Przygotuj tradycyjny przepis na kuskus w pięciu krokach

Chcesz wiedzieć, jak gotuje się kuskus, jak w krajach jego pochodzenia? Dajemy Ci sztuczki do gotowania na parze i dwa przepisy z kuskusem, które Cię zaskoczą …

Stockfood

Kuskus jest charakterystyczny jedzenie z Afryki Północnej i narodowe danie z krajów Maghrebu (Algieria, Maroko i Tunezja). Pochodzi z tego obszaru, skąd rozprzestrzenił się na inne regiony, takie jak Libia, Mauretania, Egipt i kraje subsaharyjskie.

Na Bliskim Wschodzie nazywa się mughrabiyya. Na Półwyspie Iberyjskim, w okresie dynastii arabskich w XIII wieku, stał się bardzo popularny wśród Maurów i Sefardyjczyków, który spożywali podczas uroczystości religijnych. Inkwizycja dążyła do jego spożycia , stąd nie zachowaliśmy tradycji spożywania tego przysmaku. Oczywiście doprowadziło to do okruchów, które są jednocześnie sycącym i wykwintnym jedzeniem.

Dla nas jest podobny do ryżu, makaronu czy chleba. Pożywna potrawa z pszenicy lub innych zbóż (jest kuskus z sorgo, proso, kukurydza …), która bardzo dobrze wysycha i dzięki bardzo podstawowej technice gotowania może być przygotowywana codziennie jako danie główne lub nawet jako deser.

Jest bardzo wszechstronny i bardzo dobrze radzi sobie z warzywami, roślinami strączkowymi i owocami . My w Hiszpanii kupujemy „już zrobione”, czyli kupujemy paczki z gotowymi kuleczkami kuskusu, ale tradycyjnym sposobem jest przyrządzanie go od podstaw. Dajemy Ci klucze.

1. Ułóż zmieloną pszenicę durum (kasza manna lub kasza manna) na talerzu lub płaskiej tacy , skrop ją wodą i solą i mieszaj ręcznie, aż pojawi się kuskus.
2. Następnie jest trochę młócony sitami o różnych rozmiarach, aby sklasyfikować go według różnych grubości i zachować.
3. Kiedy już mamy kuskus, bardzo łatwo jest go ugotować, po prostu dodając wrzącą wodę i pozostawiając pod przykryciem. W krajach, z których pochodzi, gotuje się go specjalnym naczyniem zwanym kuskus , który przypomina parowiec: ma górną część z otworami do włożenia kuskusu, a dolną część do wrzenia wody.
4. Przed gotowaniem na parze zwykle zwilża się i dodaje trochę oleju.
5. Co jakiś czas (około 10 minut) kuskus wyjmuje się i miesza, aby się nie sklejał .
6. Jest gotowa, gdy granulki są miękkie, luźne i wilgotne.

Warzywa do kuskusu

Do kuskusu używa się najczęściej tych, które są sezonowe w regionie, w którym jest przygotowywany, najczęściej rośliny strączkowe (zwłaszcza ciecierzyca), warzywa i warzywa. Istnieją preferencje według regionów:

• W Algierii zwykle umieszczają pomidory i dużo warzyw.
• W Maroku zwykle umieszczają szafran.
• W Tunezji dodają również suszone owoce, ciecierzycę i harissę (ostrą).
• Na Saharze podawany jest bez warzyw i bulionu.

Kuskusu możemy używać tak samo jak ryżu lub drobnych płatków śniadaniowych (pomyśl np. Komosa ryżowa), robiąc z niego buliony, gulasze, dania zupy, sałatki, kotły, lasagne …

Śmiało i rób to od deserów po pikantne ciasta.

2 przepisy z kuskusem do odkrycia

Zostawiam Ci kilka bardzo różnych przepisów na kuskus, więc możesz zobaczyć, że możesz go wykorzystać na wiele sposobów:

Caakiri, Chakery lub Thiakry (typowa nigeryjska owsianka śniadaniowa)

Składniki:

• 200 g kuskusu
• 240 ml mleka kokosowego
• 2 jogurty sojowe (niesłodzone i niesmakowane)
• 2 łyżki syropu z agawy lub cukru kokosowego
• 20 g oliwy z oliwek
• Szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli

przygotowanie:

1. Kuskus ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W międzyczasie w misce wymieszaj pozostałe składniki.
3. Dodaj kuskus do miski i dobrze wymieszaj, aż powstanie kremowa owsianka. W razie potrzeby dodaj więcej mleka kokosowego lub innego napoju warzywnego. Na śniadanie podawaj na ciepło.

Mograbieh: kuskus libański

Składniki:

• 250 g gęstego kuskusu
• 1 cebula
• 400 g ciecierzycy, ugotowanej i odsączonej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczka mielonego cynamonu
• ½ łyżeczka kminku
• ½ łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

1. Przygotuj kuskus zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
2. W osobnym rondelku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę.
3. Dodaj ciecierzycę i przyprawy i dobrze wymieszaj.
4. Gdy ciecierzyca zacznie się rumienić, dodaj już przygotowany kuskus i dobrze wymieszaj.
5. Zdjąć z ognia i podawać na gorąco.