Przestań jeść pestycydy i toksyny!

Montse Escutia

W tradycyjnym, intensywnym rolnictwie do zwalczania szkodników i chorób wykorzystuje się szeroką gamę pestycydów i innych chemikaliów. Wiele z nich pozostaje w jedzeniu, które ląduje na naszym stole. Możesz ich uniknąć.

Według Eurobarometru za rok 2022-2023 pozostałości produktów fitosanitarnych w żywności zajmują pierwsze miejsce w obawach konsumentów o bezpieczeństwo żywności i nie zmieniają się od 2010 roku. Naukowcy i lekarze od lat ostrzegają nas o problemy zdrowotne wynikające z tych produktów.

Mamy szczęście żyć w geopolitycznym bycie, Unii Europejskiej, gdzie ciężar opinii publicznej i dowodów naukowych jest słyszalny i naciska na władze, aby podjęły działania w tej sprawie.

W związku z tym w 2009 roku zatwierdzono dyrektywę w sprawie zrównoważonego stosowania pestycydów, aby przestały one być pierwszą opcją zwalczania szkodników, chociaż ponad dziesięć lat później poczyniono niewielkie postępy, jak potępił Europejski Trybunał Obrachunkowy w niedawno opublikowanym raporcie.

Hiszpania jest krajem europejskim, który zużywa najwięcej pestycydów

Jednym z głównych problemów jest to, że UE nie zapewnia wystarczającego wsparcia lub zachęt dla rolników, aby ograniczali swoją zależność od środków ochrony roślin i stosowali techniki zintegrowanej ochrony przed szkodnikami. A to, w połączeniu z permanentnym kryzysem w sektorze rolnictwa, bardzo utrudnia rzeczywiste zmiany bez narażania ciągłości działalności gospodarczej kluczowej dla życia na wsi.

Według raportów opublikowanych przez EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności) rocznie od 50 do 55% żywności sprzedawanej w UE nie zawiera pozostałości pestycydów, a od 40 do 45% zawiera pozostałości pestycydów w UE. dozwolone limity i między 2,5 a 4% zawierają pozostałości pestycydów powyżej dopuszczalnych limitów.

Hiszpania jest krajem UE, w którym sprzedaje się najwięcej pestycydów: 72 000 ton z 370 000 sprzedanych w całej Europie w 2022-2023 r. Według danych opublikowanych przez Hiszpańską Agencję ds. Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AECOSAN), jedna trzecia żywności analizowanej w Hiszpanii zawiera pozostałości pestycydów, ale mniej niż 2% ma poziomy powyżej dopuszczalnych norm. A teraz, jak zdecydujesz, jaki poziom pozostałości stanowi problem? Oto klucz.

Szkodliwe działanie pestycydów jest wzmocnione przez ich akumulację i efekt koktajlu

Aby uniknąć ryzyka, władze opierają się na maksymalnym limicie pozostałości (MRL), który jest określany dla każdego rodzaju pestycydu i każdej żywności. Według podmiotów takich jak PAN Europe system ten ma trzy słabe punkty. Po pierwsze, jest obliczany na podstawie przeciętnej diety i nie wszyscy jemy tak samo. Po drugie, nie bierze pod uwagę „efektu koktajlu”, czyli połączenia działania różnych substancji, które spożywamy. I na koniec, nie bierze pod uwagę, czy substancje czynne działają jako zaburzające gospodarkę hormonalną, naśladując hormony.

Wielu ekspertów zgadza się, że nie ma bezpiecznej dawki dla substancji zaburzającej gospodarkę hormonalną, co od lat potępia profesor z Uniwersytetu w Granadzie, dr Nicolás Olea. Co więcej, istnieją substancje, których działanie jest gorsze przy mniejszych dawkach.

