Domowe wegańskie rogaliki, idealny przepis!

Uwielbiasz rogaliki i chcesz spróbować zrobić je w domu? Podajemy Ci pomysły na przygotowanie ich na słodko lub na słono.

Virginia Garcia

Rogaliki to cud w rolkach, delikatny i delikatny, o słonym i słodkim smaku. Wdzięk rogalików tkwi w tym cieście złożonym z wielu warstw ciasta drożdżowego i margaryny roślinnej . Jest to proces laminowania i ekspansji spowodowany zarówno zakwaszającym działaniem drożdży, jak i fizycznym oddzielaniem warstw pod działaniem tłuszczów.

Obie te rzeczy powodują, że powietrze uwięzione między warstwami zamienia się w parę, rośnie i rozdziela się. Dobre ciasto na croissanty wymaga dużego doświadczenia , czasu i cierpliwości, dlatego wytłumaczę jak zrobić je z zakupionym ciastem francuskim, co jest dużo łatwiejsze i daje bardzo dobre rezultaty.

Robienie rogalików z ciasta francuskiego

Możesz użyć dowolnego ciasta francuskiego, które nie ma żadnego pochodzenia zwierzęcego , czy to mrożone, czy chłodzone. Oczywiście, jeśli jest zamarznięty, będziesz musiał go najpierw rozmrozić do momentu, w którym będziesz mógł go rozłożyć bez łamania. Najlepiej rozmrażać w lodówce przez noc.

Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest nie wyjmowanie ciasta z lodówki, dopóki nie będziemy go używać .
Dlatego przede wszystkim przygotuj swoje nadzienia i raz ręcznie podgrzej piekarnik do temperatury wskazanej na opakowaniu (zwykle 180-200 ºC).

Pikantne nadziewane wegańskie krucjany

Dla mnie najlepszymi pikantnymi nadzieniami są sosy o mocnych smakach np. Pesto , choć bardzo lubię nakładać na nie jakiś wegański ser (np. Ser pleśniowy lub inne o intensywnym aromacie). Zostawiam Ci kilka przepisów na moje ulubione pesto:

Składniki na zielone pesto alla siciliana:

50g liści bazylii
20g liści pietruszki
50g surowych, obranych migdałów
1 łyżeczka octu jabłkowego
¼ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

przygotowanie:

W moździerzu (lub mikserem) zmiażdż bazylię, pietruszkę, migdały, ocet i sól.
Dodaj oliwę i wymieszaj ręcznie. Masz już gotowe pesto!

Składniki na Pesto rosso alla trapanese:

250g obranych i posiekanych pomidorów
3 połówki suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku 50g obranych surowych migdałów
25 g świeżych liści bazylii
¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

przygotowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju.
Dodaj olej i wymieszaj ręcznie.
Twoje pesto jest gotowe.
Przechowywać w lodówce do czasu użycia.

Słodkie nadzienia do croissantów wegańskich

Bardzo popularne są również słodkie nadzienia. Najłatwiej jest włożyć kawałek ciemnej czekolady tak, aby rozpłynęła się w piekarniku, ale możemy też włożyć krem czekoladowy, kakaowy z orzechami laskowymi, krem cukierniczy, kompot lub konfiturę owocową, pokruszone jagody, banan bardzo cienkie plasterki lub pokruszone, masło orzechowe lub nerkowca itp.

Jak zrobić rogaliki z ciasta francuskiego?

Aby zrobić croissanty musimy pokroić ciasto w trójkąty. Sztuczka, aby były kruche i piękne, polega na tym, aby były jak najdłuższe . Oznacza to, że zrobimy długie trójkąty lub trochę rozciągniemy ciasto rękami, aby je wydłużyć.
W zależności od szerokości trójkątów wyjdą one mniej więcej z tą samą masą. Jeśli chcesz, żeby były małe, wystarczy kawałek ciasta francuskiego, ale jeśli chcesz, aby były średnie, będziesz potrzebować pary.
Umieść wypełnienie u podstawy trójkąta . Jeśli jest to pesto lub dżemy lub kruszone, można wrzucić łyżeczkę do całej masy. Jeśli to czekolada, po prostu połóż ją na podstawie.
Zwiń trójkąty i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ułóż zgodnie z instrukcją na opakowaniu ciasta francuskiego. Jeśli są bardzo lekkie, można trochę bardziej podnieść temperaturę i pozostawić na kilka minut (niewiele, bo wyschną).
Jeśli chcesz, żeby były błyszczące, możesz zrobić polewę aquafaba (płyn do gotowania ciecierzycy) z cukrem lub, jeśli są słone, aquafabę z odrobiną sosu sojowego, oleju lub stopionej margaryny warzywnej.
Pozwól im się trochę rozgrzać przed ugryzieniem!