Kalendarz sezonowy: jakie owoce i warzywa jeść w marcu
Przed nami ostatni odcinek zimy. Możesz nadal cieszyć się jedzeniem, które dotarło na zimno i zapełniać koszyk coraz to wiosennymi.
Słyszymy marzec i już myślimy o wiośnie. Miesiąc wydaje się być odliczaniem do zmiany pory roku, ponieważ przyroda budzi się wokół nas i mniej nieśmiało.
Teraz, chociaż pod koniec miesiąca zmiana czasu pozwoli nam cieszyć się światłem dziennym aż do później, większość tego miesiąca nadal odbywa się zimą. Zimowe owoce i warzywa współistnieją z pierwszymi owocami sezonu, które przynosi dobra pogoda.
Nie wychodząc jeszcze z gorącej kuchni, czas na dodanie do diety większej ilości świeżej żywności i mniej sycących potraw, aby zwiększyć naszą witalność . Również wiosna to pora wątroby: wprowadzając więcej pokarmów oczyszczających, możemy zacząć przygotowywać ją na czas, kiedy będzie musiała ciężko pracować.
Jakie owoce i warzywa sezonowe oferuje ogród w marcu?
Nadal znajdujemy wiele warzyw i korzeni nadających się do powolnego i skoncentrowanego gotowania : boćwina, cykoria, karczochy, seler, dynia, osty i ogórecznik, kapusta, cykoria, endywia, szpinak, rzepa, por, buraki … Ale oferuje znacznie więcej miesiąc marzec.
- Te świeże strąki są konsolidowane w tym miesiącu: młodzi fasola, groch i groszek są w swojej świetności. Możesz nawet zobaczyć trochę zielonej fasolki, chociaż jest jeszcze wcześnie i nadejdzie jego czas.
- Czosnek , które zostały posadzone pod koniec tego roku lub na początku rosną pod ziemią bez to jeszcze utworzone żarówka. Dlatego jest to dobry czas, aby zebrać delikatny czosnek i cieszyć się nim od teraz aż do początku lata.
Młody czosnek doskonale komponuje się w tym sezonie z innymi warzywami i warzywami, takimi jak karczochy czy szparagi.
- Podobnie jak w przypadku czosnku, dzieje się tak z cebulą . W tym czasie można zbierać dymki i dymki, które mają łagodniejszy smak niż stara cebula, którą znaleźliśmy zimą. Cebula wiosna jest idealny do sałatek, które zaczynają smakować bardziej jak poprawia pogoda.
- Sałatki mogą nadal być wykonane z cykoria i obejmują rzeżuchę , jagnięcej sałaty lub nawet pierwszy szczaw . I to jest to, że stopniowo ziemia zaczyna spontanicznie dawać dobre dzikie zioła .
Teraz jest dobry moment, aby zdobyć trochę ziół, które później, w upale, nabiorą zbyt gorzkiego smaku, jak mniszek lekarski.
- Od zimy do wiosny można również skosztować dzikich przysmaków, takich jak czosnkowe porro (dziki por) czy salsefia czarna .
- Kolejną nowością są rzodkiewki wiosenne , których sezon potrwa do lata. W przeciwieństwie do rzodkiewki ozimej, rzodkiewki, które zaczynają być zbierane, są mniejsze i idealnie nadają się do spożycia na surowo, w sałatkach.
- Wśród owoców nadal będzie awokado, jabłka, kiwi, mango, ananas czy papaja, ale także niektóre owoce cytrusowe: grejpfrut, limonki i oczywiście cytryny. Trudno będzie już znaleźć dobre mandarynki, chociaż nadal będą występować późne odmiany pomarańczy, które wciąż są w zasięgu.
- Gwiazdą sezonu jest bez wątpienia ta, która zapowiada nadejście wiosny w świadomości wszystkich: truskawka . W miarę upływu miesiąca możesz nawet zacząć widzieć nieszpułki.
12 owoców i warzyw na marzec: dodaj je do swojego menu!
Niektóre z tych potraw zapowiadają nadejście wiosny, inne przypominają nam, że z zimą musimy jeszcze pożegnać:
Truskawki, pokusa antyoksydacyjna, która wzmacnia krew
Te truskawki są teraz prawie cały rok, ale zebrane w ich naturalnym przerwie sezonu na rynki od późnej zimy z aromatu i smaku o wiele bardziej przenikliwy, zwiastując nadejście wiosny.
