3 domowe dżemy z naturalnymi cukrami
To sposób na cieszenie się owocami sezonowymi przez cały rok. Jeśli masz czas i lubisz słodzić swoje potrawy, to najlepszy sposób na zrobienie tego.
Jeśli masz jakieś resztki owoców, dobrym rozwiązaniem, aby się nie zepsuły, jest zrobienie z nich pysznego domowego dżemu, idealnego towarzysza śniadań i przekąsek. Zaletą robienia dżemu w domu jest to, że tradycyjny biały cukier można zastąpić innym, bardziej naturalnym słodzikiem.
Wybierz swój naturalny słodzik
Dają smak i są niezbędnymi środkami do żelowania pektyny .
Tradycyjnie wykorzystano 65% masy owoców, ale wystarczy jedna trzecia. Chociaż kwestia słodyczy jest bardzo osobista.
- Cały cukier trzcinowy: zawiera wszystkie witaminy i minerały. Jest opalony, z wyglądu mokry i wydaje się poruszać samodzielnie.
- Koncentrat jabłkowy: jest wytwarzany z soku z owoców, zagęszczony za pomocą ciepła. Zawiera naturalną fruktozę.
- Stewia: Stevia rebaudiana jest 30 razy słodsza od cukru, przypominając lukrecję. Jego liście można dodać do dżemu. W kroplach wskazane jest kupowanie go w wyspecjalizowanych sklepach. Nie zagęszcza dżemów, trzeba uciec się do pomocy agar-agar.
- Suszone owoce: daktyle, figi, śliwki i rodzynki, brzoskwinie i morele suszone morele dostarczają cukrów i dużej ilości minerałów.
- Melasa lub miód trzcinowy: uzyskuje się go przez zmielenie trzciny cukrowej, a następnie gotowanie tego soku, aż woda wyparuje.
- Syrop z agawy: 90% jego węglowodanów to naturalna fruktoza. Jego zdolność do słodzenia jest wysoka, mimo że jest lżejsza kalorycznie. Półpłynna konsystencja i łatwo rozpuszczalna.
- Syrop klonowy: bardzo przyjemny aromat, działa oczyszczająco, słodząco i bogaty w minerały.
Przepis na dżem z mangostanu
Mangostan to królowa owoców w Azji ze względu na swój smak i pomoc we wzmacnianiu organizmu. Jedną z najważniejszych właściwości leczniczych mangostanu jest walka z kandydozą za pomocą leczenia jelit i pochwy.
Mangostan, który można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub w Internecie, zapewnia przyjemny smak i pomaga zwalczać stany zapalne i infekcje wywołane przez grzyby, wirusy i bakterie .
Jako słodzik używany jest cukier kokosowy. Ma niski indeks glikemiczny i jest zdrową alternatywą dla białego cukru.
Składniki na 450 g
- 200 g miazgi mangostanowej
- 4 g pektyny jabłkowej
- 70 g cukru kokosowego
- 15 ml soku z cytryny
- 150 ml wody
Przygotowanie
- Rozgrzej cukier kokosowy w 150 ml wody, aż się rozpuści .
- Dodaj miąższ mangostanu . Mieszaj podgrzewając na małym ogniu, aż zmiękną.
- Dodaj pektynę i sok z cytryny i mieszaj, aż zgęstnieje.
- Wlej dżem do szczelnego słoika w celu zakonserwowania.
- Można go podawać na budyniu z chia.
Przepis od Carli Zaplany.
Przepis na dżem jeżynowy bez cukru
Dżem to świetny sposób na konserwowanie owoców, ale zwykle zawiera dużo cukru. Ta wersja jest dużo zdrowsza, lżejsza i niskokaloryczna .
Spacerowanie po okolicy pod koniec lata i zbieranie jeżyn to prawdziwa przyjemność dla podniebienia. A także bardzo zdrowy. Jeżyny są bardzo antyoksydacyjne i bogate w potas oraz witaminy A i C.
Aby cieszyć się tym leśnym owocem przez cały rok, możesz przygotować bogaty i pożywny domowy dżem jeżynowy . Zamień syrop z agawy na cukier, aby był zdrowszy. Ważne jest również, aby jeżyny były dojrzałe, kiedy ich słodycz jest największa.
Składniki
- 1 kg jeżyn
- 300 g syropu z agawy
- Pół cytryny w soku
- 1 płaska łyżeczka pektyny lub agaru w proszku
- 100 ml wody
Przygotowanie
- Gotuj jeżyny w garnku z wodą i sokiem z cytryny na małym ogniu przez około 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby nie przykleiły się do dna, dopóki duża część płynu nie wyparuje.
- Gdy będą bardzo delikatne, dodaj syrop z agawy i agar-agar i zwiększ ogień, aby wrzeć bardziej intensywnie .
- Usuń piankę łyżką cedzakową . Gotuj jeszcze około 10 minut. Jest gotowy, gdy robi się jasno, a bąbelki są duże i wydają charakterystyczny dźwięk „plop-plop”.
- Jeśli lubisz miękką marmoladę, przepuść miksturę przez robot kuchenny lub chiński sitko, aby usunąć nasiona . Lub możesz też zmiażdżyć go mikserem.
- Gorący dżem włóż do małych lub średnich szklanych słoików z dopasowanymi pokrywkami, napełnij je prawie po brzegi, zatrzaśnij wieczka i odwróć słoiki do góry nogami.
- Jeśli zamierzasz skonsumować dżem w następnych tygodniach, możesz przechowywać słoiki w lodówce, gdy są zimne.
- Jeśli chcesz uzyskać długą konserwację, możesz sterylizować je w łaźni wodnej .
- Umieść je w wysokim garnku, dobrze zalanym wrzącą wodą i pozostaw na 25 minut .
- Wyjmij je z garnka, gdy woda ostygnie.
- Oznaczyć słoiki datą pakowania.
Użyj niesłodzonego dżemu jeżynowego do przygotowania wszelkiego rodzaju ciast lub tostów na śniadanie.
Przepis od Mercedes Blasco.
Dżem z czarnej porzeczki i anyżu
Składniki na 2 słoiki po 450g
- 1 kg czarnych porzeczek, już umytych
- 3-gwiazdkowe nasiona anyżu
- 1 skórka z cytryny
- 1 skórkę jabłka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 600 g całego cukru trzcinowego
Przygotowanie (gotowanie 30 minut + odpoczynek 30 minut + 12 godzin)
- Agrest należy marynować z cukrem i anyżkiem przez co najmniej 30 minut , chociaż mogą zostać na noc.
- W rondelku z szerokim dnem gotować tę mieszaninę razem ze skórkami i sokiem przez pół godziny, sprawdzając grubość i delikatnie mieszając.
- Wlej łyżeczkę do talerza , zdekantuj. Jeśli pozostanie wolny lub niski, jest gotowy.
- Spienić i usunąć nasiona i skórki . Gorąco wlać do słoików, uprzednio ugotowanych do sterylizacji (20 minut) i dobrze osuszonych. Napełnij je do góry, przykryj i gotuj w kąpieli wodnej przez 25 minut, aby je zakonserwować.
Wskazówki: Jeśli nie są zapakowane, zaleca się przygotowanie jednego słoika, przechowanie go w lodówce i spożycie w ciągu około 10 dni. W razie potrzeby można zwiększyć ilość cukru. Dodanie pokrojonego w kostkę jabłka pomaga zagęścić, a pod koniec gotowania odrobina anyżu potęguje smak.
Przepis na Montse Tàpia.
