Ubytki: dlaczego się pojawiają i co jeść, aby ich uniknąć
Dr Ana Delgado
To, co jesz i pijesz oraz jak często to robisz, wpływa na pH i aktywność mikrobiologiczną jamy ustnej. Zapobieganie próchnicy wymaga zarówno dobrej higieny, jak i odpowiedniej diety.
JC Gellidon-unsplash
Próchnica, obok raka i chorób serca, jest jedną z najczęstszych chorób . Dlatego nazywane są „3 C”. Próchnica zębów jest chorobą zakaźną, w której metabolity, takie jak kwasy organiczne wytwarzane przez mikroorganizmy w jamie ustnej, powodują stopniową demineralizację szkliwa zębów, a następnie szybkie niszczenie struktury zęba.
Wilgotność i temperatura jamy ustnej sprzyjają istnieniu ekosystemu mikroorganizmów, bakterii, grzybów i pierwotniaków. Po każdym posiłku na zębach tworzy się prawie niewidoczny film z resztek jedzenia zmieszanych ze śliną i bakteriami.
Ta warstwa, zwana płytką bakteryjną , może mieć grubość 1 mm. Jej bakterie żywią się cukrami w żywności i wytwarzają kwasy, które atakują kryształy hydroksyapatytu w szkliwie. Jeśli ślina nie może wywrzeć swojego działania neutralizującego, następuje intensyfikacja demineralizacji. Najbardziej próchnicogennymi składnikami odżywczymi (sprzyjającymi próchnicy) są węglowodany .
W szczególności węglowodany ulegające fermentacji (występujące w zbożach, owocach, produktach mlecznych i dodanych cukrach) mogą znacznie obniżyć pH śliny, tworząc w ten sposób idealne środowisko do zepsucia.
Krakersy, chipsy ziemniaczane, płatki zbożowe i chleb powodują spadek pH poniżej 5,5. Ma również znaczenie, kiedy są spożywane i jak są lepkie. Bakterie są istotną częścią procesu gnicia. Różne mikroorganizmy mogą fermentować węglowodany w diecie.
Wśród nich Streptococcus mutans, a następnie Lactobacillus kazeina i Streptococcus sanguis. Wszystkie trzy metabolizują węglowodany w jamie ustnej iw konsekwencji wytwarzają kwas, który wyzwala demineralizację zęba.
Rola śliny w rozwoju próchnicy
Żucia musi być świadomy akt wystarczająco rozdrobnić pokarm jako pierwszy etap trawienia, że odbywa się w jamie ustnej w wyniku działania enzymów ślinowych, umożliwiając rozpad białek do aminokwasów i skrobi w cukry proste również uchwycić smak potraw.
Ślina składa się w 99% z wody i 1% z innych substancji ważnych dla zwalczania bakterii żyjących w jamie ustnej. Dziennie wydziela się ponad litr śliny. Ślina działa neutralizująco na kwasy, co zapobiega demineralizacji kryształów hydroksyapatytu w szkliwie, chociaż jeśli podaż kwasu jest większa niż jego działanie kompensacyjne, mogą pojawić się ubytki i erozja zębów.
Dodatkowo tworzy warstwę ochronną i zapobiega odwodnieniu zębów. Brak równowagi wapniowo-fosforowej w ślinie spowodowany brakiem równowagi żywieniowej lub nadmiernym spożyciem napojów typu cola sprzyja kwasowości śliny, a wraz z nią występowaniu próchnicy u młodych ludzi.
Wpływ pokarmów stałych i płynnych
Jak stwierdzono w książce Krause-Dietoterapia (LK Mahan i S. EscottStump), kształt pokarmu jest ważny, ponieważ decyduje o czasie przebywania w jamie ustnej, co z kolei wpływa na obniżenie pH jamy ustnej i w działalności kwasotwórczej. Płyny są szybko usuwane, a ich zdolność przylegania do zębów jest słaba.
W przeciwieństwie do tego pokarmy stałe, takie jak krakersy lub suche płatki zbożowe, mogą dostać się między zęby i przywierać na długi czas. Z drugiej strony twarde cukierki i lizaki sprzyjają długotrwałej ekspozycji na cukier. Konsystencja również wpływa na przyczepność.
Twarde pokarmy, nawet jeśli są bogate w cukier, stymulują produkcję śliny i sklejają się mniej niż miękkie i lepkie pokarmy, takie jak banany. Pokarmy bogate w błonnik i ubogie w węglowodany , takie jak surowe warzywa, nie przyczyniają się do powstawania próchnicy . Znaczenie ma również kolejność i częstotliwość posiłków.
Na przykład banany, które są próchnicogenne ze względu na zawartość ulegających fermentacji węglowodanów i ich zdolność do przywierania, spożywane ze zbożami i mlekiem przyczyniają się do zepsucia w mniejszym stopniu, niż gdy są spożywane same jako przekąska. Będąc płynnym, mleko sprawia, że owoce nie sklejają się tak bardzo.
