5 mini wegańskich deserów do zrobienia w domu
Anay Bueno
Klasyczne ciasta cukiernicze, z łatwymi do znalezienia warzywnymi składnikami, które są tak smaczne i zdrowe, że trudno nie powtórzyć: budyń, mus, tarte tatin, panna cotta …
Dobry deser to najlepsze zakończenie dobrego posiłku. Ogłaszam się fanką deserów. Uwielbiam je tworzyć i przygotowywać, i zawsze zgodnie z kryteriami, które wyznaczają wyjątkowość mojej kuchni: są zdrowe, wegetariańskie i bezglutenowe.
Wybierz swoje zdrowe składniki
Jednym z kluczy do sukcesu jest dobór składników. Zobaczymy praktyczne klucze do uzyskania pożądanego smaku i wykończenia, podkreślając niektóre z nich.
- Gorzka czekolada. Jest głównym składnikiem deserów o charakterystycznym aromacie. Do ciasta wybierz 70% czarnego, bez cukru i mleka iz dużą zawartością masła kakaowego, ponieważ dzięki temu będzie bardziej płynne i będzie miało bardziej chrupkie wykończenie z bardziej błyszczącą teksturą końcową. Gdy zawartość procentowa masła kakaowego jest niska, pozostaje bardziej ziemista mieszanka.
- Krem warzywny. Niskotłuszczową śmietanę sojową można ubić i jest dobrym rozwiązaniem. Również z mlekiem kokosowym otrzymujesz bogatą alternatywę dla płynnej śmietanki. Upewnij się, że mają co najmniej 40% tłuszczu, ponieważ te z dużą zawartością wody są trudne do złożenia.
- Żelatyna agar-agar. Agar-agar działa jako zagęszczacz roślinny, o wysokiej zawartości błonnika i zerowej kaloryczności. Chociaż zwykle kojarzy się to z nazwą glonu, w rzeczywistości składa się z kilku gatunków glonów. Zapewnia trwałe, elastyczne wykończenie teksturowane iw razie potrzeby można go zamrozić.
- Naturalne słodziki. Chociaż najzdrowszym sposobem na słodzenie są po prostu owoce, istnieją alternatywy, które można wykorzystać do przygotowania domowych deserów i spożywać z umiarem. Na przykład naturalna fruktoza, która wyróżnia się tym, że nie wytwarza drastycznych szczytów stężenia glukozy we krwi, a zatem jest dobrze tolerowanym przez diabetyków środkiem słodzącym.
- Ciasto bezglutenowe. Jeśli nie chcesz robić ich w domu, sprzedawane są bezglutenowe ciasta francuskie i kruche, opcja, która pozwala na stworzenie pysznych deserów odpowiednich dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.
W oczach pojawia się dobry deser
Dla mnie prezentacja jest częścią przepisu, jako kolejny składnik, który czyni go wyjątkowym. Chociaż jest to prosty deser, jeśli zadbasz o wykończenie, będzie świecił i przenikał oczami.
Jednym ze sposobów kontrolowania ilości spożywanych posiłków jest przygotowywanie pojedynczych porcji, czyli małych porcji . W ten sposób możesz cieszyć się słodkością, bez ryzyka przesadzenia z pełniejszymi porcjami.
Możesz użyć wszystkiego, od najprostszego do prezentowania, takiego jak kryształowy kieliszek, po zrobienie własnego pojemnika z czekoladowym opakowaniem, jak w pierwszym deserze „Sekret jagód”, jako jadalnego kieliszka.
Mini Chia Pina Colada Pudding
Składniki na 10 małych porcji
- 1 dojrzały ananas
- 200 g fruktozy
- 100 ml wody mineralnej
- 250 ml dojrzałego rumu
- 125 g nasion chia
- 600 ml mleka kokosowego
- 200 ml mleka ryżowego
- 100 g startego kokosa
- Świeża mięta
Opracowanie:
- Wymieszaj mleko kokosowe i ryżowe z nasionami chia. Zrób to odważnie, aby w chia nie było małych grudek.
- Dodaj 120 g fruktozy i wymieszaj z chia. Pozwól mu nawilżyć stopniowo, mieszając co 2-3 minuty, aby uniknąć grudek.
- W tym samym czasie pokrój naturalny, dojrzały ananas. Dodaj 50 g fruktozy, trochę starego rumu i wodę mineralną. Niech ananas dobrze się namoczy, aby smaki się przeniknęły.
- Gdy chia jest w pełni nawodniona , zobaczysz, że wokół niej powstaje śluz lub żelatyna. Podawać w szklanych filiżankach: najpierw ananas z syropem rumowym, a na wierzchu chia.