Jej smak pomiędzy słodyczą a kwasowością sprawia, że z przyjemnością wkładasz je do ust. Ponadto zasługują na swoją reputację zdrowych: ich moc przeciwutleniająca jest jedną z najwyższych wśród owoców , ze względu na bogactwo flawonoidów i witaminy C.
Witamina C wspomaga także wchłanianie żelaza, które daje ten owoc, a towarzyszą witaminy K , niezbędna do krzepnięcia krwi.
Kupuj ekologiczne truskawki, aby uniknąć pestycydów. Są pyszne jak jest, jako deser lub przekąska, samodzielnie lub z innymi owocami. Ale jeśli chcesz podkreślić ich smak, zamarynuj je przez chwilę kilkoma kroplami soku z cytryny lub octu.
W sałatkach wiosennych wspaniale łączy się z młodymi pędami lub liśćmi szpinaku, orzeszkami pinii i kilkoma kroplami octu z Modeny.
Rukiew wodna, bogata w kwas foliowy
Chociaż są również uprawiane, rukiew wodna łatwo można znaleźć, tworząc koce zieleni na brzegach strumieni i spokojnie płynących wód. Swoim nieco ostrym smakiem dodają charakteru sałatkom, kanapkom, a nawet jajecznicy, która dodatkowo wzbogaca ich błonnik, minerały takie jak wapń i żelazo, a zwłaszcza witaminy .
W rzeczywistości są jednymi z najbogatszych liści sałaty w kwas foliowy . Dostarczają także dużej ilości witaminy C i beta - karotenu lub prowitaminy . Dlatego idealnym rozwiązaniem jest spożywanie ich na surowo, aby wykorzystać wszystkie ich witaminy i smak. Jeśli znajdziesz je na polu, usuń pozostałą ziemię dużą ilością czystej wody.
Zwykle smakuje jako dodatek do sałatek , ale świetnie nadaje się także jako dodatek np . Do kremu warzywnego . Dla innego akcentu dopraw je odrobiną soku pomarańczowego.
Groszek śnieżny, słodka i delikatna przekąska
Groszek jest jednym z najbardziej oczekiwanych gorące wiosny, drobny groch z krótkotrwałym sezonu. Jego słodycz i delikatność sprawiają, że jest bardzo ceniony w kuchni, zwłaszcza w Aragonii, gdzie znany jest jako bisalto lub mirador . Z drugiej strony Francuzi nie bez powodu nazywają to pois gourmand , groszkiem dla smakoszy i wielcy szefowie kuchni, choć często pojawia się też w prostych domowych przepisach.
Groch śnieżny jest bogaty w żelazo i witaminy , zwłaszcza C i kilka z grupy B, takie jak B1, B3 i kwas foliowy. Tym składnikom odżywczym towarzyszą przeciwutleniacze, takie jak luteina i zeaksantyna. W przeciwieństwie do grochu je się je ze strąkiem, który dostarcza dużo błonnika i jest delikatny, delikatny i mięsisty.
Uczyń je małymi: podsmaż je, gotuj tylko przez 3 minuty lub gotuj na parze, aby lepiej zachowały zieleń i składniki odżywcze. Można je spożywać jako dodatek , choć można też podawać same jako aperitif, z odrobiną soli i odrobiną oliwy z oliwek. Będzie to przystawka nie tylko oryginalna, ale także lekka, zdrowa i pożywna.
Rzodkiewki, zdrowe jak kapusta
Pikantny smak rzodkiewki nie tylko rozwesela kubki smakowe: w żołądku pobudza wydzielanie soków żołądkowych , przez co są bardzo trawienne.
Ponadto zawierają glukozynolany, te same związki siarki, które znajdują się w kapuście i którym przypisuje się działanie odtruwające i ochronne przed różnymi typami raka.
Idealnie sprawdzają się w sałatkach, do których dostarczają dodatkowe dawki żelaza i witaminy C oraz dużo smaku i koloru. Są też smaczne same w sobie, po prostu z solą i mżawką oleju lub pieczone w piekarniku.
Rzodkiewki można znaleźć przez cały rok , ale jest duża różnica między rzodkiewką jesienną i zimową, które są większe i nadają się do gotowania, a rzodkiewką wiosenną, która idealnie nadaje się do spożycia na surowo . I właśnie przy dobrej pogodzie rzodkiewki okazują się bardziej chrupiące i smaczniejsze.
