuły
Najlepszym sposobem gotowania brokułów jest wszystko, z wyjątkiem gotowanych (z wyjątkiem specjalnych potraw, takich jak gulasz i gulasz, oczywiście).
Brokuły mają tendencję do wydzielania nieprzyjemnych zapachów podczas gotowania , podobnie jak kalafior i inna kapusta, ponieważ zawierają również te cuchnące związki organosiarkowe. To również wymaga trochę czasu gotowania , a gdy gotuje, zwłaszcza jeśli idzie o inne warzywa, łatwo jest na to, aby przekazać nam i kończy się miękkie i kruche.
- Gotowane na parze
Gotowanie na parze to bardzo dobry sposób na gotowanie brokułów . Jest to również szybkie i bardzo łatwe. Ale jak gotujesz brokuły na parze?
Wystarczy go umyć, rozbić na różyczki i włożyć do parowaru. W 5 minut będziesz gotowy, z super jasnozielonym kolorem i nieodpartą teksturą al dente. A także o bardzo dobrym smaku.
- Grillowane lub smażone
Najbardziej lubię to robić z grilla lub podsmażać. Smażenie brokułów lub grillowanie nie wymaga wcześniejszego gotowania. Po prostu bierzemy nasze brokuły, kroimy na różyczki, kroimy je wzdłuż i patelni.
W ciągu 3-5 minut masz brokuły o smaku bardzo różniącym się od gotowanego , pieczonego,
bardziej aromatycznego i wędzonego. Świetnie nadaje się do smażenia z makaronem orientalnym i innymi warzywami.
- Pieczony
Bardzo dobre są też pieczone brokuły: trzeba tylko uważać, żeby nie przypalić różyczków, bo są delikatniejsze niż kalafiorowe.
Generalnie gotowanie brokułów w piekarniku zajmuje około 15 minut w temperaturze 180 ºC i można je włożyć do innych warzyw, które są szybko przygotowywane, aby wykorzystać fakt, że włączamy piekarnik.
Jak gotuje się bimi?
Bimi to także rodzaj brokułów , dłuższych i z najmniejszymi różyczkami. Oznacza to, że więcej jemy to łodyga i liście niż główka kwiatu.
Bimi można gotować dokładnie tak samo jak brokuły, ale nie trzeba go kroić: wystarczy dobrze umyć. Najlepiej zrobić to na patelni, podsmażone, jakby były szparagami. W ten sposób jest pyszne.
2 proste przepisy z brokułami
Oto dwa z moich ulubionych przepisów z brokułami, abyś mógł się nimi cieszyć w pełni.
Przepis na makaron z brokułami i sosem
Składniki:
- 250 g rekinów lub makaronu
- 1 duży brokuł
- ½ cebula
- 200 ml śmietanki sojowej do gotowania
- 2 łyżki goryczonych drożdży piwnych
- ¼ łyżeczki bazylii
- ¼ łyżeczki tymianku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ¼ łyżeczki soli
- Posiekana natka pietruszki do smaku do podania
przygotowanie:
- Zagotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i usmaż na średnim ogniu na patelni z oliwą z oliwek i odrobiną soli.
- Umyj brokuły, pokrój na różyczki (jeśli są średnie lub duże, pokrój je na pół) i dodaj na patelnię wraz z solą i ziołami. Całość zrumienić, aż ciasto będzie gotowe.
- Dodaj drożdże piwowarskie i śmietanę na patelnię i dobrze wymieszaj. Zdjąć z ognia, gdy jest kremowy.
- Makaron podawaj z brokułami i sosem.
Przepis na zapiekankę z brokułów
Składniki:
- 2 średnie brokuły
- 6 łyżek mąki pełnoziarnistej
- 2 szklanki napoju sojowego lub owsianego (niesłodzonego i aromatyzowanego)
- ½ cup startego wegańskiego sera (podaje taki, który ma dużo smaku lub rozpływa się)
- ½ szklanki bułki tartej zwykłej lub kukurydzianej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
- Umyj brokuły, usuń łodygi, podziel je na różyczki i ułóż na talerzu lub dużej blasze do pieczenia, posyp solą.
- W rondelku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodawać mąkę stopniowo, mieszając, aż utworzy zasmażkę. Dodawaj stopniowo wybrany napój warzywny, aż stanie się raczej płynnym beszamelem. Dopraw do smaku.
- Brokuły polać beszamelem i posypać na wierzchu wegańskim serem i bułką tartą.
- Piec w temperaturze 200ºC, aż wierzch będzie dobrze zrumieniony. Podawać na gorąco.
Jak konserwować brokuły
Kupując brokuły, od razu przechowuj je w lodówce , najlepiej w torbie lub półotwartym pojemniku, aby „oddychało”. W ten sposób zapobiegamy rozwojowi pleśni.
Brokuły są wrażliwe na etylen wytwarzany przez jabłka , gruszki, pomidory lub brzoskwinie, gdy są dojrzałe, więc trzymaj je z dala od wszystkich tych owoców i warzyw, jeśli nie chcesz, aby szybko żółkły (i brązowiały).
Jeśli chcesz go zamrozić, najpierw podziel go na różyczki i blanszuj przez 2 minuty . Dobrze wysusz, włóż do pojemników nadających się do zamrażania i przechowuj w zamrażarce. Wytrzyma idealnie przez 6 miesięcy.
