4 receptury zawierające całą odżywczą moc kopru włoskiego

Santi Ávalos

Koper, bogaty w cenne składniki odżywcze, uważany jest za wielkiego sprzymierzeńca dla zdrowia układu pokarmowego. Na stole zapewnia świeżość i pyszny anyżowy akcent.

Timbale z gruszek z koprem włoskim i limonką

Składniki na 4 osoby

• 4 średnie gruszki odmiany Comice
• 2 bardzo świeże pąki kopru włoskiego
• Kilka liści rukoli do dekoracji

Do sosu limonkowego

• 50 g świeżej rukoli
• 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sok z połowy limonki
• Sól morska

Przygotowanie (15 minut + 15 odpoczynku)

1. Aby przygotować sos , rukolę posiekaj bardzo drobno na desce. Wlej wszystkie składniki do miski i energicznie wstrząsaj za pomocą małych pręcików, aż dobrze się wymieszają.
2. Oczyść pąki kopru włoskiego, usuwając zieloną łodygę i zewnętrzną warstwę. Usuń najtwardszy środkowy pień i pokrój w cienkie paski julienne.
3. Dobrze wymieszaj z połową sosu i odstaw na kilka minut.
4. W międzyczasie umyj gruszki i mandoliną pokrój bez obierania na bardzo cienkie plasterki i poprzecznie.
5. Sałatkę układać naprzemiennie warstwami gruszki z przyprawionym koprem włoskim i całość skropić pozostałą częścią dressingu.
6. Podawać udekorowane liśćmi rukoli.
7. Sos rukola również wyśmienite, gdy wytwarza się go z części z olejów z orzechów włoskich, a drugi z oliwek.

Jedna porcja dostarcza 202 kalorie, 17g węglowodanów i 3g tłuszczu.

Przepis od Santi Ávalos

Pieczony koper włoski z wegańskim parmezanem

Składniki na 4 osoby

• 5 pączków kopru włoskiego
• 100g wegańskiego parmezanu
• 100 ml mleka roślinnego
• 20 g białej mąki orkiszowej
• Wegańskie masło
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Liść laurowy
• Szczypta słodkiej papryki
• czarne ziarna pieprzu i sól

Przygotowanie (25 minut + 25 gotowania)

1. Usuń zieloną część i zewnętrzną warstwę kopru. Pokrój na ćwiartki , usuń środkową łodygę i laminat.
2. W garnku z wodą i solą blanszować przez 2 lub 3 minuty, ostudzić zimną wodą, odcedzić i ułożyć na blasze pomalowanej olejem.
3. Aby przygotować beszamel , rozpuść masło w rondelku razem z odrobiną oleju. Dodaj mąkę i wymieszaj kilkoma prętami, aby lekko się ugotowała. Dodaj mleko (lepszą soję) z liściem laurowym i kontynuuj mieszanie na średnim ogniu, aż zacznie bąbelkować. Usuń liść laurowy i dopraw solą i pieprzem. Jeśli zgęstnieje za bardzo, dodaj bulion.
4. Koperek przykryj sosem beszamelowym , pieprzem i startym serem.
5. Piec 10 lub 12 minut w temperaturze 200 ºC do zarumienienia.
6. Posyp słodką papryką i podawaj na gorąco.

Przepis od Santi Ávalos

Krem z pomidorów i kopru włoskiego na zimno z surówką

Składniki na 4 osoby

• 6 bardzo dojrzałych pomidorów
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 średni koper włoski
• 300 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka agawy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• Oliwa z oliwek, biały pieprz i sól
• 1 średnia marchewka
• 1 mała cukinia
• 1 łodyga selera naciowego i łodygi świeżego szczypiorku

Przygotowanie (12 minut + 20 minut gotowania)

1. W rondelku z rozgrzanym olejem zrumienić pokrojony w plasterki czosnek i cebulę .
2. Dodaj koper włoski , podsmaż pokrojone pomidory i dodaj bulion i miód do zapiekanki.
3. Przykryj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu .
4. Rozgnieć wszystko, dodaj ocet i przepuść przez chiński sitko.
5. Ostudź w lodówce.
6. Podawać w małych szklankach udekorowanych marchewką , cukinią, selerem i szczypiorkiem.

Jedna porcja dostarcza: 199 kalorii, 22 g węglowodanów, 6 g białka i 9 g tłuszczu. Dostarcza również 80% niezbędnego kwasu foliowego dziennie .

Przepis od Santi Ávalos

Sok z kopru włoskiego i mięty

Składniki

• 1 koper włoski
• 2 jabłka
• 1 garść mięty

Przygotowanie

1. Bardzo dobrze umyj wszystkie składniki.
2. Następnie przepuść je przez sokowirówkę lub mikser elektryczny .
3. Udekoruj i dopraw listkami mięty i kopru włoskiego oraz kwiatami .

Do sporządzania soków zawsze zaleca się stosowanie jabłek o twardym miąższu, takich jak odmiany Granny Smith (lub zielone jabłko „Babci Smith”), Fuji lub Royal Gal a. W każdym razie unikaj jabłek o mącznej konsystencji.

Przepis Javiera Medvedovsky'ego

Koper stanowi dobry środek błonnika, witaminy C i kwasu foliowego. Warto również wykorzystać jej liście, które są bardzo bogate w beta-karoten. W tych trzech przepisach wszystkie jego zalety są maksymalnie wykorzystane.