Przyprawy są lekami przeciwzapalnymi
Claudina navarro
Badanie przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych pokazuje, że przyprawy mogą odgrywać ważną rolę w zapobieganiu stanom zapalnym. Jeśli zaburzenie to stanie się przewlekłe, może powodować liczne problemy zdrowotne.
Badania przeprowadzone na Pennsylvania State University wskazują, że dodawanie przypraw do przepisów zmniejsza markery stanu zapalnego w organizmie. I robią to nawet z potrawami bogatymi w tłuszcz i węglowodany.
Według dyrektora badania Connie Rogers, profesora nadzwyczajnego nauk o żywieniu, poprzednie badania wykazały właściwości przeciwzapalne kilku różnych przypraw, takich jak imbir i kurkuma.
Przyprawy i rośliny aromatyczne do zwalczania przewlekłych stanów zapalnych
Przewlekłe zapalenie wiąże się z wieloma problemami zdrowotnymi, od nadwagi i otyłości po choroby układu krążenia i raka.
Badania pokazują również, że stan zapalny może gwałtownie wzrosnąć po spożyciu posiłku bogatego w tłuszcz lub cukier.
Rogers mówi, że nie jest jasne, czy te skoki tłuszczu lub cukru we krwi mogą prowadzić do przewlekłego zapalenia, ale podejrzewa się, że odgrywają rolę, szczególnie u osób z nadwagą lub otyłością.
Do badania naukowcy zrekrutowali 12 mężczyzn w wieku od 40 do 65 lat, którzy mieli nadwagę lub otyłość i którzy mieli co najmniej jeden czynnik ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Każdy z mężczyzn zjadł trzy wersje posiłku bogatego w tłuszcze nasycone i węglowodany w trzy różne dni: jeden posiłek nie zawierał przypraw, drugi miał dwa gramy mieszanki przypraw, która zawierała bazylię, liść laurowy, czarny pieprz, cynamon, kolendrę, kminek, imbir , oregano, pietruszka, papryka, rozmaryn, tymianek i kurkuma; a trzeci posiłek zawierał sześć gramów tej samej mieszanki przypraw.
Naukowcy pobierali próbki krwi od mężczyzn przed każdym posiłkiem i co godzinę przez cztery godziny po nim, aby zmierzyć wskaźniki stanu zapalnego.
Analiza danych wykazała redukcję cytokin zapalnych po spożyciu pożywienia z sześcioma gramami przypraw, co odpowiada mniej więcej płaskiej łyżce stołowej.
Naukowcy nie mogą być pewni, która przyprawa lub przyprawy przyczyniły się do efektów zaobserwowanych w badaniu, ale jest jasne, że przyprawy mają właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc zrównoważyć stan zapalny spowodowany pokarmami bogatymi w węglowodany i tłuszcze.
Odniesienie naukowe:
Connie J. Rogers i in. Przyprawy w posiłku o wysokiej zawartości tłuszczu i węglowodanów zmniejszają poposiłkowe prozapalne wydzielanie cytokin u mężczyzn z nadwagą lub otyłością: 3-okresowa, skrzyżowana, randomizowana kontrolowana próba. The Journal of Nutrition.
