Placki gryczane z sosem słodko-kwaśnym

Nerea Zorokiain

Gryka zdobywa zwolenników wymuszonymi marszami. Pomimo swojego specyficznego smaku, jego zbawienne właściwości są ważne, aw takich przepisach jest pyszna.

Anna Garcia

Gryka jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białek roślinnych, które są w dużej mierze przyswajane dzięki zawartości aminokwasu lizyny, która stanowi ponad 9 gramów białka na każde 100 gram gryki.

Nie zawiera glutenu, a jego udział węglowodanów wynosi 67%, głównie skrobia, a reszta błonnika rozpuszczalnego, który spowalnia wchłanianie tłuszczów i glukozy. Z drugiej strony nierozpuszczalny błonnik pomaga w utrzymaniu prawidłowego przejścia jelitowego.

Zboża rzekome pomaga w ramach diety profilaktycznej lub terapeutycznej przeciw otyłości i cukrzycy, ze względu na niski indeks flukemiczny oraz pomaga kontrolować apetyt dzięki zawartości fagominy, rodzaju błonnika wywołującego uczucie sytości.

Gryka jest bogata w witaminy z grupy B i minerały, w tym magnez, żelazo i potas, a także pierwiastki śladowe.

Zawiera również flawonoidy, takie jak rutyna, która jest pomocna w regulacji nadciśnienia. Spożycie gryki jest bardzo normalne w Japonii, gdzie uważa się, że przyczynia się do niskiej częstości występowania chorób układu krążenia.

W Japonii kasza gryczana jest znana jako soba , słowo używane na określenie cienkiego makaronu podawanego na zimno z sosem lub w gorącym bulionie, takim jak ramen.

Przygotowanie naleśników to kolejny zdrowy i pyszny sposób wykorzystania mąki gryczanej.

Powiązane tematy

Gryka

Składniki na 4 porcje:

• 250 g kaszy gryczanej
• 50 g cebuli
• 50 g grzybów
• 50 g dyni
• Sól i olej

Na sos:

• 500 g cebuli
• ½ szklanka octu
• ½ szklanka koncentratu jabłkowego

Opracowanie:

1. Kaszę gryczaną moczyć przez noc lub 24 godziny.
2. Cebulę, dynię i grzyby zrumienić na oleju na patelni, wszystko pokroić w małe kwadraty; dodaj sól i przykryj.
3. Odcedź kaszę gryczaną i włóż do szklanki blendera. Dodaj trochę soli i miksuj, aż uzyskasz konsystencję podobną do gąbki.
4. Dodaj warzywa i równomiernie wymieszaj. Dodaj sól i ponownie wymieszaj.
5. Dodaj ciasto na patelnię z kilkoma kroplami oleju i na średnim ogniu. Zobaczysz, że sama przybiera kształt hamburgera. Brąz po obu stronach i gotowe.
6. Na sos posiekaj dobrze cebulę i zrumień ją na patelni na oleju i solą. Dodaj pół szklanki wody i koncentratu jabłkowego, a gdy płyn się zmniejszy, ocet. Gotuj przez 3 minuty pod przykryciem i wyłącz ogień. Pokonaj, aby uzyskać teksturę sosu lub podawaj tak, jak jest.