6 przepisów na wegańskie burgery do smaku

6 przepisów na wegańskie burgery do przyrządzenia

Burgery to wszechstronny fast food, który może być całkowicie zdrowy. Aby się tego upewnić, najlepiej zrobić je samemu w domu.

Te hamburgery wegetariańskie są szybkie i bardzo wszechstronny żywności, które mogą być całkowicie zdrowy, jeśli mamy zrobić w domu. Aby mieć pewność, że są to zdrowe potrawy, najlepiej jest zrobić je samemu i wybrać te składniki, które lubisz najbardziej.

Możliwości jest wiele i różnorodnych, ale aby uzyskać zbilansowane danie, zawsze szukaj części białkowej (składającej się z roślin strączkowych, tofu lub komosy ryżowej), dodaj warzywa, które sprawią, że ciasto będzie bardziej wilgotne oraz dodaj błonnik i witaminy, a także uzupełnij je nasionami i Orzechy (do smaku.

Nie zapomnij użyć przypraw, aby wzmocnić smak. Dajemy Ci 6 przepisów, dzięki czemu możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.

Hamburgery jaglane z kiełkami

Kasza jaglana to bezglutenowe płatki zbożowe pochodzące z Afryki. Jest bogaty w lecytynę, magnez i fosfor , świetne połączenie dla mózgu. Ma neutralny smak i może być stosowany zarówno w przepisach na słono, jak i na słodko.

Aby ugotować kaszę jaglaną, podsmaż ją trochę na patelni, aby się otworzyła i uwolniła smak, a następnie gotuj przez 20 minut w proporcji dwóch części wody na jedną kaszę jaglaną.

Składniki na 4 osoby

• 250 g kaszy jaglanej
• 2 białe cebule
• 1 czerwona cebula
• 150 g marchewki
• 1 kłos kukurydzy cukrowej
• 1 gałąź pietruszki
• 1 gałązka kolendry
• 20 g orzeszków piniowych
• 700 ml wody mineralnej
• Kminek w proszku
• Kiełki brokułów
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Pieprz
• Sól

Przygotowanie (35 minut)

1. Obierz i posiekaj białą cebulę.
2. Wstaw garnek na ogień z odrobiną oleju , dodaj cebulę i sól.
3. Gdy zacznie się rumienić, dodaj kaszę jaglaną i podsmaż ją . Wlej wodę i dodaj kminek do smaku. Gotuj około 25 minut.
4. Po upływie czasu gotowania zdjąć garnek z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
5. Marchewkę pokroić w 1 cm kostkę, kolbę obrać ze skorupy i dodać te dwa warzywa do ugotowanej kaszy jaglanej.
6. Orzeszki pinii posiekać z pietruszką i kolendrą , wrzucić do garnka z kaszą jaglaną, solą i pieprzem i wymieszać.
7. Ciasto podzielić na porcje , spłaszczyć i uformować małe placki.
8. Postaw patelnię na ogniu z odrobiną oleju i przypiecz hamburgery z obu stron.
9. Podawaj z kiełkami na wierzchu.

Przepis od Anay Bueno.

Burger z komosy ryżowej i fasoli z sosem huancaína

Quinoa jest zboże pseudokod, który ma wiele białek, nie zawierają glutenu i łatwo kuchni. Przed użyciem należy go umyć, aby usunąć saponiny zawarte w skórce nasion. Stanowią naturalną ochronę, ale mogą być niestrawne.

Suszona fasola czy fasola to źródło energii i łatwo przyswajalnego białka. Bogate w błonnik, witaminy i minerały pomagają regulować poziom cukru we krwi. Są dobre dla nerek i stymulują wydalanie puryn.

Składniki na 4 osoby

Dla burgerów:

• 150 g komosy ryżowej namoczonej przez 20 minut i umytej
• 230 g bulionu warzywnego / wody
• 60 g cebuli
• 2g czosnku
• 40 g marchewki
• 20 g rzepy
• 30 g cukinii
• 200 g ugotowanej fasoli pinto
• Sól i pieprz
• Mezclum

W przypadku pico de gallo:

• 2 dojrzałe pomidory
• 10 g kolendry
• 1 limonka w soku
• ½ czerwona cebula drobno posiekana
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

Na sos huancaína:

• 1 biała cebula
• 1 czosnek
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• Kolendra
• Papryka zielona (lub jalapeño)
• Moczone orzechy nerkowca
• Mleko roślinne
• 1 kawałek bułki tartej
• Sól i pieprz

