Wegańskie tacos fasolowe w stylu meksykańskim
Nerea Zorokiain
Meksykańskie jedzenie nie jest sprzeczne z weganizmem. Możesz dostać pyszne i zdrowe tacos bez żadnego rodzaju mięsa. Odważ się to zrobić!
Anna Garcia
Tacos to jedno z tych podstawowych dań kuchni meksykańskiej, które możemy weganizować z pysznym efektem. W tym przepisie rukola i awokado wyróżniają się razem z fasolą .
Rukola jest bardzo bogata w witaminę C (62 miligramy na 100 gramów). Jednak w łodygach liści jest dużo azotanów, dlatego ważne jest, aby je usunąć i zatrzymać tylko liście.
Zawiera również magnez, cynk, fosfor, wapń, żelazo i potas. Pod względem zawartości witamin wyróżnia się witamina B1, witamina B2, witamina B6 i witamina E. Wszystkie te zalety przy zaledwie 27 kalorii na 100 gramów.
Ze swojej strony awokado ma zawartość tłuszczu 23%. Mimo to jest to bardzo zdrowa żywność, ponieważ tłuszcz w awokado jest jednonienasycony, tak jak w oliwie z oliwek. Dostarcza również witamin, minerałów, aminokwasów i przeciwutleniaczy, które katapultują go na listę pożywienia.
Składniki na 4 porcje:
- 150 g mąki pełnoziarnistej
- 150 g mąki kukurydzianej
- 230 ml ciepłej wody
- 3g soli
Do nadzienia
- gotowana czerwona fasola
- 100 g liści rukoli
- 1 awokado
- 1 średnia cebula
- Ostra papryka do smaku
- Sól
Opracowanie:
- Musisz dostać dobre ciasto. W tym celu warto go przygotować i pozostawić do ostygnięcia w lodówce na kilka godzin.
- Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest wymieszanie mąki, aby była całkowicie jednorodna. Następnie podgrzej wodę z solą, aż będzie ciepła i dodaj ją do mąki. Mieszaj, aż uzyskasz ciasto, które będzie miało tendencję do przyklejania się do dłoni, ale gdy ostygnie, zobaczysz, że łatwiej jest pracować.
- Owinąć ją biodegradowalną folią i odstawić na minimum 1 godzinę.
- W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę i włóż do miski z ćwierć łyżeczki soli i odrobiną ostrej papryki. Wmasuj w dłonie, aby rozpocząć lekką fermentację i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby cebula zmniejszyła się kwaskowatość i uzyskała ostry smak papryki.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, rozciągnij ciasto bardzo cienko za pomocą wałka do ciasta i odrobiny mąki kukurydzianej i ugotuj na patelni. Będzie gotowy, gdy zmieni kolor.
- Na koniec napełnij taco fasolą, liśćmi rukoli, pokrojonym w kostkę awokado i sfermentowaną cebulą papryką. I ciesz się tacos!
