4 przepisy z bakłażanem, które rozjaśnią Twoją dietę

Bakłażan chroni wątrobę i jest przeciwutleniaczem. Dodanie go do potraw jest łatwiejsze niż się wydaje.

Jedzenie jest odpowiedzią na fizjologiczną potrzebę. Ale idzie też dalej. Bardzo ważne jest, jak przygotowujemy jedzenie i jak je łączymy. Oprócz tego, że są zdrowe dla ciała, mogą być również zdrowe dla intelektu i duszy.

Bakłażan może być bardziej skomplikowane niż się wydaje, kiedy to przychodzi do gotowania, ale przynosi to dużo z radości, gdy dobrze przygotowane. Dajemy Ci pomysły na przygotowanie ich według tych 4 zdrowych przepisów.

Łuki lasagne z bakłażanem i pomidorami

Makaron to jeden z największych sojuszników w kuchni. Lubi ją każdy, jest apetyczna i łatwa w przygotowaniu. Dzięki kokardkom lasagne z bakłażanem i pomidorami , bogatym w likopen, otrzymujesz kolorowe, pożywne i łatwe w przygotowaniu danie.

Składniki na 4 porcje

8 talerzy świeżej lasagne
750 g mięsnych pomidorów
500 g bakłażanów
200 g pora
pół dużej cebuli
1 ząbek czosnku
1 pęczek świeżej bazylii
1 łyżeczka oregano
1 liść laurowy
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
słodka papryka z La Vera
świeżo zmielony biały pieprz
sól morska

Przygotowanie

Gotuj talerze w dużej ilości wrzącej wody . Odcedź i rozprowadź na gładkiej powierzchni.
Pokrój cebulę i usmaż na oleju. Pomidora zblanszuj i obierz, usuń pestki i posiekaj. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj ją wraz z liściem laurowym i oregano. Sól i pieprz i gotuj 30 minut na małym ogniu . Usuń laur.
Pokrój bakłażana i posiekaj białą część pora. Podsmaż pora z mielonym czosnkiem przez kilka minut i dodaj bakłażana, sól, pieprz i łyżeczkę papryki. Po upieczeniu bakłażana odstawiamy do ostygnięcia w durszlaku.
Połóż dwie łyżki nadzienia na środku prześcieradła , złóż jedną trzecią na wierzch, a następnie drugą i zamknij końce. Powtórz z resztą arkuszy.
Te makarony ułóż w natłuszczonym naczyniu do pieczenia i przykryj na środku sosem. Rozgrzej dobrze w piekarniku w 190 ° C i podawaj z bazylią.

Przepis od Santi Ávalos.

Kanapki z pasztetu z bakłażana i grzybów

Możesz wzbogacić ten przepis, dodając do grzybów grzyby shiitake.

Składniki na 4 osoby

2 bakłażany
1 cukinia
20 grzybów
3 ząbki czosnku
Półsłodka cebula
125 ml białego wina
Posiekany świeży szczypiorek do dekoracji
Papryka (opcjonalnie)
Oliwa z oliwek
Sól

Przygotowanie

Na patelni z oliwą z oliwek zrumienić trzy ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki. Gdy się zarumienią, dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną cukinię.
Po ugotowaniu cebuli dodać pokrojonego w bardzo małą kostkę bakłażana i pokrojone w kostkę pieczarki i podpalić na 2 minuty.
Mieszaj od czasu do czasu i dodaj 350 ml wody i soli . Gotuj na małym ogniu, a gdy zostanie zużyte 80% wody, dodaj białe wino i trochę podnieś temperaturę gotowania. Pozwól mu ponownie zmniejszyć, zdejmij z ognia i ostudź.
Ubijaj wszystkie składniki, aż uzyskasz pasztet , który możesz zaprezentować na bułkach. Udekoruj drobno posiekanym świeżym szczypiorkiem i posypką papryką, jeśli chcesz.

Tatar z wędzonego bakłażana z zieloną śmietaną i nutami owocowymi

W stosunkowo krótkim czasie można przygotować ten przepis, który wyróżnia się atrakcyjnością oraz właściwościami przeciwutleniającymi i moczopędnymi.

