6 sałatek ze wszystkimi witaminami na talerzu

Javier Medvedovsky i Gloria García

Wiosną i latem sałatki to jedne z najczęściej powtarzających się dań. Jeśli wiemy, jak dobrze połączyć składniki, może to być bardzo pożywne danie.

Bardzo zielona sałatka z orzechami nerkowca

Dostarczenie organizmowi potrzebnych witamin jest bardzo łatwe. Po prostu weź dużo zielonych warzyw liściastych, owoców, orzechów … I lepiej z upraw ekologicznych. Ta urozmaicona i pożywna sałatka dostarcza nam witaminy A, C, K oraz z grupy B, w tym kwas foliowy.

Składniki na 4 osoby

Na sałatkę:

• 4 liście jarmużu
• ¼ sałaty
• 50 g świeżej fasoli
• 50g świeżego groszku
• 1 kiwi
• 1 zielona papryka
• 1 awokado
• Kilka liści kolendry
• Niektóre liście kopru włoskiego
• Kilka liści marchwi

na sos

• 25 g liści bazylii
• 100 g orzechów nerkowca
• 2 łyżki odżywczych drożdży
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 125 ml wody

Przygotowanie

1. Aby przygotować sos, namocz orzechy nerkowca przez co najmniej 4 godziny . Następnie odcedź je, umyj i zmiksuj z innymi składnikami, aż uzyskasz kremowy sos.
2. Do sałatki umyj, posol i wmasuj jarmuż.
3. Kiedy odstawisz , przygotuj pozostałe składniki: sałatę pokrój rękami; bób, cienko pokrojony; kiwi i papryka w plasterkach; awokado pokrojone w kostkę.
4. Umyj jarmuż, aby usunąć sól i ułóż wszystkie składniki w atrakcyjny sposób.

Sałatka z awokado, zielone liście i wodorosty nori

Istnieje wiele możliwości wykonania sałatek. Z jednym, dwoma lub więcej składnikami doprawionymi czymkolwiek chcemy, nigdy nie będziemy się nudzić. Z tej okazji polecam do sadzenia glonów , które pochodzą z dużego podwodnego sadu i dostarczają nam dużej ilości minerałów.

Zdrowa i bogata w składniki odżywcze sałatka z domowymi składnikami. Daj mu zaskakujący akcent, dodając wodorosty nori!

Składniki na 4 osoby

• 1 duże awokado
• Różne zielone liście
• Suszone płatki wodorostów nori
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Zacznij od ułożenia podstawy z zielonych liści na dużym talerzu.
2. Awokado obrać i pokroić w plastry, a pomidory koktajlowe przekroić na pół.
3. Połóż awokado i pokrojone pomidory na zielonych liściach, naprzemiennie, i dopraw do pozostałych składników.

Sałatka Caprese z "Mozzarellą" z nerkowców

Oprócz tego, że jest bardzo kolorowa, ta sałatka jest bardzo pożywna. W nerkowca są doceniane za ich wysokie białko, witaminy i przeciwutleniacze.

Drożdże odżywcze jest jednym z głównych składników tej receptury. Uważany jest za superfood: dzięki zawartości witamin z grupy B, minerałów i aminokwasów stanowi niezwykłe uzupełnienie każdego rodzaju potraw.

W tym wegańskim wariancie sałatki caprese mozarella zastępuje wegański ser z nerkowców . Dzięki odżywczym drożdżom uzyskuje się intensywny smak przypominający parmezan.

Składniki na 4 osoby

Na ser:

• 300 g orzechów nerkowca
• 30 ml oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia
• ½ łyżeczka soli
• 1 łyżka oregano
• 2 łyżki odżywczych drożdży
• 30 ml soku z cytryny
• 180 ml wody

Na pesto:

• 50 g orzechów nerkowca
• kubek liści bazylii
• 2 łyżki odżywczych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 30 ml oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia
• 1 ząbek czosnku
• 200 ml wody

Na sałatkę:

• 4 pomidory gruszkowe
• trochę liści bazylii
• Oliwa z oliwek
• Pieprz
• Sól

Przygotowanie

1. W przypadku sera namocz orzechy nerkowca w wodzie od 3 do 8 godzin.
2. Po tym czasie orzechy nerkowca odcedź, umyj i rozgnieć z pozostałymi składnikami, aż uzyskają kremową konsystencję.
3. Rozłóż w okrągłych foremkach, umieść na tacach suszarki i susz na około 6 godzin . Odwróć je i susz na 2 godziny. Nie muszą być całkowicie chrupiące.
4. Aby przygotować pesto , dobrze wymieszaj wszystkie składniki i odstaw.
5. Aby złożyć sałatkę , pokrój pomidory. W międzyczasie ułóż warstwę pomidora, kolejną warstwę sera, trochę pesto i jeszcze jeden listek bazylii.
6. Skrop oliwą, solą i pieprzem do smaku i masz.

