Żywność i nawyki chroniące mikroflorę jelitową

Dr Daniel Bonet

Mikrobiota lub flora jelitowa to ekosystem ściśle powiązany z naszym zdrowiem układu pokarmowego i odpornościowym. Jedzenie i pewne nawyki zdecydowanie pomagają utrzymać lub przełamać równowagę.

Jelito to bez wątpienia jeden z najważniejszych i paradoksalnie najmniej znanych narządów naszego organizmu. Czy wiesz, że mierzy od ośmiu do dziewięciu metrów długości i ma powierzchnię, która po wydłużeniu mogłaby pokryć całe boisko do piłki nożnej?

A niespodzianki na tym się nie kończą. Przewód pokarmowy nie jest środowiskiem jałowym, gdyż jest siedliskiem stu miliardów mikroorganizmów, czyli mnożą one trzykrotnie liczbę komórek w ludzkim ciele.

Aktywności metabolicznej tych bakterii jelitowych byłyby równoważne do wątroby. Szacuje się, że 40% masy stolca stanowią mikroorganizmy, a w 1 ml treści jelita grubego znajduje się dziesięciokrotnie więcej zarazków niż krwinek czerwonych zawiera 1 ml krwi.

Znaczenie dobrego stanu jelit dla zdrowia całego organizmu

Przez wiele lat zaniedbywano badania flory bakteryjnej. Jednak w ostatnim czasie badania nad układem odpornościowym z jednej strony i badanie oporności bakterii z drugiej umożliwiły lepsze zrozumienie świata, który można nazwać „ekosystemem jelitowym”.

Jak dotąd zidentyfikowano ponad 400 gatunków drobnoustrojów zagnieżdżonych w ludzkiej florze jelitowej. Szacuje się, że badanie bakteriologiczne próbki kału może trwać rok. Gatunki beztlenowe - niewymagające tlenu - stanowią ponad 99%.

Cała ta duża kolonia bakterii rozmnaża się w sposób ciągły i nie będąc anomalią czy zagrożeniem, spełnia pożyteczne funkcje.

Jak powstaje mikrobiota

Kiedy dziecko przychodzi na świat, pewne drobnoustroje zaczynają namnażać się i kolonizować przewód pokarmowy. Pochodzą ze środowiska, od matki lub innych bliskich osób i zasadniczo składają się z bifidobakterii.

Wkrótce karmienie noworodka wpływa z kolei na zagnieżdżanie się tych mikroorganizmów. Flora jelitowa niemowlęcia kształtuje się w zależności od wielu czynników, takich jak rodzaj stosowanej diety lub warunki środowiskowe.

Zatem dzieci karmione mlekiem matki mają inną florę niż te, które biorą butelkę; ta pierwsza jest między innymi bogatsza w bifidalne bakterie. Skład tej flory wkrótce się zmieni, gdy dieta dziecka będzie bardziej zróżnicowana i zbliżona do diety osoby dorosłej.

Skład mikroflory jelitowej jest zmienny

Z drugiej strony skład flory jelitowej nie musi być taki sam u wszystkich ludzi lub obszarów geograficznych. Na przykład typowa żywność północnej Europy nie wytwarza tej samej flory, co pikantne jedzenie krajów takich jak Indie czy Meksyk.

Bakterie jelitowe utrzymują w normalnych warunkach pewną równowagę między sobą, która przyczynia się do zdrowia i dobrego samopoczucia. Kiedy ta równowaga zostaje zaburzona (dysbakterioza), rozwijają się patogenne bakterie, takie jak pałeczki colibacilli i gronkowce, wytwarzając toksyny i odpady, które są trudne do wyeliminowania.

Wtedy pojawiają się zaburzenia jelitowe takie jak zaparcia, biegunka, gazy, słabe trawienie itp. Z drugiej strony nie wolno nam zapominać, że w jelicie współistnieją dwa rodzaje bakterii: rezydenci, przyczepieni do komórek jelitowych oraz przechodnie, którzy docierają poprzez spożytą żywność.

Wiele ważnych funkcji

Główną funkcją zamieszkujących je mikroorganizmów jest utrzymanie jelita w normalnych warunkach fizjologicznych. Ale wykonują również całą serię czynności enzymatycznych i metabolicznych.

Odpowiadają m.in. za metabolizowanie składników odżywczych - węglowodanów, lipidów i białek - które nie zostały wcześniej przyswojone i służą jako pokarm.

Jeśli chodzi o tłuszcze, należy pamiętać, że mogą one rozkładać kwasy żółciowe i cholesterol, co jest przydatne u osób z wysokim poziomem hipercholesterolemii.

Bakterie produkują witaminy

Inną godną uwagi cechą tych bakterii jelitowych jest ich zdolność do wytwarzania znacznych ilości witamin z grupy B, a także witaminy K, niezbędnej do krzepnięcia krwi w przypadku urazów. Mogą również niszczyć toksyczne produkty spożywane z jedzeniem.

Tym samym mikroflorę autochtoniczną można uznać za integralną część mechanizmów obronnych organizmu przed infekcjami , na obszarze szczególnie narażonym na ataki infekcyjne, pasożytnicze lub pokarmowe.

Bariera ochrony

Po zrównoważeniu flora jelitowa tworzy prawdziwą barierę ochronną przed zagnieżdżaniem się i namnażaniem patogennych zarazków. A to warunkuje powstanie i dojrzewanie tzw. Jelitowego układu odpornościowego, ponieważ błona śluzowa jelita zawiera wszystkie gatunki komórek immunokompetentnych, z dużym udziałem limfocytów (B i T).