Kiedy i jak rozwijają się ubytki
Aby powstały ubytki, ząb musi być podatny na atak . Skład szkliwa i zębiny, stan zęba, jakość i ilość śliny oraz obecność i wielkość zagłębień i szczelin korony zębowej to tylko niektóre z czynników, które wpływają na tę podatność.
Ważny jest również skład śliny. Alkaliczne mogą mieć działanie ochronne, natomiast kwasowe zwiększają podatność na psucie się. Różnice genetyczne w rodzaju i ilości bakterii w jamie ustnej mogą u niektórych osób zwiększać ryzyko próchnicy i chorób przyzębia. To wyjaśnia, dlaczego niektórzy mają skłonność do próchnicy, a inni nie.
Czasami pojawia się paradoks, że ci ostatni prawie nie myją zębów. Teza homeopatii głosi, że jest to spowodowane ukształtowaniem terenu, konstytucją homeopatyczną: osoby „węglowe” mają doskonałe zęby, nawet jeśli nie są szczotkowane, a „fluorowe” mają zęby źle osadzone, z problemami mineralizacji. obfite szkliwo i ubytki bez względu na ich nienaganną higienę. W takich przypadkach grunt można wzmocnić środkami zaradczymi.
Niezależnie od wrodzonej podatności każdej osoby, styl życia i higiena jamy ustnej bezpośrednio wpływają na ryzyko próchnicy . Niektóre lipidy i białka mogą wywierać działanie przeciwbakteryjne, kompensujące demineralizację zębów.
Taka sytuacja miałaby miejsce w przypadku tanin z kakao, fitynianów ze zbóż, flawonoidów z wina i kazeiny z sera. Ser ze względu na zawartość wapnia, fosforu i kazeiny uważany jest za przeciwpróchniczy. Kwaśne owoce, spożywane w nadmiarze, mogą powodować nadżerki zębów. Najlepiej pić soki cytrusowe z laską , aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z powierzchnią zębów.
Następnie dobrze jest spłukać wodą, ale szczotkować nie wcześniej niż po pół godzinie, ponieważ szczotkowanie może usunąć kryształy demineralizacji wytwarzanej przez kwas, nie dając czasu ślinie na działanie neutralizujące. Arabskie przysłowie mówi: „Pomarańcza rano jest złota, w południe srebro, a nocą ołów”. Kwasy żołądkowe mogą również powodować erozję zębów, jeśli występuje refluks żołądkowo-przełykowy oraz w przypadku bulimii, gdy ciągłe wymioty niszczą wnętrze zębów. Czasami diagnozę tego zaburzenia stawia dentysta.
Co to jest choroba przyzębia
Choroba przyzębia to stan zapalny dziąseł spowodowany zakażeniem bakteriami jamy ustnej . Zwykle jest to spowodowane odkładaniem się kamienia nazębnego, czyli stwardniałej płytki bakteryjnej, która gromadzi się szczególnie w przestrzeniach międzyzębowych i gdzie szczotkowanie jest wadliwe. Następnie rozpoczyna się proces paradontozy , który w przypadku przewlekłego może prowadzić do chorób przyzębia i utraty kości wokół zębów.
Dlatego higiena międzyzębowa za pomocą nici jedwabnej i szczoteczek międzyzębowych jest ważna po każdym posiłku. Nieświeży oddech wskazuje na proces zapalny spowodowany degeneracją bakterii w przestrzeniach międzyzębowych.
Występuje, ponieważ między zębami znajdują się resztki jedzenia lub ponieważ zostały spożyte lotne produkty, takie jak czosnek lub cebula. Niektóre przyczyny zwiększonej kwasowości w ustach to : białka . Po spożyciu siarka i fosfor zamieniają się odpowiednio w kwas siarkowy i fosforowy. Organizm wydala kwasy, neutralizując je alkalicznymi solami mineralnymi wapnia, magnezu, sodu i potasu. Jeśli rezerwy zmniejszają się, zwiększa się kwasowość i wpływa to na dziąsła.
U kobiet w ciąży dochodzi do zwiększenia przepływu krwi do dziąseł z powodu wzrostu estrogenu i progesteronu. Jeśli oddychasz przez usta lub wymiotujesz, pH Twojej śliny jest również bardziej kwaśne. Stres katabolizmu wzrasta, mineralny strata, kwasowość … i pojawia się błędne koło: the podkreślił ciało działa jako katabolicznych i kradnie minerały mięśni, kości i zębów.
Dziąsła starzeją się tak jak reszta ciała. Wypływ śliny zmniejsza się wraz z wiekiem, powodując suchość w ustach lub kserostomię . Ponieważ usta są słabiej nawodnione i jest mniej śliny, zwiększa się kwasowość i sprzyja procesowi próchnicy i chorób przyzębia.
Opieka guma jest ważne, ponieważ te dziąseł problemy przewlekłe pomnożyć przez trzy ryzyka dla chorób serca i naczyń mózgowych wypadków . Ogólnie rzecz biorąc, w populacji o rosnącej długowieczności zdrowie jamy ustnej ma ogromne znaczenie.
