Kalendarz sezonowy: jakie owoce i warzywa jeść w kwietniu
Wraz z nadejściem wiosny kuchnia staje się jaśniejsza, a ogród nam to ułatwia. Odkryj owoce i warzywa, które przynosi sezon i które pozwolą Ci cieszyć się zdrowiem i witalnością.
W tym miesiącu rozkwit wiosny jest wyraźnie widoczny w ogrodzie. To miesiąc odrodzenia , w którym wszystko wokół nas żywo budzi się i odrzuca stare, by zrobić miejsce nowemu.
Wątroba jest organem, który rządzi zgodnie z tradycyjną medycyną chińską, a obok niej woreczek żółciowy. Zarówno pokarmy kwaśne, jak i te o gorzkim smaku pomogą nam promować jego prawidłowe funkcjonowanie.
Czas zostawić za sobą najpotężniejsze potrawy zimy i zacząć gotować lżejsze dania, które nas odżywiają, nie pozbawiając nas witalności . Powoli, stopniowo, jak otaczająca nas natura.
Jakie są sezonowe owoce i warzywa w kwietniu?
Z nielicznymi wyjątkami nie ma prawie śladu owoców, które znaleźliśmy jesienią i zimą. Jedną z tych, które bardzo dobrze przeżywają, jest pomarańcza z późnymi odmianami o bardzo dobrym smaku i inne owoce cytrusowe, takie jak grejpfrut czy cytryna.
Nadal jest to również dobry czas na aklimatyzację owoców tropikalnych do naszych cieplejszych obszarów. Ale nowością tego sezonu są owoce nieszpułki , jeden z tych owoców, którym trzeba się cieszyć, gdy go zobaczysz, bo zostaje z nami przez krótki czas.
Truskawki i truskawki są już wszędzie, a będziemy śnić o morelach , które w zależności od pogody pojawią się pod koniec miesiąca lub na początku maja.
Wśród warzyw jest trochę więcej ciągłości, ale niektóre na pewno pożegnają się do przyszłego roku, jak rzepa czy ostropest. Nadal jest dobra kapusta, cykoria, szpinak, boćwina i seler . A jeśli lubisz karczochy, skorzystaj, ponieważ pozostało im mało czasu w optymalnym sezonie.
Szczaw dobrze rosną w tym czasie, a wraz z cytryny i inne owoce cytrusowe są nadal utrzymywane, zapewni smak kwasu że docenia zarówno wątrobę w tej wiosny.
Cykoria, cykoria, rukola, rzodkiewka i dzikie rośliny, takie jak mniszek lekarski, które teraz łatwo znajdziesz, również pomogą Ci zadbać o ten organ .
Możesz dodać te liście i rzodkiewki do sałatek , w których nadal możesz umieścić awokado, jabłko, szpinak, czosnek i dymkę, szparagi lub marchewkę.
Możesz nawet udekorować je pierwszymi kwiatami sezonu , takimi jak malwa czy fiolet. Lub, dlaczego nie, dodaj chrupiący dotyk świeżego surowego lub lekko blanszowanego groszku .
I to właśnie strąki są w swojej świetności : do grochu, delikatnej fasoli i groszku śnieżnego dodaje się teraz fasolkę szparagową , królową warzyw tego miesiąca i następnych.
Wreszcie, jeśli pogoda na to pozwoli, do smażenia będzie można dodać niektóre grzyby, które rozmnażają się wiosną w lasach dzięki wilgotności i łagodnym temperaturom, takie jak senderuela, ostropest, smardze czy grzyby San Jorge .¡
12 owoców i warzyw sezonu: dodaj je do swojego menu!
Oto niektóre z owoców i warzyw, które można znaleźć wiosną w optymalnym czasie. Dodaj je do koszyka, aby mieć pewność, że spożywasz owoce i warzywa w sezonie.
1. Marchewka na skórę
Jest tak znajomy, że wydaje nam się, że wiemy wszystko o marchewce. Na przykład, że jego pomarańczowy kolor wynika z dużej zawartości beta-karotenu , który w organizmie przekształca się w witaminę A. I to prawda, ale wciąż ma tajemnice.
Marchew zawiera poliacetyleny, takie jak falcarinol i falcarindiol, fitoskładniki , które oprócz działania beta-karotenu są zdolne do hamowania wzrostu komórek rakowych w okrężnicy .
To także bardzo pożywne warzywo, które działa jak balsam trawienny dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym i leczniczym . Marchew jest dobrym źródłem prowitaminy A oraz witamin, takich jak C i kwas foliowy.
