7 rodzajów cebuli: poznaj ich właściwości i dowiedz się, jak je przygotować
Mercedes blasco
Cebula to zdrowa żywność, której przypisuje się właściwości przeciwinfekcyjne i przeciwnowotworowe. Dobrze jest poznać charakterystykę różnych odmian, aby wiedzieć, jak je przygotować i jak najlepiej włączyć do menu.
Oprócz właściwości przeciwinfekcyjnych i przeciwnowotworowych cebula przyczynia się do regulacji poziomu cholesterolu i zapobiegania problemom z krążeniem. Istnieje wiele rodzajów cebuli, wszystkie zdrowe, chociaż ze względu na swoje właściwości organoleptyczne niektóre są bardziej odpowiednie do spożycia na surowo, gotowane, w sałatkach… Dowiedz się, jak przygotować różne odmiany.
Perły lub shakery do koktajli
Znane są również jako perły lub shakery do koktajli. Są to maleńkie cebule, które są zwykle używane do pieczenia lub glazury, towarzyszące gulaszom. Cenione ze względu na słodki i delikatny smak, często podawane są jako dodatek do wielu potraw. Są również marynowane lub marynowane , dzięki czemu są bardzo chrupiące i podawane jako przystawki lub jako przystawki i sałatki.
Oprócz kaparów, oliwki i korniszony należą do tradycyjnych banderilli. We Włoszech konserwowane są w occie balsamicznym i są klasycznym dodatkiem do niektórych koktajli.
Cebula z Figueres
Ta rodzima odmiana katalońska ma różowy kolor i jest średniej wielkości. Łatwo ją rozróżnić po płaskim, często nieregularnym kształcie, a nawet po dwóch żarówkach. Wyróżnia się słodkim smakiem, niską kwasowością i chrupiącą konsystencją .
To mogą być spożywane na surowo, smażone lub palone , który akcentuje jego słodycz. Jego aromatyczny smak poprawia się, gdy jest przygotowywany przez krojenie bez noża, po prostu zacieranie go ciosem i oddzielanie jego segmentów rękami. Najlepiej kupić go z niedawnych zbiorów, ponieważ nie akceptuje długiego okresu ochrony.
Źródła cebuli Ebro
Ta cebula aragońska o chronionej nazwie pochodzenia (ChNP) jest produkowana na obszarze bardzo ubogim w siarkę. Ze względu na niewielką ilość pierwiastków siarki jest bardziej trawienna, a jej smak jest miękki i słodki, tylko lekko pikantny.
Jest okrągły, duży, biały i bardzo soczysty. Zwykle jest spożywany, gdy bulwa wciąż się formuje , nawet z zieloną łodygą. Jej wewnętrzne warstwy, bardzo mięsiste, są delikatne, chrupiące i soczyste. Po wyschnięciu ma bardzo delikatną złocistą skórkę.
Pokrojony w pierścienie i półksiężyce, zwykle jest dodawany do sałatek , chociaż jest również przygotowywany w cieście.
Żółta cebula
Nazywa się go również „hiszpańskim”, ponieważ występuje najczęściej na Półwyspie. Ma grubą miedziano-brązową skórkę i miąższ w kolorze kości słoniowej. Jest duży, kulisty, z bardzo ciasnymi warstwami. Jego intensywny smak jest idealny do przygotowania frytek , startych lub pokrojonych na małe kawałki.
Wytrzymuje długie czasy gotowania w zupach i gulaszach , którym nadaje słodki i przenikliwy smak. Jest przechowywany przez wiele miesięcy i jest dostępny przez cały rok . Jej ostry smak zawdzięcza klasycznym elementom siarki, które mają właściwości antybiotyczne .
Szalotka
Szalotka lub szalotka pochodzi z miasta Aszkelon w Izraelu. Mityczny składnik wykwintnej kuchni, obecny w wielu sosach, occie i gulaszu , zwłaszcza kuchni francuskiej, która jest smażona na bardzo małym ogniu w niewielkiej ilości masła.
Jest bardzo aromatyczny i pysznie kandyzowany lub pieczony. Oferuje łagodny, słodki i delikatny smak pomiędzy cebulą a czosnkiem. Również jego wydłużony kształt iw małych skupiskach przypomina oba. Skóra jest opalona, a miąższ biały lub purpurowy.
Czuły szczypiorek
Te młode szczypiorek formy wydłużone żarówek i jest używany z częścią zielonej łodygi, kiedy to jeszcze nie zakończyła swój rozwój. Większość jest biała, choć są też żółte i fioletowe. Mały rozmiar, zwykle sprzedawany jest w wiązkach przez całą wiosnę .
Dzięki świeżemu, rześkiemu, łagodnemu i lekko korzennemu smakowi jest często stosowany do sałatek lub jako dodatek. Jednak w Azji preferuje się gotowanie na cienkich plasterkach iz zieloną łodygą, jak w zupie miso lub w mielonych i szybko smażonych frytkach. Powinien być przechowywany w lodówce .
Flipboard
Fioletowa Cebula
Wyróżnia się fioletowym odcieniem, za który odpowiedzialne są antyoksydacyjne flawonoidy zwane antocyjanami . Można znaleźć różne klasy: w niektórych czerwonawe lub fioletowe odcienie występują tylko w zewnętrznych warstwach, podczas gdy w innych są one utrzymane w sercu.
Jest nieco ostry , ale można go jeść na surowo. Kolor jego słojów zdobi sałatki, dodatki i kanapki. Podaje się go również podsmażany w gulaszu. Żarówka jest średniej wielkości, okrągła i nieco spiczasta u góry. Dobrze utrzymuje się przez całą zimę .
