3 oryginalne przepisy na arbuza, które zaskakują

Montse Tàpia

Arbuz ze swoją orzeźwiającą czerwoną miazgą jest królowym owocem lata. Oprócz spożywania go w kęsach, można go używać w przepisach pełnych smaku i koloru.

Arbuz, lekki i oczyszczający, nie tylko gasi pragnienie pod wpływem ciepła, ale także dostarcza witamin i innych substancji przeciwutleniających, takich jak likopen, które pomagają wzmocnić zdrowie.

Karmelizowany arbuz i chrupiące warzywa

Składniki na 4 porcje

• 600 g czystej pulpy z arbuza
• 16 pomidorków koktajlowych, przekroić na pół
• 1 duża marchewka, obrana i pokrojona wzdłuż
• 80 g brązowego cukru
• 40 ml wody
• 60 ml oleju
• 30 ml octu z Modeny
• Odrobina sosu sojowego
• Delikatne liście gorczycy i kopru włoskiego

Przygotowanie (gotowanie 15 '+ 30')

1. Zanurz marchewkę w świeżo przygotowanym syropie z cukrem i wodą; odcedzić i piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 120ºC do uzyskania chrupkości.
2. Wytnij cztery prostokąty arbuza, przepuść przez patelnię w gorącym oleju i obracając je, dodaj syrop i ocet.
3. Usuń sos, zredukuj i dodaj sos sojowy.
4. Podawaj arbuza z sosem, doprawionymi pomidorami, liśćmi i marchewką.

Informacje żywieniowe

• Jedna porcja pokrywa ponad 80% dziennej dawki witaminy A.
• Dostarcza 173 kalorii, 17 g węglowodanów, 1 g białka i 1 g tłuszczu.

Świeża sałatka z arbuza i ogórków

Składniki na 4 porcje

• 400 g miąższu arbuza
• 1 ogórek
• 200 g tofu
• Sok z 1 cytryny
• Świeża mięta i kędzierzawa pietruszka
• 60 ml oliwy, pieprzu i soli

Przygotowanie (15 ')

1. Pokrój tofu w kostkę i marynuj z oliwą, solą, pieprzem i sokiem z cytryny przez około 10 minut. W międzyczasie pokruszyć tofu i odstawić.
2. Ogórek pokroić w plasterki, obrać łyżką i odstawić z odrobiną soli. Arbuz jest również pokrojony w kostkę i odziarniany.
3. Złożyć sałatkę ze wszystkimi składnikami, łącznie z dressingiem tofu, aromatycznymi roślinami pokrojonymi w cienkie paski i jeszcze jedną odrobiną oleju.

Możesz dodać płatki wodorostów nori lub dulse, jeśli chcesz nadać mu morski akcent, a zamiast cytryny możesz użyć octu z Modeny.

Informacje żywieniowe

• Jedna porcja dostarcza 35% dziennej dawki witaminy C.
• Dostarcza 394 kalorii, 12 g węglowodanów, 13 g białka, 32 g tłuszczu.

Domowy dżem arbuzowy

Składniki na 2-3 łódki

• 1 duży arbuz
• 750 g cukru białego lub całego
• 1 jabłko, skórka
• 1 cytryna, skórka i sok
• 1 fasola wanilii
• 10 g agar-agar (opcjonalnie)

Przygotowanie (25 '+ 45 gotowania)

1. Arbuza obrać. Najbielszą część posiekaj blisko skóry, wymieszaj ze 100 g cukru i gotuj przez około pięć minut.
2. Resztę miąższu i dżin posiekaj, chociaż jeśli jest, dostaniesz trochę pektyny. Dodaj poprzednią mieszaninę i resztę cukru i odstaw na noc pod przykryciem.
3. Następnego dnia zagotować z wanilią, skórką jabłka, skórką z cytryny i sokiem. Następnie gotuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
4. Jeśli nie zgęstnieje, dodaj agar-agar w ciągu ostatnich kilku minut.
5. Przelej do wysterylizowanych słoików, przykryj i sterylizuj przez 25 minut we wrzącej wodzie.

Informacje żywieniowe

• Agar jest w 100% pochodzenia roślinnego żelatyna naturalne.
• 100 gramów dostarcza: 280 kalorii, 68 g węglowodanów, 0,3 g białka i 0 tłuszczu.