Korzyści z surowej diety według Carli Zaplany i Javiera Medvedovsky'ego

Surowa żywność zachowuje właściwości, które są tracone podczas gotowania. Nasi współpracownicy, dietetyk-dietetyk Carla Zaplana i szef kuchni Javier Medvedovsky wyjaśniają nam swoją wizję surowej żywności.

Carla Zaplana jest dietetykiem, dietetykiem i mentorem zdrowia. Wyjaśnia, że ​​aktywista na surowo, David Wolf, przekazał mu pasję i chęć spróbowania „żywej żywności”. Mieszkałem wtedy w San Diego w Kalifornii, a pogoda zachęcała do spróbowania.

„To dodało mi energii, witalności, lekkości i elastyczności. Poleciłbym ten styl odżywiania osobom, które potrzebują zrobić reset, aby bardzo szybko odzyskać zdrowie i witalność. W przypadku niedowagi, w zimnym klimacie lub z konstytucją vata (zgodnie z doszami w ajurwedzie) Nie polecam tego. "

„Nie jestem surowym weganem” - dodaje - „ponieważ lubię jeść potrawy, które wymagają gotowania, ale nie ma dnia, w którym nie jem surowej żywności, a wiosną i latem jem tylko na surowo przez kilka dni z rzędu, nie zdając sobie z tego sprawy. Czuję się dobrze. i daje mi jasność umysłu. "

Ulubiony wegański przepis Carli Zaplany

Surowe ciasto limonkowe

Na podstawę:

• 1 szklanka pokruszonych orzechów laskowych
• ½ szklanki startego kokosa
• 8 daktyli Medjool pokruszonych bez pestek
• Skórka z pół startej limonki
• Sól

Do pokrycia:

• Miąższ 5 awokado
• Sok z 6 limonek
• 75 ml syropu klonowego
• Skórka z pół startej limonki
• Sól

Przygotowanie

1. W misce zagnieść składniki na spód i uformować foremkę do ciasta.
2. Ubijaj składniki polewy, aż uzyskasz krem.
3. Wlej ciasto na spód i wstaw do zamrażarki na godzinę. Wyjmij 15 minut przed podaniem.

Surowa dieta pomogła Javierowi Medvedovsky'emu przezwyciężyć problemy zdrowotne

Javier Medvedovsky jest szefem kuchni, nauczycielem i autorem książki Espiritual chef (Editorial Urano). Wyjaśnia, że ​​w pewnym momencie swojego życia szukała odpowiedzi i między innymi chciała wiedzieć, które pokarmy dostarczają nam zdrowia i energii, a które bardziej nam odpowiadają.

„W ten sposób nagle, między tak dużą dietą a tak wieloma teoriami, natknąłem się na żywe jedzenie” - wspomina. "To była miłość od pierwszego wejrzenia. Decyzja o zanurzeniu się w niej była dla mnie bardzo oczywista i logiczna. Byłem też pod wielkim wrażeniem jej kulinarnej strony, bo całej tej wiedzy nie nauczyłem się w szkole gotowania."

„Żywy pokarm daje ci wolę życia, a to pragnienie, wraz z energetycznym potencjałem„ żywego pożywienia ”, zapewnia rozwój duchowy, generując większą świadomość i wrażliwość we wszystkim, co robisz. A jedzenie w ten sposób zapewnia również zrównoważony rozwój Cóż, zastanawiasz się, skąd pochodzi to, co jesz, i nie tylko, ale także wiele innych rzeczy, na przykład, jakie projekty wspierasz lub nie, za swoje pieniądze. Zdajesz sobie sprawę, że Twój głos ma znaczenie i dlatego , ma bardzo pozytywny wpływ na przemiany społeczeństwa, czyniąc je zdrowszym i sprawiedliwszym dla przyszłych pokoleń - dodaje.

„Może ci zapewnić - kontynuuje - dużo dobrego samopoczucia na poziomie detoksykacji, regeneracji, uzdrawiania… Dzięki temu bardziej łączysz się z naturą, bo manipulujesz i jesz surowe owoce, które nam daje. Ta świadomość idzie w parze. czynić dobro. To bardzo spokojna dieta ”. W przypadku Javiera surowa dieta wegańska pomogła mu rozwiązać problemy trawienne i zyskać więcej energii.

„Zmysły są również wyrafinowane i poza wieloma innymi rzeczami, które mogę powiedzieć, podkreślałoby to wielką poprawę stanu skóry. To odmładzająca dieta” - dodaje.

Niezbędne surowe jedzenie Javiera

• Kiełki: „Są niesamowite. Obserwowanie, jak rosną dzięki własnej trosce, dostarcza ciekawych wrażeń”.
• Fermentowane: „Otwierają nas na imponujący świat. Mają wartość leczniczą i dostarczają zaskakujących smaków”.
• Pasztety: „Dla mnie pasztety są jak poszatkowane sałatki, które można rozsmarować (na przykład na odwodnionej)”.
• Odwodnione: „Lubię, gdy są chrupiące, dobrze komponują się ze świeżymi i ułatwiają Ci spożywanie surowej diety wegańskiej”.