Przygotowanie (35 min + czas gotowania)

Na sos:

1. Krótko podsmaż cebulę i paprykę.
2. Wymieszaj wszystkie składniki i miksuj, aż uzyskasz jednorodny sos.

W przypadku pico de gallo:

1. Pomidory obrać ze skórki, wysiać z pestek i pokroić w kostkę.
2. Macerować 2 godziny z pozostałymi składnikami.

Na hamburgera:

1. Ugotuj komosę ryżową w bulionie z zimna , a gdy zacznie się gotować, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut lub do całkowitego wyczerpania płynu.
2. Pozwól mu odpocząć, a następnie przykryj jeszcze przez 10 minut.
3. Rozłóż komosę ryżową na blasze , dodaj przyprawy, sól i pieprz i pracuj rękami, aż uzyskasz gładką pastę.
4. Resztę warzyw zeszklić i dodać do ciasta.
5. Ugniataj fasolę rękami, aż uzyskasz twardą konsystencję, a następnie dodaj ją do poprzedniego ciasta i dobrze wymieszaj. Pozwól stać.
6. Uformuj hamburgery i przepuść je przez mąkę.
7. Grilluj je z obu stron i podawaj z sosem.

Przepis od szefa kuchni Prabhu .

Zrób własnego burgera Lakota w amerykańskim stylu

W Stanach Zjednoczonych, kraju hamburgerów i fast foodów, surowe jedzenie nie przestaje zdobywać uzależnionych. To zdrowy, pełen smaku i różnorodności kontrapunkt inspiruje ten przepis.

Składniki na 8 osób

Na hamburgera:

• 100 g nasion słonecznika (wcześniej namoczonych w wodzie przez 3 do 8 godzin)
• 80 g pestek dyni (namoczonych w wodzie przez 3 do 8 godzin)
• 50 g suszonych pomidorów (namoczonych w wodzie ½ godziny)
• 100 g grzybów
• 30 g selera
• 50 g czerwonej papryki
• 70 g marchewki
• 2 łyżki tamari
• ½ łyżeczka kminku
• 1 łyżka oregano
• ½ łyżeczka papryki
• Trochę pieprzu

Na keczup:

• 100 g suszonych pomidorów (namoczonych w wodzie ½ godz.)
• 300 g świeżych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 40g świeżej cebuli
• 8 daktyli
• 1 łyżeczka soli

Akcesoria:

• 1 ogórek
• Liście sałaty
• 1 pomidor
• 1 awokado
• Odwodniony chleb Essene

Przygotowanie (30 min + czas gotowania po odwodnieniu)

1. Do hamburgera odcedź i umyj pestki dyni i słonecznika . Zmiel je w robocie kuchennym z pozostałymi składnikami, aż uzyskasz rustykalną i formowalną konsystencję.
2. Uformuj z nich hamburgera za pomocą pierścienia i połóż na tacach suszarki.
3. Odwadnia 4 godziny w 40 / 45º . Odwróć je i susz na 2 godziny.
4. Aby uzyskać keczup , pomidory odcedź i umyj, a następnie rozgnieć je z pozostałymi składnikami.
5. Można je podawać na kanapce lub na talerzu : ogórek, pomidor i awokado pokroić w plasterki; Ułóż podstawę z suszonego chleba i nałóż na wierzch awokado, hamburgera, pomidora, keczup, ogórek, liście sałaty i na koniec odpowiednią przykrywkę.

Przepis Javiera Medvedovsky'ego i Glorii Garcíi.

Green Burger z brokułami i rodzynkami

Składniki na 4 osoby

• 2 szklanki dobrze wypełnionych brokułów
• 4 łyżki nasion chia
• pół średniego awokado
• 1 cm świeżego imbiru
• ¼ szklanki rodzynek z Malagi
• 1 ząbek czosnku ze skórką
• 2 łyżki odżywczych drożdży
• Sok z 1 cytryny
• ¼ szklanki orzeszków piniowych
• ¼ łyżeczki chili w proszku
• ¼ łyżeczki soli morskiej
• ¼ szklanki posiekanej kolendry
• 1 łyżka spiruliny w proszku
• 4 pomidory do podania

Przygotowanie

1. Zmiel nasiona chia.
2. Wyjmij miąższ z awokado i zetrzyj imbir.
3. W robocie kuchennym zmiel wszystkie składniki , z wyjątkiem orzeszków pinii i pomidorów, aż do uzyskania gęstego puree.
4. Do ciasta dodać orzeszki piniowe i wymieszać w misce drewnianą łyżką.
5. Podziel to ciasto na 4 równe części i uformuj rękami w hamburgery.
6. Można je odwodnić - przez 2 godziny na arkuszach suszarki w temperaturze 38 ° C, odwrócić i podgrzać o 1 godzinę dłużej bezpośrednio na tacach suszarki - lub przepuścić przez żelazko.