Chociaż surowa marchewka jest zdrowa, gotowanie zwiększa wchłanianie beta-karotenu . Możesz je gotować na parze, ponieważ zachowują smak i konsystencję lepiej, niż gdybyś je po prostu ugotował, i dodaj odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby jeszcze bardziej zwiększyć wchłanianie.
2. Witaminy i środki czyszczące z zielonych szparagów
Wiosną przychodzą zielone szparagi , wysoko cenione za delikatny gorzki smak. Są zielone, ponieważ rosną w słońcu, a nie pod ziemią, jak białe. Światło pozwala im wytwarzać chlorofil … i jednocześnie więcej witamin.
Szparagi są szczególnie bogate w kwas foliowy oraz witaminy C i E , chociaż dostarczają również beta-karotenu oraz witamin B1, B2 i B6.
Tej odżywczej sile towarzyszy również kilka kalorii, ale z innymi wielkimi korzyściami. Szparagi mają działanie moczopędne i oczyszczające , dzięki zawartości zarówno kwasu potasowego, jak i asparaginowego, który stymuluje pracę nerek. Jej błonnik, inulina, jednocześnie chroni florę jelitową .
Aby ugotować je bez rozpadania się, żółtka umieszcza się w garnku w pozycji pionowej, przewiązując sznurkiem. Możesz je również podsmażać lub upiec.
3. Truskawki bogate w żelazo i witaminę C.
Są większe niż truskawki i chociaż obecnie można je znaleźć na rynkach przez większość roku, to wiosną dojrzewają naturalnie i najlepiej smakują.
Niewielka ilość kalorii i lekkie działanie moczopędne sprawiły, że są znane jako owoc oczyszczający. W rzeczywistości, gdy nadejdzie wiosna, niektórzy ludzie przeprowadzają z nimi kilkudniową kurację. Ale jeśli nadają się do oczyszczania, to przede wszystkim dlatego, że przechowują cenne składniki odżywcze.
Truskawki są prawie tak bogate w witaminę C jak pomarańcza : 100 gramów pokrywa wszystko, czego potrzeba dziennie. Witamina ta poprawia przyswajanie żelaza i towarzyszy jej witamina K.
Będąc większymi niż truskawki, nadają się bardziej do prezentacji w plasterkach, jak carpaccio z owoców . Pokrój plastry na bardzo cienkie i dopraw kilkoma kroplami octu balsamicznego, aby podkreślić ich smak.
Truskawka jest jednym z owoców o największej zawartości pestycydów. Ponieważ nie łuszczy się, szczególnie ważne jest, aby wybierać je ekologicznie . I pamiętaj: kup je na miejscu i skonsumuj natychmiast, ponieważ po zebraniu szybko się psują.
Większość znalezionych w naszym kraju pochodzi z Huelvy. Innym obszarem znanym z dobrych truskawek jest El Maresme.
4. Szczaw przeciw anemii
Wiosną i latem można delektować się szczawiem , mało znanym warzywem liściastym, którego ogromne bogactwo witaminy C i żelaza zachęca do jego zdobycia. Porcja 50 gram szczawiu dostarcza 40% potrzebnej witaminy C w ciągu dnia i 10% żelaza.
Oprócz tych dwóch idealnych składników odżywczych do walki z anemią , szczaw zawiera dużo błonnika (3%) i jest uważany za oczyszczający . Surowe jedzenie w sałatce zapewnia wyjątkowy cytrynowy smak. Ten kwaśny smak dodaje również świeżości zupom, przecierom i tortillom.
Tylko środek ostrożności: zawiera szczawiany , więc jego spożycie nie jest zalecane, jeśli ma tendencję do tworzenia kamieni nerkowych .
5. Fasolka szparagowa, najbardziej pożywne warzywo przy dobrej pogodzie
Cholesterol bez cholesterolu , bezproblemowe przejście jelitowe i dobra dawka składników odżywczych: to obietnice tego warzywa, którego sezon zaczyna się wiosną i trwa do lata. Nawiasem mówiąc, jedno z niewielu roślin strączkowych, które jest spożywane na świeżo i ze strąkiem .
Rozsądna porcja 125 gram zielonej fasoli zapewnia 10% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy, 8% witaminy B1 i 5% żelaza, wapnia i witaminy A.
Zawiera również związki przeciwutleniające, takie jak luteina , karotenoid, który działa jak tarcza chroniąca przed zaćmą . Lub inne, takie jak kwercetyna i katechiny, które również pomagają dezaktywować szkodliwe wolne rodniki.
Nie należy go przegotowywać , aby lepiej zachował swoje witaminy.
6. Pomarańcze z całą ich słodyczą i witaminą C.
Wiosną, kiedy drzewa pomarańczowe mają się napełniać kwiatami i wypełniać powietrze zapachem kwiatów pomarańczy, nadal możemy cieszyć się bardzo dobrymi pomarańczami.
