6 lekkich przepisów z ryżem, których nie znałeś
Szef kuchni Anay Bueno
Ryż dodaje nam energii, ułatwia trawienie i dostarcza sporą ilość witamin z grupy B oraz magnezu. I nie musi być nudno!
Ryż jest podstawą wyżywienia milionów ludzi na całym świecie i jest drugim najczęściej uprawiane zboże po kukurydzy . Dopóki jest w całości, jest bogaty w witaminy z grupy B i minerały, takie jak selen i magnez .
Jest również ważnym źródłem błonnika o korzystnym działaniu prebiotycznym oraz odżywką białkową.
Jest również bogaty w minerały i witaminę E.Jeśli jest w całości, jest ważnym źródłem błonnika o działaniu prebiotycznym. Ze względu na równowagę między skrobią a błonnikiem, najlepiej poleca się pełne ziarno okrągłoziarniste jako zwykła podstawa diety.
Chcesz nauczyć się go gotować na bardzo różne sposoby? Te przepisy Cię zaskoczą.
Łódki nadziewane ryżem Heura
Oferujemy wegetariańską adaptację nadziewanych bakłażanów . Tym razem do nadzienia użyjemy ryżu basmati i Heury , produktu na bazie soi, który zapewni temu daniu odpowiednią dzienną porcję białka.
Na rynku możemy znaleźć dużą różnorodność bakłażanów : fioletowe, w paski, białe, długie … Wszystkie nadają się do gotowania, są bardzo uniwersalne. Wybierz te, które są cięższe ze względu na swój rozmiar, o gładkiej i błyszczącej skórze. Jeśli nie są ciężkie, będą zbyt dojrzałe, będą miały bardzo duże nasiona, a smak będzie bardziej gorzki.
Składniki na 4 osoby:
- 4 bakłażany
- 100g ryżu basmati
- 1 szczypiorek
- 1 marchewka
- ½ cukinia
- ½ czerwona papryka
- ½ pęczek szparagów
- 100 g kawałków Heura
- Olej i sól
Przygotowanie (30 minut)
- Umyj warzywa.
- Bakłażany przekrój na pół , zrób kilka kawałków miąższu i udekoruj solą i oliwą. Piec przez 20 minut w 180 ° C i ostudzić
- Ugotuj ryż w osolonej wodzie, aż będzie al dente i odcedź.
- Umyj i posiekaj szczypiorek.
- Zetrzyj dobrze marchewkę , oczyść szparagi, cukinię i pieprz i wszystko posiekaj.
- Podsmaż marchewkę, paprykę i szczypiorek na oleju przez 5 minut.
- Dodaj szparagi i cukinię, dopraw i smaż jeszcze przez 5 minut.
- Opróżnij bakłażany łyżką , posiekaj miazgę, dodaj do sosu z ryżem i kawałkami Heury i wymieszaj.
- Na koniec napełnij bakłażany przygotowaną mieszanką, piecz przez 5 minut w 180 ° C i podawaj.
Rosita Paella z karczochami
Jako dobry Walencja, ryż jest częścią moich ulubionych dań, zwłaszcza tych przygotowanych przez moją babcię Rositę. Ich paella z karczochami to rozkosz, która przenosi mnie do korzeni , do produktów mojej ziemi, do przyjemności dzielenia się. Idź stąd w hołdzie dla niej, która zachwyciła mnie swoim ryżem na tysiące sposobów.
Jest to paella z brązowego ryżu z dodatkiem warzyw , roślin strączkowych, teksturowanej soi i karczochów. Karczocha (Cynara scolymu e) są bogate w błonnik, witamina C, kwas foliowy, magnezu, manganu i fosforu.
TVP dadzą dodatkowy dodatkowe białka na talerzu i szafran nada niepowtarzalny smak i aromat bezdyskusyjnie. Smacznego!
Składniki dla 4-5 osób
- 450 g okrągłoziarnistego brązowego ryżu
- 100 g zielonej papryki
- 150 g czerwonej papryki
- 150 g grubej teksturowanej soi
- 200 g groszku
- 225 g garrofonów (pallar lub fasola peruwiańska)
- 5 dojrzałych pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- 3 duże karczochy
- 2 cytryny
- 1 gałąź pietruszki
- 5 pasm szafranu
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól
Przygotowanie (55 minut)
- Zetrzyj pomidory i odłóż na bok.