Składniki na 4

Dla kremu z zielonej pietruszki i selera:

50 g białej cebuli
150 g selera lub selera
20 ml mleka ryżowego
20 g pietruszki
25 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól
Świeżo zmielony pieprz

Gruszka confit w burakach:

150 g surowego buraka
100 g gruszki konferencyjnej
20 ml tamari
10 ml wody mineralnej
Świeżo zmielony pieprz
Szczypta kminku w proszku

Tatar z wędzonego bakłażana:

1 bakłażan (ze skórką)
1 nieobrany ząbek czosnku
10 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
10 ml soku pomarańczowego
Sól
Świeżo zmielony pieprz

W przypadku karmelizowanych orzechów włoskich:

30 g posiekanych orzechów włoskich
5 g tamari

Przygotowanie

Zielona śmietanka: pokrój cebulę w paski julienne i głęboko w oleju, aż będzie przezroczysta. Seler obrać i pokroić w kostkę, krótko podsmażać i doprawić solą i pieprzem. Dodaj wodę mineralną, aby pokryła jedną trzecią objętości składników, przykryj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 15 minut. Wymieszaj z mlekiem, natką pietruszki i olejem, aż uzyskasz krem. Właściwa sól.
Kandyzowana gruszka: wycisnąć sok z buraków (około 50 ml) i dodać tamari, wodę, kminek i pieprz. W rondelku zagotować razem z pokrojoną w cząstki gruszką, a następnie gotować na małym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę. Wrzuć do soku.
Kamień nazębny: za pomocą szczypiec opiec czosnek na ogniu, aż skórka będzie czarna. Zrób to samo z bakłażanem, całym i nieobranym, od czasu do czasu przesuwając go tak, aby był zrobiony ze wszystkich stron. Po podgrzaniu obierz i posiekaj bardzo drobno razem z czosnkiem. Przełóż do miski i dodaj sok, olej, sól i pieprz. Energicznie mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję i odstaw.
Karmelizowane orzechy włoskie: na patelni upraż orzechy włoskie. Zdjąć z ognia i karmelizować, dodając tamari i dobrze mieszając.
Montaż: narysuj linię kremu z selera. Za pomocą 2 łyżeczek obróć kamień nazębny, aby uformować 3 quenelle na talerz i rozprowadź je. Na każdym kawałku gruszki i chrupiącym akcentem orzechów włoskich.

Przepis od szefa kuchni Prabhu.

Spiralna tarta z bakłażanem i cukinią

Do ciasta pikantne warzywa są doskonałym rozwiązaniem, aby służyć talerz z oryginalnej prezentacji. Aby były również dobrze ubarwione, do tworzenia kontrastów zwykle używa się warzyw o różnych kolorach.

Jeśli kupisz ciasto kruche , będziesz musiał skorzystać z lupy, aby sprawdzić, czy ma masło i jajko w składnikach. Przygotowanie własnej wersji w domu , używając tylko składników roślinnych, jest łatwiejsze niż myślisz. I włóż ręce w ciasto, najbardziej relaksujące… W tym przepisie użyliśmy cukinii, bakłażana, marchewki i czerwonej cebuli, które tworzą piękne kontrasty kolorystyczne i są jednocześnie bardzo smaczne. Możesz również wybrać inne warzywa w zależności od pory roku .

Składniki na 6 osób

Na masę:

125 g mąki
125 g mąki pełnoziarnistej
100 ml piwa bezalkoholowego
4 łyżki oliwy z oliwek
1 szczypta soli

Na nadzienie:

2 bakłażany
2 cukinie
4 marchewki
2 czerwone cebule
180g jedwabistego tofu
300 g wegańskiego białego sera
1 łyżka suszonego oregano
Sól i pieprz

Przygotowanie

Jak zrobić ciasto bez masła i jajka:

Mąki przełożyć do miski. Możesz użyć tylko mąki pełnoziarnistej lub zmieszać ją z inną mąką.
Dodaj piwo, olej i sól. Tłuszcz, to lepiej łagodna oliwa z oliwek.
Ugnieść w nieklejącą się kulkę i przechowywać w lodówce.
Rozciągnij ciasto wałkiem, aby uzyskać krążek nieco większy od formy i wyrównaj nim.

Wypełnij i złóż ciasto:

Pokrój 4 warzywa na bardzo cienkie plasterki o podobnej wielkości.
Rozwałkuj jedną marchewkę, połóż ją na środku ciasta i rozwałkuj pozostałe dookoła, naprzemiennie, do krawędzi.
Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
Zmiksuj tofu z wegańskim serem i oregano.
Sól i pieprz poprzednią mieszankę i wlej ją łyżkami do spirali warzywnej.
Piec przez godzinę, aż ciasto nabierze złotego koloru.
Pozwól mu hartować, nie formować i służyć.

Kilka sztuczek:

Bakłażany bez goryczy. Jeśli dodasz do potraw bakłażany, po ich pokrojeniu posyp je solą na durszlaku i pozostaw na około 30 minut, aby straciły gorycz. Następnie są płukane i suszone.
Dotyk sera. Ostrza bardzo dobrze łączą się z wegańskim serem między nimi.
Po skomponowaniu ciasta można je posmarować mlekiem sojowym, aby bardziej błyszczało.