Są to późne odmiany, które są w sezonie w kwietniu i maju, takie jak pępka Powel , pępka uderzeń pasa lub uderzeń valencia . To słodkie i soczyste pomarańcze, które pozwalają pożegnać się z dobrym smakiem cytrusów do następnego roku.
Pomarańcze są nie tylko bogate w witaminę C, ale także dostarczają kwasu foliowego i witaminy B1 . Jeśli je się w całości, a nie w soku, lepiej wykorzystuje się błonnik, w którym skoncentrowane są flawonoidy. Te przeciwutleniacze wzmacniają ochronę witaminy C.
Flipboard
7. Młoda cebula do sałatek wiosennych
Łagodniejszy smak młodej cebuli wynika z faktu, że jest to cebula zbierana wcześnie, kiedy jest jeszcze młoda. Wiosna to idealny czas na to.
Są nieco mniej skoncentrowane w związkach siarki niż suszona cebula, co również sprawia, że są nieco bardziej miękkie i słodsze. Właśnie dlatego, że są miękkie, łatwiej jest cieszyć się nimi na surowo w większych ilościach, a tym samym skorzystać z ich właściwości moczopędnych i przeciwutleniających .
Są uważane za korzystne dla zdrowia układu krążenia, układu oddechowego i stawów. Oprócz cebuli można skorzystać z zielonej podstawy łodygi szczypiorku. Pokrój go w cienkie plasterki i dodaj do sałatek lub zup przed podaniem.
Flipboard
8. Grzyby San Jorge, z dużą ilością smaku i minerałów
Moment, w którym na łąkach zaczyna pojawiać się zielona wiosenna trawa, to zazwyczaj również moment, w którym wygodnie jest rozpocząć poszukiwania tych aromatycznych grzybów , bardzo popularnych w kuchni północnego półwyspu, od Kantabrii po Katalonię, przechodząc przez Kastylię w Kraju Basków. , Navarra, La Rioja czy Aragon.
Na każdym obszarze znany jest pod różnymi nazwami: perretxico w Navarra i Kraju Basków , mały drop lub mojardón w Aragonii , moixernó w Katalonii … W niektórych miejscach zaczynają się pojawiać w San José pod koniec marca, w słonecznych miejscach osłoniętych od zimowy chłód. Najczęściej jednak kiełkują one obficie między kwietniem a majem, na obszarach wysokogórskich, gdy postępuje upał.
To nie jedyny grzyb, który pojawia się wiosną, kiedy deszcze dobrze podlewają łąki i lasy. Rozpoznasz go po mięsistym białym kapeluszu , podwiniętym na brzegach, gdy jest młody, oraz masywnej i zwartej stopie.
Ogólnie grzyby są bogate w minerały i dobre źródło białka . Te z San Jorge są pyszne, po prostu smażone z czosnkiem i natką pietruszki.
Flipboard
9. Orzechy tygrysiowe roku, gotowe
Nowa uprawa orzechów tygrysich , zbierana zimą i starannie suszona przez trzy miesiące, jest teraz gotowa do przygotowania jednego z najbardziej oczekiwanych napojów lata.
Powodem, dla którego to roślinne mleko pije się w upalne miesiące, jest to, że jest spożywane jako orzeźwiający napój, ale w rzeczywistości można go spożywać przez cały rok, ponieważ suszone tygrysy, które nie są, jeśli nie małą bulwą, dobrze trzymają się przez miesiące .
Tradycyjnie horchata była uważana za napój trawienny , przydatny w letniej biegunce. Prawda jest taka, że dostarcza prebiotycznego błonnika i enzymów trawiennych , a także zdrowych tłuszczów i minerałów, takich jak potas, fosfor, magnez, wapń i cynk.
Aby zrobić horchatę w domu:
- Umyj orzechy tygrysa , pozostaw na 12 godzin.
- Zmiel je wodą i dobrze przefiltruj (250 g tygrysa na litr wody).
Tradycyjny przepis zawiera cukier (mniej więcej połowę masy orzechów tygrysich), ale nie jest to konieczne; w rzeczywistości w niektórych zakładach zaczynają oferować niesłodzoną horchatę.
Innym sposobem wykorzystania właściwości tygrysa tygrysiego jest bezpośrednie spożycie bulwy. Niektóre lekko nawodnione orzechy tygrysie nadają sałatkom oryginalny akcent, do którego dodają swój prebiotyczny błonnik. Są też uzależniającą przekąską.