Orientalne mini burgery

Te mini burgery wegetariańskie z piklami z rzepy daikon i pastą migdałową są pyszne zarówno odwodnione, jak i grillowane.

Składniki na 4 miniburgery

• 200 g takuanu w zalewie
• 2 obfite łyżki surowej pasty migdałowej
• 1 łyżka rodzynek z Malagi
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Do dekoracji:

• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka syropu klonowego
• pół łyżeczki surowego białego sezamu i druga połowa czarnego sezamu

Przygotowanie (25 min + 1 h odwodnienia (opcjonalnie)

1. Pokrój takuan (sfermentowaną rzepę daikon, popularną w Japonii i innych krajach azjatyckich) na małe kawałki.
2. Namoczyć w ciepłej wodzie na około 15 minut, aby złagodzić słony smak.
3. W robocie blendera zmiksuj takuan z pozostałymi składnikami, aż uzyskasz grube ciasto.
4. Podziel na cztery i uformuj małe hamburgery.
5. Możesz je odwodnić lub grillować . Aby je odwodnić, połóż je na arkuszach suszarki, posmaruj mieszanką oliwy z oliwek i syropu klonowego i gotuj przez 30 minut w 38 ° C; odwróć je, pomaluj i wysusz jeszcze przez 30 minut bezpośrednio na tacach suszarki.

Przepis od Consol Rodríguez.

Burger czerwony „pełnej krwi”

Ten hamburger bawi się kolorem buraków, aby nadać mu wygląd bardziej tradycyjnego hamburgera, ale jest wykonany wyłącznie z produktów roślinnych, całkowicie pozbawionych mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego.

To burger wegański, który dzięki bazie z migdałów i nasion, takich jak konopie , zapewnia również dobrą dawkę białka, dzięki czemu jest wyjątkowo pożywny. Orzechy i nasiona dostarczają również zdrowych tłuszczów.

Przepis jest tak opracowany, aby można było go spożywać „na surowo”, po przepuszczeniu przez suszarkę, ponieważ lekkie dotknięcie tego urządzenia nadaje mu zupełnie inną, wyjątkową konsystencję. Jeśli jednak nie masz suszarki lub czasu na lekkie odwodnienie, masz możliwość grillowania , tak jak każdego innego hamburgera.

Połączenie aromatycznych roślin z odrobiną czosnku i świeżego imbiru nadaje mu wyjątkowy smak. Ciesz się tym!

Składniki na 4 osoby

• ¾ szklanki surowych migdałów moczonych przez osiem godzin
• 2 łyżki nasion konopi
• 2 szklanki buraków
• 1 mała marchewka
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok 1 cm)
• ¼ czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku ze skórką
• pół szklanki pietruszki
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka chia
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 liść laurowy
• czarny pieprz i sól morska

Przygotowanie (15 min + czas gotowania i opcjonalne odwodnienie)

1. Pamiętaj, że wcześniej musiałeś moczyć migdały w wodzie przez osiem godzin. Po upływie czasu namaczania odcedzić i umyć.
2. Zmiel nasiona konopi i nasiona chia . Zmiel także przyprawy.
3. Obierz i zetrzyj buraki , marchewkę i imbir.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę i posiekaj natkę pietruszki.
5. Zmiel wszystkie składniki razem w robocie kuchennym, aż uzyskasz nadające się do kształtowania ciasto.
6. Z tego ciasta uformuj 4 hamburgery, posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
7. Można je odwodnić na półtorej godziny , piec w niskiej temperaturze lub grillować.
8. Jeśli zdecydujesz się na odwodnienie, zrób to w 38 ° C na godzinę, odwróć je i pozostaw na 30 minut.
9. Jeśli robisz je z grilla, gotuj na małym ogniu .
10. Można podawać między dwiema połówkami grzyba, z domowym keczupem. Wybierz duży grzyb i użyj górnej części kapelusza, surowego, suszonego lub również grillowanego.

Przepis od Consol Rodríguez.