- Obierz i posiekaj ząbki czosnku, a natkę pietruszki umyj i zmiel.
- Paprykę pokrój w paski o wymiarach 1 x 5 cm.
- Wyciśnij cytryny i wlej sok do miski z zimną wodą. Zarezerwuj wszystko.
- W misce uwodnij teksturowane ziarna soi i 4 pasma szafranu, uprzednio zmiażdżone w moździerzu z gorącą wodą . Rezerwacja.
- Usuń liście z karczochów i pokrój je na 8 części. Zanurz je w przygotowanej przez nas wodzie cytrynowej .
- Na ogniu podgrzej paellę z dużą ilością oliwy, a gdy się błyszczy, dodaj startego pomidora oraz posiekany czosnek i natkę pietruszki. Smażyć, ciągle mieszając.
- Dodaj pieprz, karczochy i odsączoną teksturowaną soję , ciągle mieszając.
- Dodać groszek, garrofony i szczyptę soli. Smażyć, aż warzywa nabiorą koloru.
- Dodać ryż w kształcie krzyża , z końców paelli i zalać ciepłą wodą, aż osiągnie dokładną wysokość krzyża. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez 30 minut.
- Po pewnym czasie posmakuj i popraw sól, a jeśli potrzebujesz, dodaj trochę więcej ciepłej wody. Bardzo ważne jest, aby się nie mieszać.
- Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij paellę z ognia i odstaw na 15 minut przed podaniem.
Ryż ze smażonymi warzywami i sezamem
Składniki na 4 osoby
- 400 g brązowego ryżu
- 800 ml wody
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 120 g kalafiora
- 100 g grzybów
- ½ por
- 1 kłos kukurydzy cukrowej
- 2 duże cukinie
- Tamari (sos sojowy bez pszenicy)
- Palony olej sezamowy
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Czarno-białe nasiona sezamu
Przygotowanie (35 minut)
- Na ogniu postaw garnek z wodą, a gdy zacznie się gotować, dodaj ryż i gotuj przez około 20 minut.
- W międzyczasie umyj i obierz warzywa . Marchewkę, cebulę, cukinię i kalafior pokroić w kostkę 1 cm. Pieczarki pokroić w plasterki, pora pokroić w cienkie plasterki i na koniec łuskać kolbę.
- Umieść wok lub dużą patelnię na ogniu i wlej dobry strumień tamari i kilka kropli oleju sezamowego. Następnie dodaj warzywa i dobrze podsmaż, aż nabiorą koloru.
- Gdy ryż jest ugotowany, zdejmij go z ognia i odcedź.
- Dodaj ryż do woka i dobrze zintegruj go z warzywami, mieszając drewnianą łopatką, polewając dobrą oliwą z oliwek. Następnie zdejmij wok z ognia.
- Umieść ryż w miseczkach i przed podaniem udekoruj kilkoma ziarnami sezamu.
Risotto z grzybami i dzikimi szparagami
„Risotto” jest jednym z najbardziej znanych i cenionych na arenie międzynarodowej kuchni włoskiej. Przygotowuje się go dodając stopniowo bulion i mieszając ryż bez przerwy w trakcie gotowania.
Składniki na 4 osoby:
- 330 g brązowego ryżu
- 50 g pieczarek portobello
- 50 g grzybów ostu
- 50 g kurków
- 100 g dzikich szparagów
- 1 czerwona cebula
- 250 ml kremu warzywnego (ryż)
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz
- Ser wegański (opcjonalnie)
Na bulion:
- 1 l wody
- 5 g miso
- ½ rzepa
- ½ cebula biała
- 1 marchewka
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie (50 minut)
- Czerwoną cebulę obrać, pokroić i karmelizować w garnku z szerokim dnem, dobrze skropić oliwą z pierwszego tłoczenia i szczyptą soli.
- Pokrój grzyby i szparagi na małe kawałki . Gdy cebula zacznie nabierać koloru, dodaj te składniki i lekko podsmaż je na małym ogniu.
- Dodaj ryż i podsmaż z gotowanymi warzywami .
- Dodawać stopniowo bulion warzywny (wcześniej przygotowany) i mieszać bez przerwy. Gdy się wchłonie, dodaj bulion, aż ryż się ugotuje.
