Zrób własne domowe gnocchi
Gnocchi to prosta w przygotowaniu pasta ziemniaczana, którą można przygotować w domu, uzyskując pyszne rezultaty.
Gnocchi (słowo pochodzi od włoskiego „gnocchi”) to małe i smaczne makarony, których początki sięgają XII wieku.
Tradycyjne składniki różnią się w zależności od regionu w Europie, ale podstawą są ziemniaki i mąka, która jest przeważnie pszenna i biała, chociaż może to być również pełnoziarnista lub kukurydza, kasztan, ciecierzyca lub kasza gryczana. Ziemniak można również zastąpić dynią lub batatem.
Dopraw swoje gnocchi
Mogą zawierać szpinak, aromatyczne rośliny, gałkę muszkatołową i inne przyprawy. Niektóre tradycyjne przepisy zawierają ser i jajka, ale nie są one niezbędne.
Jeśli lubisz smak sera, zawsze możesz dodać odżywcze drożdże.
Energiczny i pożywny
Ziemniaki i mąka dostarczają energii w postaci węglowodanów, a także potasu, który pomaga regulować ciśnienie krwi, magnez i witaminy z grupy B.
Gnocchi można łączyć z pieczonymi warzywami oraz seitanem lub teksturowaną soją (w wegańskim sosie bolońskim).
Ważne jest, aby wybrać odpowiedni ziemniak. Jeśli użyjesz młodych ziemniaków z większą zawartością wody, gnocchi będą lepkie. Lepiej użyj czerwonych lub starych ziemniaków.
Domowe gnocchi z sosem pomidorowym
Składniki na 4 osoby:
- 450 g ziemniaków
- 225 g mąki pełnoziarnistej
- ½ łyżeczka soli
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Szczypta słodkiej papryki
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Na sos:
- 1 kg przecieru pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mielonego oregano
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
przygotowanie:
- Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki, zalać zimną wodą i podpalić, aż się zagotują. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj do miękkości.
- Odcedź i rozgnieć. Wymieszaj puree ziemniaczane z mąką, przyprawami i natką pietruszki.
- Ugniataj na posypanej mąką powierzchni, aż ciasto nie będzie już lepkie. Odstaw na 15 minut.
- Sos przygotować smażąc pomidory i czosnek na oleju.
- Zrobić bułki z ciasta na gnocchi nieco grubsze niż palec i długości 2 cm.
- W rondelku z wrzącą wodą ugotuj je, aż wypłyną na powierzchnię. Usuń łyżką cedzakową.
- Rozłóż gnocchi na talerzach, polej sosem pomidorowym i posyp oregano.
