7 egzotycznych dań z ryżu, które dodadzą dodatkowego akcentu do Twojego menu
Santi Ávalos
Asortyment ryżu na wyciągnięcie ręki jest coraz szerszy, a jego odmiany nadają menu wykwintny i nowatorski charakter. Skorzystaj z nich w swojej kuchni!
Ryż arborio
Pierwotnie ta odmiana ryżu była uprawiana tylko w dolinie Padu (Włochy). Jest to ryż polerowany, ale bardzo delikatny i doskonałej jakości. Jego okrągłe ziarna są bardzo porowate i mają gąbczastą konsystencję, dzięki czemu mogą wchłonąć dużo płynu podczas długiego gotowania, nie obciążając go.
Dodatkowo w trakcie gotowania, a zwłaszcza gdy jest mieszany, łatwo uwalnia skrobię, co nadaje jej kremową konsystencję, idealną do risotto . Dostarcza dużo szybko przyswajalnej energii i jest dobrym wyborem do dań z grzybami i aromatem śródziemnomorskim.
Ryż brązowy długoziarnisty
Jest to ryż o dużych ziarnach, chrupki i przede wszystkim bardzo pożywny. Wynika to z faktu, że zachowują błonnik skóry i zarodek , bardzo bogate w witaminy z grupy B.
Ten rodzaj ryżu, bardzo wszechstronny w kuchni, gotuje się stosunkowo szybko (35-40 minut), a jego ziarna są sypkie i eleganckie w każdej recepturze.
Jest bardziej aromatyczny niż ryż krótkoziarnisty, ale wchłonięcie smaków zajmuje trochę czasu, dlatego nie jest polecany w paelli. Ten ryż dobrze komponuje się z lekkimi przepisami , lekko ostrym i pilawem. Najlepiej namoczyć go kilka godzin przed gotowaniem.
Ryż tajski
Tajski ryż , lub ryż jaśminowy jest uprawiana w Tajlandii w wyjątkowych warunkach klimatycznych występujących w wyższych dolin na północy kraju. Rezultatem jest długie, prawie przezroczyste i bardzo aromatyczne ziarno, podobne do basmati z Indii, które ma tendencję do zlepiania się po ugotowaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się do spożywania pałeczkami. Ma miękką i jedwabistą konsystencję, która rozpływa się na podniebieniu .
Można go podawać jako dodatek do dowolnej potrawy, po prostu gotowane lub gotowane na parze, bez przypraw lub udekorowane oliwą z oliwek i solą i pieprzem do smaku.
czerwony ryż
Uderzający kolor tych ziaren zawdzięczamy naturalnym pigmentom o działaniu przeciwutleniającym . Jest to ryż bogaty w składniki odżywcze, ponieważ jest sprzedawany tylko w całości (barwniki znajdują się w otrębach). Istnieją różne rodzaje ryżu czerwonego, o krótkich lub długich ziarnach, ale wszystkie o intensywnym, orzechowym smaku.
Ponieważ jest to całe ziarno, zaleca się spożywanie go z upraw ekologicznych. Nie należy go mylić z czerwonym ryżem drożdżowym , który składa się z ziaren fermentowanych przez Monascus purpureus z ryżu polerowanego.
Czarny ryż lub wenera
Ten hebanowy brązowy ryż pochodzi z Chin, gdzie jest znany jako „zakazany ryż” , ponieważ był kiedyś zarezerwowany dla cesarza i jego rodziny. Krótkoziarnisty, perfumowany i lekko kleisty, wymaga długiego gotowania. Jej intensywny kolor nieco blaknie po ugotowaniu , ale zachowuje ładny połysk i chrupiącą konsystencję, dzięki czemu fasola ta jest bardzo cenionym produktem w wykwintnej kuchni.
Zwykle towarzyszy potrawom z ryb lub owoców morza, ale daje też sporo zabawy w kuchni warzywnej. Jej nieco słodki smak dobrze komponuje się z deserami i warzywami.
Ryż basmati
Jest to odmiana długoziarnista, której nazwa w języku urdu oznacza „pachnący”, ponieważ po ugotowaniu wydziela intensywny charakterystyczny aromat. Jest znany jako „książę ryżu” ze względu na doskonałą konsystencję ziaren i delikatny migdałowy smak. Rośnie na południe od Himalajów.
Mimo, że szybko się gotuje, warto pozostawić go na chwilę do namoczenia, aby acetylopirolina odpowiedzialna za jego zapach nie uciekła podczas gotowania. Mając trudności z przyswajaniem smaków, bardzo lubi ostre przyprawy i bogato doprawione przepisy .
Flipboard
Ryż podwójny Carolina
Jest produkowany prawie wyłącznie w Argentynie i ma cechy, które sprawiają, że idealnie nadaje się do przygotowania klasycznego japońskiego sushi . Jego grube i bardzo krótkie ziarna zawierają dużą ilość skrobi, co nadaje im lekko słodki smak i gładką konsystencję, która ma tendencję do zlepiania się po ugotowaniu.
Służy również do przygotowania deserów, takich jak pudding ryżowy , a także do przyrządzania doskonałych risotto. Ten ryż wymaga uwagi przy przygotowaniu, ponieważ nie toleruje rozgotowania. Z tego powodu zaleca się podawanie go w tej chwili .
Flipboard
