11 kluczy, dzięki którym Twoja dieta będzie samowystarczalna i zrównoważona
Maria del Mar Jimenez
Lola Puig, mistrzyni jedzenia kilometra zero, przekonuje, że możemy zmienić świat z kuchni. Oto ich propozycje, abyśmy razem mogli to osiągnąć. Niektórzy cię zaskoczą!
Daiga Ellaby, Unsplash
Przekonanie, że gotowanie może zmienić świat, skłoniło Lolę Puig ponad dziesięć lat temu do połączenia sił z innymi kucharzami zainteresowanymi Slow Food w celu stworzenia sieci Slow Food km0 restauracji. Jak wyjaśnia w wywiadzie, u podstaw tego projektu było zrobienie czegoś z kuchni, aby pomóc zachować bioróżnorodność planety .
Dziś Lola Puig jest oddana towarzyszeniu firmom cateringowym zainteresowanym ewolucją w kierunku bardziej zrównoważonego modelu i oferuje indywidualne i rodzinne porady żywieniowe, ale przez lata zarządzała restauracją Restaurant km0 El For t w Ullastret (Girona). Posiada również dyplom z Tradycyjnej Medycyny Chińskiej i Naturopatii.
Dla niej w naszej diecie musi dominować lokalny . Wybieranie żywności odległej, obcej naszej kulturze, niezależnie od tego, czy jest to żywność czysta, czy też pochodząca z uczciwego handlu dla producenta i kupującego, nie ma sensu, jeśli chcesz jeść w sposób zrównoważony.
Na co to wszystko w praktyce przekłada się? W jaki sposób naszymi decyzjami dotyczącymi odżywiania możemy przyczynić się do zbudowania bardziej spójnego modelu odżywiania, który jest jednocześnie zdrowy, ekologiczny i sprawiedliwy ?
Jak przestrzegać zdrowszej i bardziej zrównoważonej diety
Według Loli Puig sekret tkwi w dążeniu do samowystarczalnej i ekologicznej diety . A oto 11 kluczy do osiągnięcia tego celu:
- Planuj posiłki. Przygotowanie się do samodzielności zajmuje więcej czasu, ponieważ gotujemy i przygotowujemy, a także potrzebujemy dobrego planowania, tak jak robiły to babcie.
- Kupuj podstawowe produkty i przygotuj potrawy kulinarne w domu. Kupmy mąkę na chleb, kupmy pomidora i zróbmy sos. Dzięki temu potrawy będą nie tylko znacznie tańsze. Będziemy też bogatsi i będziemy się dobrze bawić. Możemy zrobić ser, jogurt, kefir, burgery warzywne, pasztety, domowe desery, napoje bezalkoholowe …
- Uprawiaj samodzielnie i / lub kupuj lokalnie. Przez lokalną rozumiemy produkowane w pobliżu naszego domu. Możemy również produkować własne nasiona lub wymieniać je z przyjaciółmi, którzy też to robią.
- Gotowanie w domu. Gotujmy i jedzmy w prosty, zrównoważony i pożywny sposób, aby zachować zdrowie i zachować zdrowie w rodzinie, plemieniu, grupie … jądrze społecznym, w którym się znajdujemy.
- Jedz sezonowo, bez chemii i GMO. Jeśli kupujemy ekologiczną żywność wolną od chemikaliów, pomagamy szanować zdrowie planety.
- Przestań kupować tworzywa sztuczne i dołącz do Zero Waste. Przestań kupować toksyczne opakowania, dobrze gospodaruj odpadami i używaj „R”, które kiedyś wynosiło 3, potem 5, a teraz możemy policzyć do 10: zmniejsz, ponownie wykorzystaj, poddaj recyklingowi, napraw, odzyskaj, odrzuć, wymyśl na nowo, szanuj, regularne, przywróć. Oto kilka pomysłów na zero waste w tym kierunku.
- Dobrze zarządzaj konserwacją żywności: kontroluj zapasy w spiżarni, zamrażarce, lodówce i unikaj marnotrawstwa. Nikt nie rozumie: wyrzucamy 1/3 tego, co w danym momencie jest produkowane w krajach rozwiniętych.
- Posadź lub zbieraj nasze rośliny lecznicze. Uprawiając własne rośliny lecznicze (lub aromatyczne) musimy je zbierać w optymalnym czasie i dbać o ich dobrą konserwację. Jeśli robimy to również w przyrodzie, ale ważne jest, abyśmy je również gromadzili z sumieniem i szacunkiem, unikając gatunków, które mogą być zagrożone. Z wyhodowanych lub zebranych przez nas roślin leczniczych możemy przygotować domowe preparaty ziołowe, stworzyć własną apteczkę, kiedy tego potrzebujemy
- Przygotuj zestaw do czyszczenia z produktami naturalnymi. Do atomizera w sprayu należy dodać wodę z octem do kryształów, pojemnik z wodorowęglanem do zmiękczenia prania i wybielenia, do czyszczenia łazienek, do zneutralizowania zapachów przez lodówkę. Kiedy robimy sok z cytryny, zachowujemy skórki i pestki, fermentujemy przez 24-48 godzin, miażdżemy i odcedzamy, a mamy dobry detergent, aby odblokować każdą powierzchnię, która nie jest marmurem lub łazienkami. Ma doskonały, bogaty zapach oraz świetnie inkrustuje i dezynfekuje
- Zorganizuj się, aby zaoszczędzić czas na zakupach, gotowaniu i ogrodzie. Proponuję sieć współpracy zadań i wymianę przygotowań. Z sąsiadem, z przyjaciółmi, mamami ze szkoły, rodziną … Ten ma dużo pomidorów, bo pomagamy im robić salsę. Innym pomagamy robić pączki na Wielkanoc… Dobrze się bawimy, śmiejemy się i jesteśmy razem, brudzimy się i sprzątamy za chwilę…
To samo w ogrodzie. Kiedy przychodzi czas na zbieranie ziół, sadzenie, zbieranie … Możemy wykonywać te wolniejsze zadania z innymi ludźmi i dzielić się zadaniami, aby je przyspieszyć, oszczędzamy czas i spotykamy się z ludźmi, których naprawdę potrzebujemy .
A także jeśli chodzi o gotowanie. Jest wiele domów z 1 lub 2 osobami.Dlaczego nie zebrać się razem, aby zjeść 6 lub 7 osób z kolegami lub znajomymi? Zrobiłem to i zorganizowaliśmy się, aby codziennie jeść w innym domu. Gotowałeś 1 raz w tygodniu lub co 15 dni, a resztę jesz z przyjaciółmi i dzielisz czas na jedzenie, jedzenie, przestrzeń i byliśmy razem. Warto teraz wziąć pod uwagę, że ludzie nie mają czasu na nic. - Korzystaj z energii odnawialnej i dobrze zarządzaj wodą. Dwa inne ważne środki, jeśli chodzi o bardziej zrównoważony rozwój. Woda nie powinna być towarem i musimy nauczyć się zmniejszać nasze zużycie.