Godna uwagi jest również obecność immunoglobulin, zwłaszcza IgA, które pełnią kilka funkcji obronnych: hamują przyleganie bakterii chorobotwórczych do ściany jelita, neutralizują wirusy i wykluczają antygeny.

Ta flora całkowicie pokrywa ściany okrężnicy, tworząc barierę, w której nie mogą gromadzić się żadne chorobotwórcze bakterie (takie jak salmonella wprowadzona z pożywieniem), co uniemożliwi jej rozwój i przedostanie się do krwi lub jakiejkolwiek tkanki w celu spowodowania uszkodzeń.

Mikrobiota stymuluje odporność przewodu pokarmowego. Rzeczywiście, podobnie jak skóra i inne tkanki, błona śluzowa jelit zawiera komórki odpornościowe, które chronią przed zarazkami obecnymi w diecie.

Widzimy więc, że flora ze swoją nieustanną aktywnością stymuluje te lokalne mechanizmy obronne. Dzięki niemu układ odpornościowy jest w dobrej kondycji, a zdolność organizmu do radzenia sobie z chorobą jest większa.

Możliwe zaburzenia równowagi mikrobioty

Ale równowaga flory jest dynamiczna, stale się zmienia i może być zmieniana z różnych przyczyn. Według dr P. Bernasconiego, specjalisty w tej dziedzinie, są to niektóre z głównych czynników, które mogą powodować nierównowagę:

• Czynniki wewnętrzne lub związane z układem pokarmowym. Wrodzone lub nabyte deficyty odporności, niedożywienie i wyniszczające, przewlekłe lub ciężkie choroby mogą przyczyniać się do zakłócenia równowagi flory jelitowej i ekosystemu.
• Czynniki zewnętrzne. Drastyczna zmiana diety lub środowiska, na przykład podczas podróży do innych krajów lub podczas długotrwałej hospitalizacji, a nawet stres emocjonalny, który osłabia obronę, może sprzyjać zachwianiu równowagi ekosystemu jelitowego.
• Czynniki jatrogenne. Istnieją interwencje medyczne, które zmieniają florę jelitową: operacje żołądka i jelit oraz interwencje terapeutyczne - takie jak leczenie farmakologiczne - które zmniejszają odporność na infekcje lub zmieniają przewód pokarmowy.
  Na antybiotyki, tak często, zarówno zniszczenia patogenów, takich jak flory jelitowej (I ramka na pierwszej stronie) i sprzyjają powstawaniu bakterii. Ważne jest, aby nie stosować ich systematycznie i towarzyszyć im środkami wzmacniającymi florę (np. Spożywanie jogurtu i bakterii kwasu mlekowego). Chemioterapia
  leczenia i kortykosteroidySą również zdolne do zmiany flory, podobnie jak leki zobojętniające kwas i regulatory pasażu jelitowego.

Jak poprawić stan mikroflory jelitowej

Znając dobroczynne funkcje, jakie spełnia flora jelitowa oraz czynniki mogące wpływać na jej równowagę, łatwo jest zrozumieć, jak ważne jest dbanie o jej dobrą kondycję. W tym celu należy zwracać uwagę na higienę przewodu pokarmowego, pić wodę, przestrzegać zdrowej diety i monitorować spożycie leków.

Prostym i łatwym sposobem na poprawę flory jelitowej jest codzienne spożywanie sfermentowanych pokarmów i napojów bogatych w kwas mlekowy i żywe bakterie, takie jak jogurt, który dostarcza Lactobacillus bulgaricus i Streptoccocus thermophilus.

Inne produkty zawierają Bifido -acterium longum (lub active bifidus) i Lactobacillus acidophilus, których misją jest zapobieganie przyczepianiu się bakterii chorobotwórczych wchłanianych z jedzeniem lub piciem.

Te bakterie kwasu mlekowego można otrzymać jako dodatek do jogurtów lub w postaci skoncentrowanej, w postaci proszku lub kapsułek i są sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością lub aptekach. W ten sposób zarówno zdrowi, jak i chorzy ludzie mogą dbać o swoją florę jelitową, zasiedlając ją przyjaznymi bakteriami.

Jak karmić pożyteczną mikroflorę

Spożywane codziennie pokarmy wpływają na florę jelitową. Te wskazówki pomogą zachować dobry wygląd:

• Mniej wyrafinowany i tłusty. Wskazane jest unikanie potraw, które są zbyt tłuste i rafinowane, a także nadużywanie mięs lub kiełbas oraz podnieceń, takich jak kawa.
• Bardziej sfermentowane i surowe. Oprócz regularnego spożywania jogurtu lub innych produktów fermentowanych (kapusta kiszona lub miso), zaleca się spożywanie ekologicznego pieczywa pełnoziarnistego (z naturalnymi drożdżami), sałatek jako przystawki oraz owoców, lepiej jako przekąski.
• Woda mineralna. Wskazane jest, aby pić go przez cały dzień, lepiej między posiłkami, w normalnej temperaturze.
• Nie nadużywaj białek. Unikaj diety wysokobiałkowej (sprzyja fermentacji) i preferuj dietę pochodzenia roślinnego.
• Cukry Nierafinowane węglowodany (świeże i suszone owoce) są lepsze niż rafinowany cukier.
• Potrzeba błonnika. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik jest niezbędne: przewlekłe zaparcia mogą zmienić florę jelitową. Z drugiej strony błonnik, który nie jest trawiony w żołądku i jelicie cienkim (zwłaszcza celuloza) dociera do okrężnicy prawie w stanie nienaruszonym, gdzie ma bardzo korzystny wpływ na florę. Marchew, cebula, karczoch i szparagi są doskonałe dla flory, a wszystkie są warzywami bogatymi w inulinę.