7 wegańskich alternatyw dla soi

Martina Ferrer

Weganie mają wiele alternatyw dla soi. Dzięki nim zaspokoisz szeroki wachlarz potrzeb i zaoferujesz wiele kulinarnych możliwości. Odważ się włączyć je do swojej diety!

Soja to roślina strączkowa bogata w białko i uboga w tłuszcze nasycone, ale są ludzie, którzy mają nietolerancję, alergię lub po prostu jej nie lubią. Dla tych, którzy nie chcą lub mogą go spożywać, istnieją równie ważne alternatywy. Najlepiej nie ograniczać się tylko do jednego, ale zmieniać go, aby uzyskać dodatkowe korzyści. Niektóre z tych alternatyw są również bogate w białko, a inne są używane w podobny sposób w kuchni.

1. Seitan

To z pewnością najbardziej znana alternatywa dla soi. Seitan jest zasadniczo wytwarzany z glutenu pszennego i jest bogaty w białko. Stanowi dobrą alternatywę dla mięsa i można ją otrzymać w blokach lub w gotowych filetach. Jeśli się odważysz, możesz nawet zrobić to w domu bez większych trudności. Oczywiście nie nadaje się dla osób z celiakią lub wrażliwych na gluten.

2. Rośliny strączkowe

Inną bardzo ważną i bardzo ekonomiczną alternatywą są rośliny strączkowe. Mają niesamowitą zdolność sycenia i są bogate w białko. Masz do wyboru wiele odmian, od tradycyjnej ciecierzycy, przez białą, pinto i czarną fasolę, po brązową, żółtą lub pomarańczową soczewicę.

Rośliny strączkowe mogą być używane w wielu preparatach (w hummusie, w kremach, w mieszankach i gulaszach, w sałatkach, fermentowane w formie tempeh, do przyrządzania burgerów warzywnych …) oraz można je łączyć ze zbożami, warzywami i nasionami lub orzechami … latać wyobraźnią i eksperymentować.

Nawiasem mówiąc, orzeszki ziemne również należą do grupy roślin strączkowych i można je dodawać do wielu potraw lub spożywać jako przekąskę między posiłkami, najlepiej pieczemy je kilka minut w piekarniku.

3. Inne mleka roślinne

Soja to nie jedyne mleko roślinne. Są mleko migdałowe, nerkowca, płatki owsiane, kokosowe, ryżowe, orkiszowe, orzechowe itp. Można je kupić w postaci gotowej (spójrz na listę składników i kup produkty bez dodatku cukrów) lub możesz je zrobić samodzielnie ; Jest prosty i nie wymaga wyszukanych sprzętów kuchennych.

4. Sery wegańskie

Dla wszystkich, którzy chcą alternatywy dla tradycyjnego sera i tofu lub tofu, istnieje wiele alternatyw wegańskich. Wegańskie sery można wytwarzać z orzechów, takich jak orzechy nerkowca lub migdały. Przepisów do przyrządzenia w domu jest wiele , zobaczysz, że jego smak od razu Cię przekona.

5. Jackfruit lub jackfruit

Jackfruit lub jackfruit jest prawdopodobnie jedną z mniej znanych alternatyw dla soi, chociaż zaczyna cieniać tofu. Jackfruit to największy owoc na świecie, może mierzyć 90 centymetrów i ważyć od 30 do 50 kilogramów. W Azji używa się „całego” tego owocu. Jest bardzo bogaty w błonnik i niskokaloryczny i może być stosowany jako substytut mięsa w wielu potrawach (ale nie dostarcza białka). Można go znaleźć w azjatyckich supermarketach, zwykle wstępnie pokrojony i już zapakowany.

6. Więcej niż mięso

Jeśli masz alergię na soję i trudno Ci oprzeć się konsystencji i smaku mięsa, każdego dnia pojawia się więcej przetworów roślinnych, które naśladują jego właściwości. Na przykład produkty Beyond Meat nie zawierają soi i dostarczają do 20 g białka w porcji. Możesz go znaleźć w postaci hamburgera lub kiełbasy.

7. Orzechy i nasiona

Chociaż tofu i tempeh są dobrymi źródłami białka, są też inne pokarmy, które je dostarczają, takie jak orzechy i nasiona. Migdały, orzechy włoskie, orzechy nerkowca i nasiona takie jak chia, dynia, słonecznik czy konopie są szczególnie bogate w białko, które dostarcza również zdrowych tłuszczów. Możesz dodawać je do dań takich jak sałatki lub jeść między posiłkami.

8. Łubin

Chociaż należą do roślin strączkowych, rozdzieliliśmy je, ponieważ są nadal bardzo nieznane wielu ludziom. Mają lekko słodki smak i są świetną alternatywą dla soi. Są również niskotłuszczowe, bezglutenowe i bogate w błonnik.