Azuki i gulasz z dyni

Nerea Zorokiain

Te rośliny strączkowe pomagają wzmocnić nerki, zgodnie z tradycyjną medycyną chińską. W połączeniu z dynią zwalczają także objawy związane z przeziębieniem.

Anna Garcia

Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej azuki są idealne do wzmacniania nerek, które odpowiadają elementowi wody. Gdy azuki są również połączone z dynią, jak w tym przepisie, są one korzystne dla zdrowia kobiet w okresie menopauzy, a także tych z objawami przeziębienia i osłabienia (zimne kończyny, anemia, pęknięty język) , …). W takich przypadkach zalecane są gulasze i ciemne potrawy, takie jak azuki.

Azukis (Vigna angularis) są również nazywane „czerwoną soją”, chociaż nie jest to roślina z tej samej rodziny (soja to Glycine max).

Z kulinarnego punktu widzenia dynia bardzo dobrze komponuje się z azukis, ponieważ dodają do przepisu soczystej konsystencji. Wnosi również dużą ilość beta-karotenu (prowitaminy A), idealnego do wspomagania zdrowia układu pokarmowego poprzez naprawę błon śluzowych. Według medycyny chińskiej dynia jest bardzo pomocna we wzmacnianiu układu pokarmowego.

Włączenie do diety azukis - roślin strączkowych - pozwoli Ci zapobiec lub poprawić kontrolę cukrzycy, obniżyć poziom cholesterolu i poprawić stan układu krążenia. Pamiętaj, że w diecie warzywnej zalecane jest codzienne spożywanie roślin strączkowych.

Ze swojej strony wodorosty kombu są bogate w przeciwutleniacze, jod, wapń, magnez i inne minerały oraz pierwiastki śladowe. Poprawia również florę jelitową i zwalcza zaparcia. Jest idealny dla wegetarian, wegan i sportowców.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g azukisu
• ½ potimarrón squash
• 1 cebula
• 5 cm wodorostów kombu
• sól i olej

Opracowanie:

1. Zanim zaczniesz robić ten przepis, pozwól azuki moczyć się przez noc. W ten sposób łatwiej je strawisz, a ich gotowanie będzie szybsze.
2. Po przygotowaniu tej rośliny strączkowej gotuj ją w rondelku na średnim ogniu przez 30 minut razem z wodorostami kombu. Spróbuj i upewnij się, że jest bardzo delikatny.
3. W międzyczasie połóż potimarrón pokrojoną w półksiężyce na blasze do pieczenia (jest mniejsza niż konwencjonalna i znana również jako dynia hokkaido), Dodaj pokrojoną cebulę tej samej wielkości, trochę soli i oleju na blachę. Pieczemy w 180oC około 20 minut.
4. Gdy tylko ugotujesz warzywa, wyjmij je z piekarnika i pokrój w duże kwadraty o wielkości około 2 cm. Dodajesz je do fasoli azukis i gotujesz razem przez 10 minut.
5. W razie potrzeby posmakuj i popraw sól.