3 przepisy ze wszystkimi zaletami jęczmienia

Iban Yarza

Te smaczne płatki zbożowe, cenione w kuchni wielu krajów, nie tylko dostarczają energii, witamin i minerałów, ale także pomagają regulować poziom cholesterolu. Ciesz się tym w tych przepisach!

W starożytnym Rzymie gladiatorów nazywano hordearii, „zjadaczami jęczmienia”, ponieważ od czasów starożytnych przypisywano temu zbożu orzeźwiające właściwości . Obecnie, pomimo tego, że jest najczęściej uprawianym zbożem w Hiszpanii i stanowi mały klejnot żywieniowy, prawie nie jest używany do spożycia przez ludzi.

Nadszedł czas, aby odzyskać wszystkie zalety jęczmienia . Skorzystaj z nich w tych przepisach!

Gołąbki z jęczmieniem i grzybami

Składniki na 4 osoby

• 250 g kaszy jęczmiennej
• 8 zielonych liści kapusty zewnętrznej
• 2 cebule, posiekane
• 350 g grzybów lub innych grzybów
• 3 marchewki, posiekane
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 100 ml białego wina
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Koperek, pieprz i sól

Przygotowanie (35 minut + 1 godzina gotowania)

1. Blanszuj liście kapusty przez minutę lub dwie we wrzącej wodzie, aby je zmiękczyć. Następnie dodaj jęczmień i gotuj przez około 40 minut , aż będzie prawie miękki.
2. W innym garnku lekko podsmaż cebulę i czosnek wraz z pieczarkami, marchewką i koperkiem. Po zakończeniu dodaj odsączony jęczmień i wymieszaj .
3. Każdy liść kapusty napełnij 3-4 łyżkami mieszanki i zwinąć. W dużym rondlu ugotuj drugą cebulę i resztę czosnku, dodaj białe wino, aby uzyskać prosty sos, na który ułożysz bułki i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Służy.

Wariant

• Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i złożyć na kilka minut przed jedzeniem. Bułki można również gotować na parze.

Wartość odżywcza

• Ten przepis zawiera 410 kalorii, 59 g węglowodanów, 10 g białka i 11 g tłuszczu.

Pudding jęczmienny z suszonymi owocami

Składniki na 4 osoby

• 200 g ziaren jęczmienia
• 50 g ciecierzycy
• 100 g brązowego cukru
• 25 g pokrojonych w plasterki migdałów
• 3 łyżki porzeczek
• 4 goździki
• Kilka pasm szafranu
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka proszku kardamonu
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie (25 minut + 2'15 minut gotowania)

1. Niech ciecierzyca i jęczmień namoczą się dzień przed przygotowaniem przepisu.
2. Ogrzać trzy łyżki oleju w rondlu z goździki i liście laurowe. Dodaj jęczmień i ciecierzycę i pozwól im lekko się zarumienić. Następnie zalej wodą i gotuj przez około dwie godziny na bardzo małym ogniu, aby cała woda została wchłonięta.
3. Dodaj szafran i kardamon i posyp cukrem. Gotuj jeszcze przez kilka minut .
4. Rodzynki są pozostawione do namoczenia . Odcedź i wymieszaj z pokrojonymi w plasterki migdałami. Wlej do formy, wyciskając do wymieszania. Ostudź i podawaj.

Wartość odżywcza

• Jedna porcja dostarcza 436 kalorii, 75 g węglowodanów, 9 g białka i 12 g tłuszczu.

Zupa jęczmienna z warzywami

Składniki na 4 osoby

• 100 g kaszy jęczmiennej
• 3 marchewki
• 1 pomidor
• 1 łodyga selera
• 1 duża cebula
• 2 zielone liście kapusty zewnętrznej
• 1,5 litra wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cytryna
• Sól, pieprz i pietruszka do przyprawiania

Przygotowanie (15 minut + 45-50 minut gotowania)

1. Marchewki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Dobrze posiekaj pomidory i cebulę. Seler, dobrze umyty, również pokroić w plasterki. Drobno posiekaj liście kapusty.
2. W rondelku podsmaż pokrojone warzywa na dużym ogniu w oleju.
3. Po kilku minutach dodaj jęczmień i na koniec wodę. Gotować na wolnym ogniu przez około 45 do 50 minut , aż ziarno zmięknie i połączy się mętny, aromatyczny bulion.
4. Przed podaniem zupę dopraw , dodaj odrobinę soku z cytryny i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Wariant

• Do przygotowania zupy można wykorzystać skrawki warzyw z lodówki , które zwiększają różnorodność składników odżywczych w naczyniu.

Wartość odżywcza

• Jedna porcja dostarcza 152 kalorie, 28g węglowodanów, 4g białka i 1g tłuszczu.