Lima dla twojego krążenia
Ten aromatyczny cytrus wyróżnia się przede wszystkim dobroczynnym działaniem na układ krążenia. Sok z limonki (około 65 g) stanowi 32% dziennego zapotrzebowania na witaminę C , który dzięki działaniu antyoksydacyjnym Chroni naczynia krwionośne.
W rzeczywistości badanie opublikowane w ARYA Atherosclerosis dowiodło, że sok z limonki i skórka z limonki zmniejszają ryzyko sercowo-naczyniowe poprzez hamowanie tworzenia się blaszek miażdżycowych.
Te glikozydy flawanol w limonki są również skuteczne w walce ochronnych przeciwko bakteriom i wirusom (w Afryce Zachodniej, wapno zostało wykorzystane, aby zapobiec zakażeniu cholerą).
Możesz zastąpić ocet sokiem z limonki, aby zrobić dressing lub dodać kilka kropli do każdej szklanki wody lub herbaty , którą pijesz . Zwiększy to jego działanie oczyszczające i alkalizujące.
Szczypiorek o właściwościach moczopędnych i przeciwutleniających
Te wydłużone cebule cebulowe są zwykle zbierane w młodym wieku, gdy nie zakończyły jeszcze swojego rozwoju. Mały rozmiar, zwykle sprzedawany jest w wiązkach przez całą wiosnę. Większość jest biała, chociaż są żółte i fioletowe.
Dzięki świeżemu i lekko korzennemu smakowi jest często stosowany do sałatek lub jako dodatek do dekoracji. Będąc tak miękkim, możesz nawet skorzystać z zielonej łodygi. W Azji szczypiorek z zieloną łodygą jest drobno siekany i dodawany do zupy miso lub do mięsa mielonego i frytek.
Chociaż są one nieco mniej skoncentrowane w związkach siarki niż dojrzałe cebule , ich miękkość ułatwia spożywanie ich na surowo w większych ilościach, a tym samym korzysta z ich właściwości moczopędnych i przeciwutleniających.
Są uważane za korzystne dla zdrowia układu krążenia, układu oddechowego i stawów.
Flipboard
Grejpfrut, dobry środek czyszczący
Grejpfrut jest zima i wszystko dobrze na wiosnę. Jak mówią, spalanie tłuszczu może nie pomóc, ale z pewnością jest to dobry środek czyszczący. Oprócz witaminy C dostarcza bogate limonoidy . Te przeciwutleniacze pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL i aktywować enzym, S-transferazę glutationu, którego wątroba wykorzystuje do eliminacji toksyn.
Uważa się również, że poprzez działanie naringeniny przyczynia się do naprawy komórek przedrakowych prostaty.
Zwykle wyciska się go i pije w soku : wyciskając jeden kawałek, otrzymujesz całą potrzebną witaminę C dziennie. Można go jednak zjeść w całości, w segmentach, z dodatkiem odrobiny syropu. W ten sposób wykorzystasz całe jego włókno.
Istnieją odmiany żółte i różowe. Odmiana Marsh , z pulpy światła, brakuje nasiona i oferuje dużo soku, a różowe odmiany zawdzięczają swoją barwę na obecność likopenu, tym samym antyoksydantów pigment że pomidor zapewnia.
Flipboard
Romanesco detox kapusta
Przed zatopieniem zębów nieuniknione jest obserwowanie cudownego projektu tego kwiatu: fraktala, który jest wynikiem rozwoju złotego podziału. Czy jedząc ją, w jakiś sposób wykorzystamy mądrość natury? Może tak, ale na pewno połkniemy związki chemiczne, które nas odtruwają i które są obecne we wszystkich kapustach.
Jego kształt jest zgodny ze „świętą matematyką” złotego podziału. Jego najlepsze właściwości zawdzięcza zawartości glukozynolanów o działaniu detoksykującym i przeciwnowotworowym. Dostarcza również wapnia i witamin, takich jak C, K i kwas foliowy.
Jest tak samo smaczny na surowo, jak gotowany al dente, parzony lub smażony . Łagodny w smaku, łączy się ze zbożami i makaronem lub w sosie winegret.
Flipboard
Salsefia czarna, bardzo odżywczy korzeń moczopędny
Ten korzeń, który rośnie dziko w południowej Europie, jest również znany jako escorzonera i nie należy go mylić z białą salsefią , odkrytą na nowo w najbardziej wyrafinowanej kuchni ostatnich lat.