- Dodaj gorący krem warzywny, aby nadać mu łagodny smak.
- Na talerz i opcjonalnie udekoruj odrobiną wegańskiego sera.
Ryż tajski z warzywami i tofu imbirowym
Tajski ryż jaśminowy lub ryżu jest jedną z odmian ryżu długoziarnistego bardziej doceniane. Jest to aromatyczny ryż pochodzący z Tajlandii i reprezentatywny dla jej gastronomii.
Możesz go znaleźć w wielu sklepach. Tutaj przedstawiamy Wam go w egzotycznej recepturze, z którą podróżujecie trochę do Azji. Ten przepis na ryż łączy w sobie warzywa i grzyby z białkami tofu, które zawiera cebula z imbirem. Jest to bardzo pikantne danie : moc świeżego imbiru dodanego do tofu potęguje połączenie przypraw z curry, w którym gotowany jest ryż.
Składniki na 4 osoby
Ryż tajski:
- 270 g ryżu tajskiego
- 2 marchewki
- 80 g brokułów
- 1 litr wody
- 50 g grzybów
- Curry
- Pieprz
Na tofu z cebulą imbirową:
- 240 g tofu
- 2 czerwone cebule
- 15 g świeżego imbiru
- 85 ml zagęszczonego soku jabłkowego
- Kubek miso 10 g
- 100 ml wody
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól
Przygotowanie (45 minut)
Ryż tajski:
- W garnku z solą podgrzej wodę .
- Umyj i obierz marchewki . Dokładnie umyj grzyby. Marchewki i grzyby pokrój w drobną kostkę.
- Umyj brokuły i podziel na małe gałązki.
- Dodaj warzywa do garnka.
- Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj ryż tajski i gotuj wszystko przez około 25 minut .
- Tuż przed zakończeniem gotowania dodaj curry i pieprz do smaku , w zależności od tego, czy lubisz bardziej, czy mniej pikantne.
- Przykryj garnek , wyłącz ogrzewanie i rezerw.
Do tofu z cebulą:
- Cebulę obrać i pokroić w paski julienne.
- Cebulę pokrojoną na patelni skarmelizuj z odrobiną oliwy i solą. Zrób to na małym ogniu.
- Pokrój tofu w kostkę i umieść na patelni. Dodaj wodę, sok jabłkowy i kubek miso.
- Zetrzyj świeży korzeń imbiru i również dodaj.
- Całość gotować pod przykryciem ok. 30 minut na małym ogniu , aby powoli się gotowało, a tofu dobrze wchłaniało smaki.
- Następnie odsłoń tak, aby sok skończył się redukować i zdejmij z ognia.
- Ryż podawać z tofu i cebulą.
Ryż z mlekiem czekoladowym i liśćmi werbeny cytrynowej
Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady , nie możesz przegapić tej łatwej adaptacji tradycyjnego puddingu ryżowego , jednego z klasyków naszej gastronomii, przygotowanego z warzywnego napoju ryżowego i gorzkiej czekolady.
Jeśli użyjesz surowego kakao , zachowa ono swoje właściwości; duża ilość magnezu, flawonoidów oraz substancji, takich jak teobromina i anandamina, zdolnych do zwiększenia energii i zaszczepienia dobrego samopoczucia. Do słodzenia polecamy syrop z agawy . Dostarcza minerałów, przeciwutleniaczy, a jego indeks glikemiczny jest niski.
Składnik na 6 osób
- 200 g ryżu
- 1,5 litra napoju ryżowego
- 300 g gorzkiej czekolady
- 350 ml syropu z agawy
- 2 laski cynamonu
- 1 cytryna
- Liście werbeny cytrynowej
Przygotowanie (75 minut)
- Umyj, osusz i zetrzyj skórkę cytryny , nie sięgając do białej części, ponieważ może być gorzka.
- Podgrzej mleko, dodaj cynamon wraz ze skórką , a gdy się zagotuje, dodaj syrop. Mieszaj drewnianą łyżką, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodaj ryż , zamieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 50 minut.
- Dodaj posiekaną czekoladę , gotuj do całkowitego rozpuszczenia i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając.
- Podziel czekoladowy pudding ryżowy na głębokie talerze lub miski.
- Podawaj udekorowany umytymi i suszonymi liśćmi werbeny cytrynowej .
