3 przepisy ze wszystkimi zaletami jęczmienia
Iban Yarza
Te smaczne płatki zbożowe, cenione w kuchni wielu krajów, nie tylko dostarczają energii, witamin i minerałów, ale także pomagają regulować poziom cholesterolu. Ciesz się tym w tych przepisach!
W starożytnym Rzymie gladiatorów nazywano hordearii, „zjadaczami jęczmienia”, ponieważ od czasów starożytnych przypisywano temu zbożu orzeźwiające właściwości . Obecnie, pomimo tego, że jest najczęściej uprawianym zbożem w Hiszpanii i stanowi mały klejnot żywieniowy, prawie nie jest używany do spożycia przez ludzi.
Nadszedł czas, aby odzyskać wszystkie zalety jęczmienia . Skorzystaj z nich w tych przepisach!
Gołąbki z jęczmieniem i grzybami
Składniki na 4 osoby
- 250 g kaszy jęczmiennej
- 8 zielonych liści kapusty zewnętrznej
- 2 cebule, posiekane
- 350 g grzybów lub innych grzybów
- 3 marchewki, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 100 ml białego wina
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Koperek, pieprz i sól
Przygotowanie (35 minut + 1 godzina gotowania)
- Blanszuj liście kapusty przez minutę lub dwie we wrzącej wodzie, aby je zmiękczyć. Następnie dodaj jęczmień i gotuj przez około 40 minut , aż będzie prawie miękki.
- W innym garnku lekko podsmaż cebulę i czosnek wraz z pieczarkami, marchewką i koperkiem. Po zakończeniu dodaj odsączony jęczmień i wymieszaj .
- Każdy liść kapusty napełnij 3-4 łyżkami mieszanki i zwinąć. W dużym rondlu ugotuj drugą cebulę i resztę czosnku, dodaj białe wino, aby uzyskać prosty sos, na który ułożysz bułki i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Służy.
Wariant
- Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i złożyć na kilka minut przed jedzeniem. Bułki można również gotować na parze.
Wartość odżywcza
- Ten przepis zawiera 410 kalorii, 59 g węglowodanów, 10 g białka i 11 g tłuszczu.
Pudding jęczmienny z suszonymi owocami
Składniki na 4 osoby
- 200 g ziaren jęczmienia
- 50 g ciecierzycy
- 100 g brązowego cukru
- 25 g pokrojonych w plasterki migdałów
- 3 łyżki porzeczek
- 4 goździki
- Kilka pasm szafranu
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka proszku kardamonu
- 3 łyżki oleju
Przygotowanie (25 minut + 2'15 minut gotowania)
- Niech ciecierzyca i jęczmień namoczą się dzień przed przygotowaniem przepisu.
- Ogrzać trzy łyżki oleju w rondlu z goździki i liście laurowe. Dodaj jęczmień i ciecierzycę i pozwól im lekko się zarumienić. Następnie zalej wodą i gotuj przez około dwie godziny na bardzo małym ogniu, aby cała woda została wchłonięta.
- Dodaj szafran i kardamon i posyp cukrem. Gotuj jeszcze przez kilka minut .
- Rodzynki są pozostawione do namoczenia . Odcedź i wymieszaj z pokrojonymi w plasterki migdałami. Wlej do formy, wyciskając do wymieszania. Ostudź i podawaj.
Wartość odżywcza
- Jedna porcja dostarcza 436 kalorii, 75 g węglowodanów, 9 g białka i 12 g tłuszczu.
Zupa jęczmienna z warzywami
Składniki na 4 osoby
- 100 g kaszy jęczmiennej
- 3 marchewki
- 1 pomidor
- 1 łodyga selera
- 1 duża cebula
- 2 zielone liście kapusty zewnętrznej
- 1,5 litra wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna
- Sól, pieprz i pietruszka do przyprawiania
Przygotowanie (15 minut + 45-50 minut gotowania)
- Marchewki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Dobrze posiekaj pomidory i cebulę. Seler, dobrze umyty, również pokroić w plasterki. Drobno posiekaj liście kapusty.
- W rondelku podsmaż pokrojone warzywa na dużym ogniu w oleju.
- Po kilku minutach dodaj jęczmień i na koniec wodę. Gotować na wolnym ogniu przez około 45 do 50 minut , aż ziarno zmięknie i połączy się mętny, aromatyczny bulion.
- Przed podaniem zupę dopraw , dodaj odrobinę soku z cytryny i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Wariant
- Do przygotowania zupy można wykorzystać skrawki warzyw z lodówki , które zwiększają różnorodność składników odżywczych w naczyniu.
Wartość odżywcza
- Jedna porcja dostarcza 152 kalorie, 28g węglowodanów, 4g białka i 1g tłuszczu.