Sałatka z kiełków z sosem limonkowym

Te nasiona są pyszne, pożywne i zdrowe zarodki życia. Można je wziąć kiełkujące, namoczone, mielone lub gotowane. Sałatka jest bardzo orzeźwiająca dzięki cytrusom , które dostarczają również dużej ilości witaminy C.

Awokado dostarcza zdrowych tłuszczów. A mieszanka kiełkujących nasion sprawia, że ​​to danie jest bardzo energetyczne i pożywne.

Składniki na 4 osoby

• kiełki grochu
• kiełki lucerny
• kiełki buraków
• kiełki cebuli
• kiełki soczewicy
• 1 awokado
• 1 kawałek sałaty
• 1 pomarańcza

na sos

• 100 ml tahini
• sok z jednej limonki
• pół łyżeczki kurkumy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 3 kostki lodu

Przygotowanie

1. Na sos zmiel czosnek i wymieszaj widelcem z pozostałymi składnikami, aż lód się rozpuści.
2. Do sałatki , umyć i osuszyć sałatę dobrze i pokroić go ręcznie. Obierz i pokrój pomarańczę nożem. Awokado pokrój w plastry.
3. Wszystkie składniki złóż osobno na talerzu, w kółko, a na środku umieść sos.
4. Jeśli chcesz, możesz użyć do sałatki innych kiełków .

Sałatka z wodorostów Dulse

Sos sojowy, tamari, miso, tofu, ryż, amasake, mirin, ocet ryżowy, herbata matcha, grzyby, imbir, musztarda, sezam, wasabi, wodorosty … i wiele innych darów życia jest częścią kulinarnej kultury Japonii . A jeśli chodzi o przepisy, wykracza daleko poza popularne sushi rybne.

Japonia ma głęboko zakorzenioną wegetariańską historię , dzięki wpływom buddyjskim. Cesarz Temmu zakazał spożywania mięsa dzikich zwierząt w 675 r. I przez dwanaście wieków japońska dieta składała się głównie z roślin strączkowych i warzyw.

Fioletowym kolorze dulse glonów jest lekko pikantne i bardzo kolorowe. Można go jeść namoczone w sałatce lub gotowane w zupach i gulaszach. Jest bogaty w żelazo, jod, a zwłaszcza białka (18%).

Składniki na 2 osoby

Na sałatkę:

• 20 g wodorostów dulse
• garść escarole
• garść rzeżuchy
• 1 ogórek
• 1 marchewka
• 1 łyżka suszonej cebuli
• 1 kawałek świeżej ostrej papryki
• 1 łyżeczka sezamu mielonego

Na winegret:

• kawałek imbiru
• sok z ½ cytryny
• 10 kropli prażonego oleju sezamowego
• 1 łyżka syropu z agawy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli morskiej
• trochę pieprzu

Przygotowanie w 15 minut

1. Namocz wodorosty w wodzie przez 5 minut .
2. Marchewki , papryczkę chili i ogórek pokrój w plasterki.
3. Aby uzyskać sos winegret , zetrzyj imbir i rozgnieć go z pozostałymi składnikami, aż uzyska płynną konsystencję.
4. Wodorosty odcedzić iw misce wymieszać z innymi składnikami i winegretem. Służy.
5. Sezam może być mielony na surowo lub prażony . Możesz też go odwodnić: namoczyć w wodzie przez 8 godzin, a następnie odcedzić, umyć i odwodnić, aż będzie chrupki. Więc masz aktywowany sezam, bardziej trawienny.

Colesław z serem nerkowca

Podobnie jak w sałatce caprese, użyjemy tu sera z nerkowca na drożdżach odżywczych. Tym razem podstawą sałatki będzie kapusta i jabłko.

Składniki na 4 osoby

Na ser:

• 300 g orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka odżywczych drożdży
• 1 łyżeczka miso
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczka soli

Na sałatkę:

• 300 g kapusty
• 100g jabłka
• 1 łyżeczka soli
• 2 pomidory
• 8 suszonych śliwek
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Moczyć orzechy nerkowca przez trzy godziny . Następnie odcedź je, umyj i zmiażdż z pozostałymi składnikami sera, aż uzyskają delikatną i plastyczną konsystencję.
2. Podziel mieszaninę na dwie części . Uformuj je w kształt, który najbardziej Ci odpowiada i pozostaw do fermentacji przez dwa do trzech dni, zawinięte w materiał lub gazę.
3. Pokrój kapustę bardzo cienko mandoliną lub nożem . Jabłko obierz i zetrzyj na tarce. Wymieszaj obie z solą i dobrze wymieszaj. Pozwól im marynować od 1 do 2 godzin.
4. Po upływie tego czasu zobaczysz, że preparat zmiękł i wypuścił wodę (którą możesz spuścić lub zatrzymać).
5. Kapustę podawać z posiekanym pomidorem , śliwkami, oliwą i serem.

Flipboard