W czarnym salsefii one przypisywane właściwości moczopędne i jest zalecane dla osób cierpiących z chorobami reumatycznymi . Zawiera dużo wody, niewielką ilość skrobi i bardzo mało tłuszczu i białka, dzięki czemu jest bardzo lekki. Do tego dochodzi, że jest dość bogaty w błonnik , dzięki czemu nadaje się do zwalczania zaparć. Dostarcza również magnezu, żelaza i witamin B1, B6 i E.
Jej wnętrze, mięsiste i miękkie, zawiera sok mlekowy, który nadaje mu galaretowaty wygląd. Jeśli chodzi o smak, nieco słodki, przypomina nieco szparagi i jest bardzo przyjemny w gotowaniu w gulaszach i sałatkach lub smażeniu na oliwie z oliwek.
Nie jest to łatwy do czyszczenia lub obierania korzeń, dlatego lepiej jest gotować go wraz ze skórką, a następnie obrać . Woda, w której została ugotowana, służy do leczenia dny moczanowej i reumatyzmu.
Flipboard
Młody czosnek zadba o serce i mechanizmy obronne
Jeśli czosnek zostanie zebrany w pierwszej fazie wzrostu, gdy bulwa dopiero zaczyna się formować, uzyskuje się warzywo o wyśmienitym smaku i znacznie bardziej miękkie.
Ten młody czosnek , znany również jako czosnek , zawiera więcej wody, więc substancje, które sprawiają, że czosnek jest tak zdrowy, są w nim nieco mniej skoncentrowane. Mimo to dostarczają pewnej ilości związków siarki , którym przypisuje się właściwości antybiotykowe, kardioprotekcyjne i przeciwnowotworowe.
Delikatny czosnek dodaje smaku smażonym warzywom, a kanapkom i pizzy inny akcent, ale dzięki swojej miękkości idealnie nadaje się do spożycia na surowo jako sos do sałatek . Pokrój go i dodaj do dressingu z olejkiem cytrynowym.
Flipboard
Mniszek lekarski pomaga wątrobie
Mniszek lekarski jest gorzki roślin, który aktywuje wszystkie systemy debugowania ciała. Pobudza wątrobę i woreczek żółciowy , pasaż jelitowy i nerki.
Ponadto remineralize i jest bogata w trzech przeciwutleniacza witaminy A, C i E . Obficie rośnie w ogrodach, na łąkach i polach bez kompostu. Musisz go delikatnie podnieść, zanim zakwitnie.
Jest stosowany na świeżo w dietach oczyszczających , chociaż można go włączyć do swojej zwykłej wiosennej diety jako wzmocnienie, aby wspomóc wątrobę. Pokrój go na małe kawałki i dodaj do sałatek wraz z innymi dzikimi roślinami lub liśćmi sałaty.
Możesz również zmiksować liście w zielone soki . Połącz je ze słodkimi potrawami, aby przeciwdziałać ich goryczce, na przykład z marchewką lub jabłkiem.
Flipboard
Laurel, aby zaostrzyć apetyt
W naszym niewielkim asortymencie mamy również liść laurowy , wspaniałe zioło aromatyczne, które pobudza apetyt i wydzielanie soków żołądkowych .
Liście laurowe można zbierać przez cały rok, ale późna zima to czas przycinania, a zatem dobry czas na zbieranie zapasów. Jeśli masz roślinę i sam ją przycinasz, zrób to lepiej z samego rana, aby smak był bardziej skoncentrowany.
Latem , gdy wyrosną nowe liście, można zebrać więcej lauru z całą jego aromatyczną mocą.
Przed użyciem liść laurowy należy wysuszyć . Aby to zrobić, rozłóż świeże liście na szmatce lub zawieś bukiety do góry nogami w przewiewnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła. Wyschną za dwa do trzech tygodni. Następnie przechowuj je w hermetycznie zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu.
Możesz dodać liść laurowy do wody do gotowania wszystkich roślin strączkowych, gulaszu i gulaszu, ryżu i makaronu. Możesz również posmakować olejkami. Możesz na przykład pozwolić mu marynować się ze świeżym rozmarynem i ñoras w dobrej oliwie z oliwek i użyć tego trawiącego i penetrującego oleju do ubierania roślin strączkowych.
Flipboard