- Na dodatek odrobina naturalnej mięty i wiórków kokosowych. Podawaj schłodzone dla wzmocnienia smaku.
Mus kokosowo-czekoladowy
Składniki na 12 małych porcji
- 1 l mleka kokosowego (minimum 35% tłuszczu)
- 300 g naturalnej fruktozy
- 225 g gorzkiej czekolady do krycia
- 35 g kakao w proszku
Opracowanie:
- Wymieszaj mleko kokosowe w automatycznym mikserze drucianym . Ważne jest, aby mleko było bardzo zimne, aby mogło się dobrze zmoczyć. Kiedy zacznie nabierać konsystencji, dodaj naturalną fruktozę, która doda mu masy.
- Gdy masz już bitą śmietanę, rozdziel ją na dwie różne miseczki : jedną odstawiamy do lodówki, aw drugiej rozpuszczamy ciemną czekoladę w kąpieli bemarowej i łączymy ją okrywającymi ruchami z przygotowanym wcześniej kremem kokosowym.
- W małych szklankach lub miseczkach dodaj krem kokosowo-czekoladowy i na wierzch z białym kremem kokosowym . Do dekoracji można posypać kakao w proszku.
Panna cota z ryżem i mango
Składniki na 4
- 220 ml płynnego kremu ryżowego
- 60 ml napoju ryżowego
- 60 g naturalnej fruktozy
- 5 g proszku agarowego agarowego
- 1 świeże mango
Opracowanie:
- Wymieszaj krem ryżowy z napojem ryżowym razem z fruktozą i zagotuj w rondelku. Po 2 minutach wrzenia dodać proszek agarowo-agarowy i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Gotować 4-5 minut.
- Przełóż mieszaninę do pojemników i wstaw do lodówki na 4-6 godzin.
- Obierz naturalne mango pokrojone w drobną kostkę, aby ozdobić wierzch panna cotta.
- Możesz dodać listki mięty lub płatki kwiatów.
Sekret jagód
Składniki na 10 małych porcji
- 150 g mrożonych jagód
- 500 ml kremu warzywnego sojowego do zamocowania
- 250 g naturalnej fruktozy
- 425 g gorzkiej czekolady do krycia
- naturalne jagody
- ciasteczka trawienne
- naturalna mięta
Opracowanie:
- Ugotuj mrożone jagody z 150 g naturalnej fruktozy. Następnie zmiel.
- Ubij śmietanę warzywną z pozostałymi 100 g fruktozy . Następnie połącz mieszankę jagód.
- Lekko zmiażdż herbatniki trawienne i wymieszaj je z odrobiną ciemnej czekolady, aby uzyskać wcześniej stopione pokrycie.
- Za pomocą metalowych krążków ułóż mały spód z pokruszonego biszkoptu i czekolady i ostudź. Następnie dodaj krem warzywny z jagodami i odstaw do lodówki, aż całkowicie się uspokoi.
- Następnie zdejmij pierścień i przechowuj w zamrażarce .
- Resztę czekolady rozpuść . Za pomocą kilku arkuszy papieru pergaminowego rozciągnij cienkie warstwy czekolady i przyklej je do mrożonego deseru.
- Gdy wszystko zestali się, usuń pergamin, pozostawiając na wierzchu niewielką warstwę czekolady . Następnie udekoruj jagodami i świeżą miętą. Otwierając nasz sekret, na szczycie znajdziemy cały świat kolorów.
Mini tarta jabłkowa z cynamonem
Składniki na 12 tartit
- 6 jabłek Granny Smith
- 250 g całego cukru trzcinowego
- 200 g nieuwodornionej margaryny
- 160 ml wody
- 2 ciasto francuskie bezglutenowe
Opracowanie:
- Jabłka Babci obrać , ponieważ są kwaśne, pomagają przygotować inny deser. Wyjmij serce, przekrój na pół i włóż do małych pojedynczych foremek do pieczenia. W dolnej części foremki umieść cukier trzcinowy, trochę nieuwodornionej margaryny i bardzo lekki plusk wody i połóż jabłko na wierzchu. Piec w piekarniku w temperaturze 180º C przez 14-17 minut.
- Po ugotowaniu jabłka ukoronuj ciasto francuskie. Ważne jest, aby ciasto francuskie umieścić w środkowej części jabłka i pozostawić wokół niego co najmniej centymetrowy margines.
- Gotuj 18-20 minut lub jak wskazano w cieście francuskim . Uwaga!: Gdy zdejmiesz już ugotowane ciasto francuskie z ognia, szybko obróć ciasto, zanim karmel zestali się.
- Odwracając ciasto, jabłko osiada na cieście francuskim, ostudź i udekoruj świeżą miętą lub posyp odrobiną mielonego cynamonu.