Najwięcej pestycydów zawiera owoce i warzywa

Produkty, w których pozostałości pestycydów są najczęściej wykrywane, to te, których produkcja jest bardziej intensywna i są bardziej podatne na rozwój szkodników. Z tego powodu owoce i warzywa to produkty, które zawierają najwięcej pozostałości i te, które zawierają więcej pozostałości , zwłaszcza owoców. Przyczyniają się do tego również zabiegi, które otrzymują w celu konserwacji w magazynach.

Dlatego spożywanie sezonowych i lokalnych potraw jest dobrym rozwiązaniem. A mycie i usuwanie części zewnętrznych jest bardzo konieczne. Przetworzona żywność ma mniej odpadów, podobnie jak te, których warstwy ochronne zostały usunięte, takie jak orzechy lub rośliny strączkowe.

Alternatywa: żywność ekologiczna

Jeśli jednak chcemy w jak największym stopniu unikać pozostałości pestycydów, najlepszą opcją jest żywność ekologiczna: 85% próbek analizowanych w UE nie zawiera pestycydów. Podobnie, według badań Uniwersytetu Kalifornijskiego (2021) i Szwedzkiego Instytutu Badań nad Środowiskiem (2021), dieta oparta na produktach ekologicznych drastycznie zmniejszyła obecność pozostałości pestycydów w moczu.

Niektórzy mogą uważać, że nie powinniśmy martwić się o pestycydy, ponieważ w UE istnieje dobra kontrola. Musimy jednak pamiętać, że tylko niektóre rodzaje żywności są analizowane i przeszukiwane jest tylko kilka z setek zatwierdzonych pestycydów.

Tak, nadal jesteśmy zaniepokojeni. Brakuje informacji i przejrzystości. Przepisy są słabo i źle stosowane, nadużywa się wyjątkowych zezwoleń na dalsze stosowanie niedozwolonych substancji, a EFSA pozwala producentom pestycydów na ocenę ich skutków jako substancji zaburzających funkcjonowanie układu hormonalnego, zamiast zlecać niezależne sprawozdania. Normalne, że konsumenci pozostają zaniepokojeni.

Najczęściej stosowane herbicydy, pestycydy i fungicydy

Glifosat Jest to najpowszechniej stosowany herbicyd w Hiszpanii. Jest klasyfikowany jako potencjalny czynnik rakotwórczy, a niektóre badania uważają go za substancję zaburzającą funkcjonowanie układu hormonalnego. Głównym źródłem narażenia na glifosat i jego jeszcze bardziej toksyczny metabolit rozpadu jest woda i napoje. W żywności występuje głównie w miodzie, ryżu (poza UE) i herbacie.

Chlorpyrifos. Znajduje się w owocach, warzywach, zbożach, oliwie z oliwek, jajach, miodzie … i jest wykrywany w 80-90% testów moczu. Jest substancją zaburzającą funkcjonowanie układu hormonalnego i wiąże się z problemami rozwoju umysłowego, autyzmem i nadpobudliwością. Od 31 stycznia 2022-2023 roku nie jest autoryzowany, ale jego obecność będzie jeszcze długo zauważana.

Ditiokarbaminiany. Grupa fungicydów, wśród której znajduje się mankozeb, szeroko stosowany w owocach, cytrusach, ogrodnictwie, drzewach oliwnych i winnicach. Zajmuje drugie miejsce (po chloropiryfosie) wśród pozostałości pestycydów uważanych za najczęściej występujące substancje zaburzające gospodarkę hormonalną w Hiszpanii. W UE są to pestycydy, które najbardziej przekraczają maksymalny limit pozostałości.

DDT. Został zakazany w latach 70. (w Hiszpanii w 1977 r.), Ale nadal jest główną pozostałością znajdowaną w produktach pochodzenia zwierzęcego (mięsie, jajach, mleku, skorupiakach …). Jest substancją zaburzającą funkcjonowanie układu hormonalnego i rakotwórczą i nie jest wydalana z moczem. Kobiety karmiące piersią eliminują go poprzez mleko.