6 letnich smaków, które poprawią Twoje zdrowie
Przy letnim stole lekkie i soczyste potrawy sezonowe są idealne, aby odświeżyć organizm i dostarczyć mu wody i składników odżywczych, których potrzebuje najbardziej.
Oczyszczający ogórek
Śródziemnomorska kuchnia letnia nie byłaby taka sama bez ogórka. To chrupiące warzywo jest powszechne w wielu przepisach odpowiednich na ten sezon, od najróżniejszych sałatek po andaluzyjskie gazpacho czy greckie tzatziki.
I to właśnie ogórek jest nie tylko orzeźwiający i lekki (ma 95% wody), ale także wzbogaca potrawy w witaminę C i kwas foliowy.
Uważany jest za oczyszczający, a zjedzony ze skórą dostarcza steroli roślinnych, znanych z działania obniżającego poziom cholesterolu.
Błonnik trawienny okry
To smaczne warzywo pochodzenia afrykańskiego, popularne w kuchni kreolskiej, znane jest również jako okra lub gumbo . Po ugotowaniu wydziela galaretowatą substancję, która zagęszcza gulasz i daje dużo zabawy w kuchni.
- Jest bogaty w śluz: swoją gęstość zawdzięcza zawartości błonnika (3,2%), głównie śluzu. Pomagają one chronić błonę śluzową przewodu pokarmowego, łagodzą zaparcia i regulują poziom cholesterolu i glukozy.
- A w witaminach z grupy B: Okra dostarcza oprócz składników mineralnych takich jak potas, wapń i magnez, witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy.
Portulaka, dzika witamina C.
Dzikie warzywa są często bogate w składniki odżywcze. Tak jest w przypadku portulaka , który rośnie od późnej wiosny do wczesnej jesieni i którego mięsiste liście nadają sałacie kwaśny i nieco ostry posmak.
Bogactwo minerałów znajduje odzwierciedlenie w zawartości magnezu i żelaza : 60 gramów może pokryć odpowiednio 28% i 15% dziennego zapotrzebowania. Witamina C jest jednak to, co stoi w portulaka, zawierające 22 mg na 100 g. Dostarcza również obfitego beta-karotenu lub prowitaminy A.
Jest często wymieniany jako źródło kwasów omega-3 . Chociaż dostarcza mało tłuszczu, prawdą jest, że zawierają małe dawki tych kwasów tłuszczowych.
Brzoskwinia przeciwzmarszczkowa
W Chinach, skąd pochodzi, brzoskwinia była uważana za symbol nieśmiertelności. Dziś wiadomo, że jego aromatyczny miąższ dostarcza trzech witamin przeciwutleniających.
- Witaminy A, C i E. Te witaminy zmniejszają szkody, które wolne rodniki powodują w komórkach na przestrzeni lat. Brzoskwinia (200 g) dostarcza 15% witaminy A potrzebnej dziennie, 33% c i 10% witaminy E.
- Światłowód regulacyjny. Brzoskwinia, podobnie jak inne owoce, ma działanie moczopędne, a dzięki zawartości błonnika lekko przeczyszczające.
Aby to zachować, jednym ze sposobów jest zrobienie tego w syropie. Oto kroki:
- Owoce są obrane i przecięte na pół , w razie potrzeby przez uprzednie sparzenie. Syrop składa się z 250 g cukru i 500 ml wody na kilogram owoców oraz laski cynamonu.
- Syrop wylewa się na brzoskwinie i gotuje około 10 minut . Przechowywane są w sterylizowanych słoikach, zamykane i sterylizowane przez 15 minut w łaźni wodnej.
Lub jeszcze lepiej, możesz odwodnić go w suszarce, aby uzyskać pyszne suszone morele lub chipsy brzoskwiniowe.
Witaminowe pomidory kanaryjskie
Te jaskrawoczerwone, kuliste pomidory doskonale radzą sobie z letnim upałem. To pomidory kanaryjskie , soczyste i słodkie, bardzo dobre do sałatek, ale również do smarowania pieczywa czy przygotowania sosu.
Te trzy witaminy antyoksydacyjne obfitują w pomidorach:
- 200 g dostarcza 80% potrzebnej witaminy C dziennie
- 30% beta karotenu lub prowitaminy A.
- jedna czwarta witaminy E.
Czerwonym pigmentem, który nadaje im kolor, jest likopen , przeciwutleniacz, którego spożycie wiąże się z mniejszym ryzykiem niektórych nowotworów, takich jak rak prostaty. Podczas gotowania pomidora i dodania do niego niewielkiej ilości oleju likopen jest lepiej przyswajalny.
Maliny bogate w przeciwutleniacze
Dzięki swojej aksamitnej konsystencji i ostrym smaku malina najpierw zaskakuje i prawie zawsze urzeka. Jego błonnikowi (4,5%), lekko przeczyszczającemu, towarzyszy duża ilość witaminy C (25 mg / 100 g) i innej rzadkiej witaminy w tak niskotłuszczowej żywności, witaminy E (4,5 mg).
Dodatkową ochroną przeciwutleniającą tych witamin są antocyjany , które po dojrzeniu nadają im purpurowy odcień.
Flipboard