Flipboard
10. Wyśmienita i trawienna rukola
Rukola , znany również jako gąsienice lub Roqueta zostało pominięte, gdy stwierdzono dzikiego na drogach i otworów. Teraz, dzięki jego uznaniu dla nowoczesnej wykwintnej kuchni, włoskiej i francuskiej wiemy, że to delikatesy .
Sposobów na delektowanie się rukolą jest wiele: w sałatkach z innymi liśćmi, do których stanowi ostry kontrapunkt; z pomidorem i oliwkami; do dań z pizzy czy makaronu , dodawanych tuż przed podaniem… rukola nadaje potrawom odrobinę wyrafinowania i gorzko-pikantny kontrapunkt, który przyciąga.
Ale zapewnia również obfity wapń, kwas foliowy, witaminę C i różne gorzkie związki, które wspomagają trawienie i pomagają dbać o wątrobę przez cały sezon.
To bardzo wdzięczna roślina do samodzielnego wyhodowania. Jeśli wysiejesz nasiona etapami, będziesz mógł je mieć prawie przez cały rok. Przekonasz się też, że wiosną jest w swojej świetności, bo wraz z letnim upałem może potęgować gorycz.
Flipboard
11. Loquats z całą energią wiosny
Od kwietnia jest to łatwe , aby zobaczyć niesplik pełen owoców w ogrodach i sadach półwyspie Levante.
Aby cieszyć się nieszpułkami, wygodnie jest wykorzystać te miesiące, ponieważ ich pora jest przelotna, a w połowie czerwca prawie ich nie ma.
Loquats Cię nawadnia i pomaga uzyskać dobre dawki witaminy C , co wiąże się z wyższym poziomem energii i lepszym nastrojem. W Dodatkowo możemy zapewnić obfite beta - karoten lub prowitamina A .
Ze względu na zawartość potasu działają moczopędnie, choć dzięki garbnikom działają również lekko ściągająco , odpowiadając za uczucie szorstkości, jaką pozostawiają na języku.
Najlepiej smakować nimi naturalnie, jako owoce stołowe, jako przekąska lub w sałatkach, w których bardzo dobrze komponują się z kiwi i bananem. Jeśli wyhodujesz niesplik, zobaczysz, że jest to drzewo, które wydaje dużo owoców w ciągu kilku tygodni : jeśli masz więcej owoców, możesz z niego zrobić dżem.
Flipboard
12. Bardzo delikatne pędy buraków
Korzeń jest zwykle używany z buraków , ale także z liści, których nie należy marnować. Kupując buraki możesz pokroić liście i podsmażać je lub użyć ugotowanych jako dekoracji z odrobiną oleju.
Teraz nie musisz czekać, aż burak w pełni wyrośnie, aby zacząć cieszyć się jego liśćmi. Chociaż można go wysiewać przez większą część roku, sezon siewu rozpoczyna się wiosną. Letnie sadzi się od marca do kwietnia, ponieważ są gotowe około trzech miesięcy później.
Podczas gdy buraki rosną pod ziemią, z rośliny można zbierać delikatne pędy , które nadają sałatkom pyszny ziemisty akcent. Możemy również wykorzystać naturalny impuls wiosny, w którym wiele roślin zaczyna się rozwijać, aby zacząć rosnąć lub cieszyć się zieleniną.
Aby zrobić je sam, nie potrzebujesz działki. Wysiewając nasiona w ziemi na tacy i zbierając rośliny po dwóch lub trzech tygodniach, gdy mają tylko dwa liścienie, uzyskuje się bardzo delikatne i bardzo smaczne pędy . W przypadku buraków oferują również efektowny akcent fioletu.
Buraki dostarczają błonnika , witamin B i K, minerałów takich jak potas, wapń i żelazo, różnych flawonoidów oraz przeciwutleniacza betainy, która ma właściwości ochronne dla układu krążenia.
FlipboardKwiecień to także dobry miesiąc na …
Poza zbieraniem szczawiu, kwiecień to nadal dobry miesiąc na zbieranie wielu innych jadalnych dzikich roślin , takich jak mlecze, collejas, zamki czy worek pasterski. Obecnie organizowanych jest wiele warsztatów, które mają na celu nauczyć się rozpoznawać jadalne rośliny w naszym środowisku.
W słoneczne dni możesz również skorzystać z okazji, aby zebrać gałązki rozmarynu do swoich przepisów i naparów.
A w latach, w których wiosna zaczyna się mocno, drzewa pomarańczowe będą już rodzić pierwszy kwiat pomarańczy .
Aby przygotować sobie filiżankę relaksującej herbaty, zbierz pół tuzina kwiatów i pozostaw je w bardzo gorącej wodzie do następnego dnia. Możesz także wysuszyć kwiaty na słońcu, a następnie zrobić szybkie napary w zaledwie trzy minuty.
